Tα 7 σουβλάκια της Αθήνας που μου άρεσαν (τώρα τελευταία).

Tα 7 σουβλάκια της Αθήνας που μου άρεσαν (τώρα τελευταία). Facebook Twitter
34
Tα 7 σουβλάκια της Αθήνας που μου άρεσαν (τώρα τελευταία). Facebook Twitter

Με το θέμα σουβλάκι θα σας ξαναενοχλήσω. Καθώς οι σουβλακερί εξαπλώνονται σαν επιδημία, πολύ μεγαλύτερη από την πείνα για ένα πιτόγυρο κάθε φυσιολογικού ανθρώπου.

 

Αν μπεις στη διαδικασία να δοκιμάσεις τα best of της πρωτεύουσας, θα πρέπει να συμφιλιωθείς προηγουμένως με τη χοληστερίνη, τα παραπανίσια κιλά και πολλά εκατομμύρια υδατάνθρακες που δεν προμηνύουν κανένα καλό για τον οργανισμό σου. Θα μου πεις, υπάρχει και το καλαμάκι. Αλλά τι να σου πει και μόνο η ξύλινη λιτότητα της λέξης «καλαμάκι» όταν δίπλα ακριβώς υπάρχει μια πίτα με απ’όλα και γύρο;

 

Άμα είναι να τιμήσεις την παράδοση αξίζει μόνο με τα όλα της.

Στο Meatropoleos, τα κρέατα έρχονται από το χωριό, τον Πύργο Ηλείας, η κυρία Άννα η μαμά του Ανδρέα δίνει τη συνταγή για τα πεντανόστιμα μπιφτεκάκια, η φέτα «Καλομοίρης» με τη ρίγανη και το ωραίο, παρθένο ελαιόλαδο από τα Κολακέικα της Ηλείας σε προσγειώνει στην όχθη της ποιότητας, η πολίτικη σαλάτα με το καβουρδισμένο σουσάμι σου ανοίγει την όρεξη με την πιπεριά Φλωρίνης, το καρότο, τη φρεσκάδα του λάχανου. Αν κάτι ξεχωρίζει εδώ, είναι το σουβλάκι κοτόπουλο από μπούτι και οι πατάτες που κόβονται σε ροδέλες και τηγανίζονται τραγανές και αλάδωτες, τα ζεστά πιτάκια ολικής και οι μεγάλες, δροσερές σαλάτες, όπως αυτή με το παντζάρι, την ξινομυζήθρα Κρήτης και τα καρύδια αλλά και η σπιτική καρυδόπιτα και η πορτοκαλόπιτα με σοκολάτα, μιας που σπάνια ένα σουβλατζίδικο σκέφτεται να σε γλυκάνει στο τέλος.

 Μητροπόλεως 3, Σύνταγμα, 2103241805/6

 

 

Στο Piggy πόπουλο -μπράβο παιδιά για το όνομα!-, πατέρας και γιος-έφεραν μαζί τους από την Πάτρα μια άλλη τέχνη αλλά και μια άλλη άποψη για το σουβλάκι, που έλειπε από τη νέα μοδάτη πιάτσα του Παγκρατίου.

Οι πιπεριές Φλωρίνης, οι μελιτζάνες και τα μανιτάρια ψήνονται στα κάρβουνα στην πιο υπέροχη σαλάτα λαχανικών, κι όσο για το crash test της ποιότητας και του ψήστη, που αναγνωρίζεις μόνο αν φας ένα σκέτο χοιρινό καλαμάκι, εδώ θα σε αφήσει με το στόμα μπουκωμένο αλλά...ανοιχτό.

Κρέας εκλεκτό, ονειρικά ζουμερό και βαθιά νόστιμο. Το μπιφτέκι, σαν να το έφτιαξες σπίτι, με πλούσιο το άρωμα του μαϊντανού, ακουμπά στις αλάδωτες πιτούλες ολικής, που διαθέτουν αυτό το λίγο τραγανό που κάνει όλη τη διαφορά της νοστιμιάς.

Το κοτόπουλο ψήνεται και σε παϊδάκι, οι σπιτικές πατατούλες-όνειρο, σπασμένες και τραγανές, κόβονται στο χέρι, οι χορτοφάγοι έχουν το δικό τους σουβλάκι με χαλούμι, πολλές ολόφρεσκες σαλάτες, σπιτική μουστάρδα και τυροκαυτερή. Στα συν η καταπληκτική ρακή, κάτι που αντιλαμβάνεσαι κυρίως την επομένη το πρωί.

Αρχελάου 16, Παγκράτι, 2107237100

 

Το Πηρούνι  ξεχωρίζει για την καλή ποιότητα στο φρέσκο κρέας του και τα χειροποίητα καλαμάκια του. Πίτα αφράτη σαν λουκουμάς, ελαφρύ κεμπάπ, σπιτικό μπιφτέκι από μοσχάρι ή γαλοπούλα,  σπιτικό το τζατζίκι, η τυροκαυτερή και η σος με μουστάρδα και μέλι. Η συνταγή ψαγμένη, από το 1958, συνδυάζει το κρέας όπως παλιά, με πιπεριά, φρέσκια ντομάτα και πάπρικα. Αν θέλεις, η πίτα σου μπορεί να ζωντανέψει με λίγο σκόρδο και να συνοδεύσεις τις πατάτες με τη νόστιμη σάλτσα φέτας, γεύση τυριού με μια ελαφρώς καυτερή επίγευση ή με κάποια από τις καυτερές σος που εισάγει αποκλειστικά το Πηρούνι.

Ιφικράτους 3, Χαλάνδρι, 2106823413, Αγ. Κωνσταντίνου 46, Μαρούσι, 2106180707

Στον Έλβις, το σουβλάκι συναντά την πιο μπαρ διάθεσή του. Στη μικρή μπάρα δίπλα από την ψησταριά και με τον «Βασιλιά» να σε κοιτά από την φωτογραφία που ντύνει το ψυγείο, θα συναντήσεις πολλούς γνωστούς όταν σχολούν τα γύρω θέατρα και τα μπαράκια. Με ηχητική υπόκρουση Brian Eno και Massive Attack-ο Έλβις δικαιούται τον τίτλο του πιο κουλτουριάρικου κεμπάπ-η μπάρα χωράει τις τελευταίες κουβέντες της νύχτας, με υπέροχο καλαμάκι κοτόπουλο ή χοιρινό, νοστιμότατο κεμπάπ-κι ένα βουνό με τραγανές, λεπτοκομμένες στο χέρι αληθινές πατάτες.

Πλαταιών & Λεωνιδίου, Κεραμεικός, 21034555836

 

Tα 7 σουβλάκια της Αθήνας που μου άρεσαν (τώρα τελευταία). Facebook Twitter

 

 

ΟΙ ΒΑΣΙΛΙΣΣΕΣ!

Το 1 επί 1 γωνιακό μαγαζάκι μπορεί να μην σου γεμίσει το μάτι με το ντεκόρ του αλλά ξέρω πολλούς που ορκίζονται πως «οι ρωσίδες» φτιάχνουν το καλύτερο σουβλάκι της πόλης. Χειροποίητο, μαριναρισμένο με την κλασική συνταγή με ξύδι του ρώσικου σουβλακίου που περνιέται σε μεταλλική βέργα, με καλό κρέας, το χοιρινό σουβλάκι ψήνεται στα κάρβουνα, τυλίγεται σε μια αλάδωτη πίτα σαν λουκουμά, συνοδεύεται από μια υπέροχη, διαυγή σάλτσα ντομάτας που αφήνει μια ευχάριστα καυτερή επίγευση.

Μέχρι να ετοιμαστεί, θα δοκιμάσεις και τα θεϊκά πιροσκί, με τη λεπτή ζύμη, που φτιάχνουν επιτόπου οι κυρίες από το Καζακστάν: με κιμά, με πατάτα ή με τυρί και λίγη ζάχαρη. Ο παράδεισος του γρήγορου φαγητού!

Εδώ τραπεζάκια δεν έχει. Ούτε μπάρα. Στο χέρι και στο πεζοδρόμιο!

Γρυπάρη & Αναγνωσταρά, Καλλιθέα

 

 

ΤΟ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟ

Ένα νόστιμο διάλειμμα πριν μπεις στον ηλεκτρικό, μια ελάχιστη μπάρα αν θες να ξαποστάσεις. Σε μια από τις πιο πληγωμένες πλατείες της πόλης, το σουβλάκι της κυρα-Σοφίας επιμένει ποιοτικό, διπλάσιο σε μέγεθος από τα υπόλοιπα, κυρίως λιτό: το καλό κρέας και το μαρινάρισμα κάνουν όλη τη δουλειά, μεγάλες μπουκιές, σωστό ψήσιμο, επιλογή ανάμεσα σε ζουμερό κοτόπουλο και χοιρινό. Καλαμάκι με τζατζίκι και τηγανητές πατάτες. Μετά τις 2, μην προσπαθήσεις: δώσαμε και σώσαμε! Αύριο πάλι!

Χέυδεν 15Α, 2108812800

 

Tα 7 σουβλάκια της Αθήνας που μου άρεσαν (τώρα τελευταία). Facebook Twitter

Γεύση
34

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Σουπιοπίλαφο

Γεύση / Σουπιοπίλαφο: Η μυστηριώδης γεύση του Αιγαίου

Από τον μινωικό πολιτισμό και τα κύπελλα του μέχρι τα σύγχρονα τσουκάλια, το μελάνι της σουπιάς συνεχίζει να αφήνει το αποτύπωμά του, ενώ το σουπιοπίλαφο αναδεικνύει τη μοναδικότητά του, τόσο στην εμφάνιση όσο και στο γευστικό του αποτέλεσμα.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Nothing Days / Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Ένα «ανοιξιάτικο» τριήμερο σε μία πόλη που ξέρει από φυσικές καταστροφές αλλά ξέρει και να υμνεί τη ζωή, και μία μεγάλη βόλτα στην Πομπηία και στο Ερκολάνο. Από το αρχαίο «fast food» στις σύγχρονες γεύσεις της ναπολιτάνικης κουζίνας.
M. HULOT
Από Άγιο Όρος στην Κρήτη: Πώς μαγειρεύει η Ελλάδα τον μπακαλιάρο

Γεύση / Από το Άγιο Όρος στην Κρήτη: Πώς μαγειρεύει η Ελλάδα τον μπακαλιάρο

Σε μακαρονάδα ή παστός με ρεβίθια, ή λεμονάτος με ολόκληρα κρεμμύδια: Από το ένα πέλαγος στο άλλο, το τελετουργικό μας πιάτο παίρνει διαφορετικές μορφές, αποτελώντας ένα εκλεκτό έδεσμα της ελληνικής cucina povera.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Τραβόλτα: Σ’ αυτή την ψαροταβέρνα η παράδοση και η καινοτομία που αναδεικνύουν τη φρεσκάδα της θάλασσας πάνε χέρι-χέρι

Γεύση / Πώς να φτιάξετε στο σπίτι τα κορυφαία πιάτα του Τραβόλτα

Πριν από 13 χρόνια, σε μια ψαροταβέρνα πολύ μακριά από τη θάλασσα, οι αδελφοί Λιάκοι μαζί με τον Ανέστη Λαζάι συνδυάσαν την παράδοση με την καινοτομία και δημιούργησαν γεύσεις-σταθμούς, όπως το καλαμάρι κοντοσούβλι και η τσιπούρα χουνκιάρ, κερδίζοντας φανατικούς θαυμαστές.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Λήμνος: Ταξίδι στους αμπελώνες και τις γεύσεις του νησιού

Το κρασί με απλά λόγια / Λήμνος: Ένα από τα αρχαιότερα μέρη στον κόσμο που έφτιαχνε κρασί

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET ταξιδεύει στη Λήμνο για να οινοτουρισμό και μοιράζεται με τον Παναγιώτη Ορφανίδη τις εμπειρίες της από τις γεύσεις που δοκίμασε και φυσικά ό,τι έμαθε για τα κρασιά, τις ποικιλίες, την αμπελουργία και τα οινοποιεία του νησιού.
THE LIFO TEAM
Χταπόδι με ασκολύμπρους, αβρονιές, κρίθαμα: Τα πολλά πρόσωπα ενός αρχέγονου φαγητού

Γεύση / Χταπόδι με ασκολύμπρους, αβρονιές και κρίθαμα: Τα πολλά πρόσωπα ενός αρχέγονου γεύματος

Δεν είναι απλώς ένα έδεσμα. Είναι μια τελετουργία που χάνεται στα βάθη του χρόνου, μια ιεροτελεστία που ξεκινά από την άγρια καταδίωξη στα βράχια και καταλήγει στο μεθυστικό άρωμα της θάλασσας, που αναδύεται στο πιάτο.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Τάσος Μαντής: Από τα υδραυλικά στα αστέρια Michelin

Οι Αθηναίοι / Τάσος Μαντής: Από τα υδραυλικά στα αστέρια Michelin

Ένα απρόσμενο Σαββατοκύριακο σε ένα κότερο στάθηκε αρκετό για να αλλάξει τη ζωή του. Από την πρώτη του εμπειρία ως μάγειρας στον στρατό μέχρι τις κουζίνες των κορυφαίων εστιατορίων του κόσμου, κάθε σταθμός διαμόρφωσε τη φιλοσοφία του βραβευμένου σεφ. Σήμερα, μέσα από το αστεράτο Soil, αποδεικνύει πως η μαγειρική δεν είναι απλώς τέχνη, αλλά τρόπος ζωής.
M. HULOT
Αξώτης: Για καλοψημένο παϊδάκι και θεϊκές πατάτες στο Πολύγωνο

Γεύση / Αξώτης: Για καλοψημένο παϊδάκι και θεϊκές πατάτες στο Πολύγωνο

Μια ταβέρνα που έχτισαν το '56 οι οικοδόμοι της περιοχής και κράτησαν ζωντανή ακόμα και στις δύσκολες στιγμές, συνεχίζει μέχρι σήμερα να αποτελεί ένα comfort zone, με λίγα, κλασικά και καλά πράγματα, για τις μέρες που δεν θέλουμε να είμαστε μέρος της «φάσης».
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
ΕΠΕΞ Έκανε την Ελληνίδα μαμά του αστέρι του TikTok κι όταν εκείνη πέθανε, συνέχισε να μαγειρεύει τις συνταγές της

Γεύση / Έκανε την Ελληνίδα μαμά του αστέρι του TikTok κι όταν εκείνη πέθανε, συνέχισε να μαγειρεύει τις συνταγές της

Ο Ελληνοαμερικανός stand-up κωμικός Γκας Κωνσταντέλλης έφτιαξε έναν «βωμό» στα social media για τη μητέρα του και τις συνταγές της, οι οποίες συγκεντρώνονται τώρα σ’ ένα βιβλίο.
THE LIFO TEAM

σχόλια

3 σχόλια
Όχι εκατομμύρια, αλλά πολύ λίγους υδατάνθρακες έχει ένα σουβλάκι ( ή σάντουϊτς, για τους Θεσσαλονικείς ). Αν ξεχειλίζει από κάτι, αυτό είναι τα λίπη ! Δηλαδή ακόμη χειρότερα ....
Παρακαλω! Στη Θεσσαλονικη το σουβλακι (με πιτα η χωρις) το λενε σουβλακι και το γυρο γυρο. Ουτε καλαμακι ουτε σαντουιτς. Πως σας ηρθε; Χρονια εμενα Θεσσαλονικη. Το σαντουιτς ειναι το αψητο τοστ.