Βγές έξω επιτελους!

Βγές έξω επιτελους! Facebook Twitter
0

Βγές έξω επιτελους! Facebook Twitter
Spring rolls πάπιας στο Sq. Cafe Bar & Food.

 

  • Κωνσταντίνα ΦάκλαρηΝέο μαγαζί στο κέντρο. Στην κουζίνα του νέου Sq. Cafe Bar & Food, η Κωνσταντίνα Φάκλαρη υπογράφει ένα μενού με μοντέρνα προσέγγιση. Πριν καν κοιτάξω το μενού, είμαι σίγουρη ότι θα υπάρχει ένα πιάτο με φάβα. Είναι το υλικό που έχει δουλέψει αρκετά από τη θητεία της στη Σαντορίνη η σεφ και στο εστιατόριο Σελήνη. Εδώ, τη φάβα τη συνδυάζει με τσορίθο και λάδι καπνιστής πάπρικας (€5,4). Οι μπουκιές κοτόπουλου συνοδεύονται με πιτάκια και τζατζίκι αβοκάντο (€6,8) και σερβίρονται σε ταψάκι με χαρτί εφημερίδας. Ωραία πινελιά! Ωραιότατα και τραγανά είναι τα σπρινγκ ρολς με καπνιστή πάπια (€7,20), που τους πάει από δίπλα το γλυκό τσίλι. Τα φρέσκα ραβιόλια (€9,80) με ανθότυρο, προσούτο και φασκόμηλο είναι νόστιμα και αρωματικά. Το μενού είναι ευέλικτο και δίνει ιδέες με χάμπουγκερ, σαλάτες αλλά και ποικιλίες τυριών και αλλαντικών για να συνοδεύσεις το κρασί ή το κοκτέιλ σου. Στα γλυκά ψηφίζω το πληθωρικό τσίζκεϊκ μοχίτο (€5,90). ☛ Sq. Cafe Bar & Food, Πραξιτέλους 43 & Αγίου Μάρκου, 210 3210460.
  • Το καλοκαίρι συνεχίζεται στην Αργυρούπολη. Όταν επιστρέφεις από διακοπές, αναζητάς για την έξοδό σου χώρους που να συντηρούν την ανάμνηση των καλοκαιρινών διακοπών. Το ολοκαίνουργιο Ποστάλι στην Αργυρούπολη είναι αυτό ακριβώς που ζητάς: τραπεζάκια έξω με λαδόκολλα, δέντρα ολόγυρα και απρόσκοπτη θέα στον έναστρο ουρανό. Εδώ δεν θα σε προβληματίσει ο κατάλογος. Όλα είναι γνωστά. Και υπάρχει κάτι για όλους. Μεζέδες θαλασσινοί αλλά και στεριανοί. Από τις αλοιφές που φιγουράρουν, η επιλογή της μελιτζανοσαλάτας (€4,5) ήταν πετυχημένη. Αφήνει στον ουρανίσκο μια ευχάριστη γεύση το όμορφο κάπνισμα της μελιτζάνας. Το ψητό χταποδάκι (€11) έρχεται μαστιχωτό και θυμίζει το λιαστό χταπόδι του νησιού. Τα κρασάτα μύδια (€6) με τον διακριτικά καυτερό ζωμό τους δίνουν πολλές αφορμές για βούτημα ψωμιού! Οι σκυριανοί ντοματοκεφτέδες (€4,5) ήταν μια ευχάριστη γευστική έκπληξη. Μυρωδάτοι, με μπόλικη ντομάτα και φέτα και, ω του θαύματος, χωρίς να είναι λαδοπιωμένοι − είναι από τους βασικούς λόγους που αποφεύγω να παραγγέλνω αυτούς τους ψευτοκεφτέδες. Οι φιλεταρισμένες σαρδέλες (€8) που ψήνονται στη σχάρα είναι πολύ νόστιμες. Τα εύσημα όμως πήραν οι φρέσκες κατσούλες (€10), σωστά τηγανισμένες και περασμένες από το βούτυρο. Τελικά, η καλή μαγειρική εκφράζεται μέσα από τους πιο απλούς και βασικούς κανόνες, που έχουν να κάνουν με τη φρεσκάδα, την τήρηση των ισορροπιών και τον σεβασμό της πρώτης ύλης.
    Βγές έξω επιτελους! Facebook Twitter
    ☛ Ποστάλι, Γερουλάνου 98, Αργυρούπολη, 210 9601494.
  • Παλιές συνήθειες με μοντέρνα συσκευασία. Η μόδα επιτάσσει τι θα φορεθεί ή ποιο στυλ επίπλων και διακόσμησης θα κυριαρχήσει – το ίδιο συμβαίνει και στο φαγητό. Η κρίση έχει φέρει νέα γαστρονομικά ρεύματα: παλιές συνήθειες με πιο μοντέρνο αμπαλάζ. Οι λουκουμάδες έχουν έρθει στο προσκήνιο και δίνουν ιδέες. Έτσι, τρία νέα παιδιά αποφάσισαν να δοκιμάσουν την τύχη τους με το καινούργιο νόστιμο μαγαζί, τους Lukumades, στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας. Ευχάριστος, λιτός, all day χώρος, όπου κυριαρχεί το λευκό και αφήνει το προβάδισμα στο χρυσαφί χρώμα του λουκουμά. Ωραίοι, γευστικοί λουκουμάδες, μια μπουκιά, με μπόλικο μέλι και κανέλα, τραγανοί απέξω, μεστοί στην καρδιά τους (€2,90). Η συνταγή κλασική, αλλά πετυχημένη στην εκτέλεσή της. Στην πιο μοδάτη εκδοχή τους συνδυάζονται με παγωτό καζάν ντιπ και αμύγδαλο (€4,2), με σοκολάτα πραλίνα και αμύγδαλο (€3,50) αλλά και... με γέμιση κρέμα μαστίχα ή λεμόνι (€3,80). Όταν σε πιάσει υπογλυκαιμία, παίρνεις ένα χάρτινο ωραίο κουβαδάκι με λουκουμάδες και, αν δεν κρατιέσαι, το τρως επιτόπου, μαζί με ένα Taf καφέ cappuccino (€1,5), αλλιώς το παίρνεις μαζί σου. Επιστροφή στην απλότητα. 
    Βγές έξω επιτελους! Facebook Twitter
    ☛ Lukumades, Αιόλου 21 & Αγ. Ειρήνης, 210 3210880.
  • Lagonissi Exotica. Το ασιατικό εστιατόριο Kohylia είναι ένα από τα highlights της επίσκεψής σας στο μεγάλο αυτό ξενοδοχείο. Το μενού σε ταξιδεύει γευστικά στην Πολυνησία με τα πιάτα που ετοιμάζει ο ταλαντούχος σεφ Τόνι Ντουάν Νταν. Συναρπάζουν τα σούσι, και εκτός από την κλασική εκδοχή τους, ο sushi master Zhou Ming θα σας μυήσει και στα new style sashimi: ένα καλειδοσκόπιο χρωμάτων και γεύσης. Ωραία η τραγανή πάπια φούρνου, που συνοδεύεται με λαχανικά και πολυνησιακές πίτες και τρώγεται με τσαχπινιά. Οι γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα από κόκκινα φασόλια και κάσιους είναι εξαιρετικές και από δίπλα έρχονται τα ντελικάτα vermicelli noodles με φρέσκα λαχανικά. 
    Βγές έξω επιτελους! Facebook Twitter
    ☛ Kohylia, Grand Resort Lagonissi, 40ό χλμ. λεωφόρου Αθηνών-Σουνίου, Λαγονήσι, 22910 76000.
  • Εξ αρχής στα Εξάρχεια. Στον πεζόδρομο της Βαλτετσίου το καλοκαίρι εξακολουθεί να βασιλεύει, με τα περισσότερα μαγαζιά αυτού του ωραίου δρόμου να διατηρούν τραπεζάκια έξω. Στην περιοχή προστέθηκε και ένα new entry, το Εξ αρχής. Κλασικά ορεκτικά, άφθονες σαλάτες, καλαμάκια με κρέας αλλά και με ψάρι και τρεις απλές προτάσεις με κρέας. Η εξυπηρέτηση, αν και τα τραπέζια είναι γεμάτα από κόσμο, είναι άμεση και φιλική. Καλό σημάδι για αρχή. Στο διά ταύτα τώρα, που είναι το φαγητό. Αρχή με ψητό χαλούμι (€3,5) σε ευμεγέθεις κύβους περασμένους σε καλαμάκι με κομμάτια πιπεριάς ανάμεσα, που τρώγεται ευχάριστα. Η σαλάτα «Εξ αρχής» (€6,5) ήρθε με δροσερά φύλλα πιπεράτης ρόκας, με πλιγούρι, σταφίδες, δυόσμο, άνηθο και χωρίς φρέσκο κρεμμυδάκι −όπως το ζητήσαμε−, αρτυμένη με λαδολέμονο. Η μόνη ένστασή μου είναι πως θα ήθελα να καταλαβαίνω ότι υπάρχει πλιγούρι στη σαλάτα. Για να ξεφύγουμε από τα κλασικά καλαμάκια με χοιρινό (€1,60) και μοσχάρι (€2,40), αν και σερβίρει και αρνί (€2,80), μια πιο ασυνήθιστη προσέγγιση, επιλέξαμε να δοκιμάσουμε ένα καλαμάκι με ζουμερές γαρίδες (€8,5). Για το τέλος, πρότειναν να μας κεράσουν λουκουμάδες με μέλι και κανέλα, που όμως αποφασίσαμε να γευτούμε σε μια επόμενη επίσκεψή μας. Τελικά, υπάρχει ακόμα χώρος για τα μοντέρνα σουβλατζίδικα, αρκεί να προσφέρουν ποιότητα και άποψη. Το κοινό επιλέγει αυτό που πραγματικά αξίζει! ☛ Εξ αρχής, Θεμιστοκλέους 78 & Βαλτετσίου 64, πλ. Εξαρχείων, 210 3802274.
Γεύση
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Starata: Οι χωριάτικες πίτες των Εξαρχείων που μας έμαθε ένας σταρ σεφ

Γεύση / Starata: Οι χωριάτικες πίτες των Εξαρχείων που μας έμαθε ένας σταρ σεφ

Το πιο κλασικό ελληνικό πρωινό, η τυρόπιτα, φτιάχνεται και ψήνεται μπροστά μας σε ένα μικρό μαγαζί που συνεχίζει τη θεσσαλική παράδοση στην Αθήνα. Την πρότεινε ο Σωτήρης Κοντιζάς και τη δοκιμάσαμε.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Ντρόμ(ι)σες: Ένα ξεχασμένο αρβανίτικο πιάτο και η ιστορία ενός απαγορευμένου έρωτα

Ηχητικά Άρθρα / Ντρόμ(ι)σες: Ένα ξεχασμένο αρβανίτικο πιάτο και η ιστορία ενός απαγορευμένου έρωτα

Φτιαγμένο με τα πιο απλά υλικά, αλεύρι, νερό και λάδι, συνδέθηκε, μαζί με την μπομπότα, με την Κατοχή. Ο M. Hulot περιγράφει τις αναμνήσεις που του φέρνει στο μυαλό αυτό το πολύ απλό «φαγητό των γιαγιάδων».
M. HULOT
Συνταγές με κουνουπίδι

Γεύση / Συνταγές με κουνουπίδι, με ένα από τα «δώρα» της χειμωνιάτικης κουζίνας

Ο σεφ Άγγελος Μπακόπουλος μοιράζεται ιδέες που έχουν το κουνουπίδι για πρωταγωνιστή, πιάτα που μπορούν να σταθούν τόσο στο καθημερινό όσο και σε ένα κυριακάτικο τραπέζι με φίλους.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Μουσουρλού μου η γλυκιά σου κουζίνα ανάβει φωτιές!

Γεύση / Ένα νέο γαστροκαφενείο στον Βύρωνα σερβίρει τη μικρασιατική παράδοση

Στη Μουσουρλού για τραγανά μύδια Κωνσταντινουπόλεως, τηγανητές πατάτες με κιμά και κασέρι, τυροκαυτερή «χτυπητή», κεμπάπ και ένα πιάτο εμπνευσμένο από τα παλιά Λαδάδικα της δεκαετίας του ’70.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Η τιμή του κρασιού και οι παράγοντες που την επηρεάζουν

Γεύση / Γιατί έχει ακριβύνει τόσο το κρασί;

Πόσο μπορεί να αντέξει στις αυξήσεις το πορτοφόλι του Έλληνα καταναλωτή; Αν πρόκειται για είδη πρώτης ανάγκης, δυστυχώς είμαστε δέσμιοι του «νόμου της αγοράς»· το κρασί όμως είναι προϊόν απόλαυσης, όχι πρώτης ανάγκης.
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΟΥΜΑΝΗΣ
Συνταγές με φιστίκι

Γεύση / Ευέλικτο, πλούσιο και τραγανό, το φιστίκι Αιγίνης πρωταγωνιστεί σε αυτές τις έξι αλμυρές και γλυκές συνταγές

Τα αδέλφια Δημήτρης και Θανάσης Σταμούδης προτείνουν ριγκατόνι με πέστο φιστικιού, cookies φιστίκι και άλλες πρωτότυπες ιδέες που αξιοποιούν τον αγαπημένο ξηρό καρπό.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Τι κάνει το Prosecco το πιο δημοφιλές αφρώδες κρασί στον κόσμο;

Το κρασί με απλά λόγια / Τι κάνει το Prosecco το πιο δημοφιλές αφρώδες κρασί στον κόσμο;

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης μάς ταξιδεύουν στη βορειοανατολική Ιταλία με οδηγό τον σύμβουλο οινολόγο Stefano Ferrantes, ειδικό στην παραγωγή Prosecco, που εργάζεται στα μεγαλύτερα και γνωστότερα οινοποιεία της περιοχής.
THE LIFO TEAM
Βιωσιμότητα και συλλογικές φαντασιώσεις 

Γεύση / Μπορεί η υψηλή γαστρονομία να είναι πράγματι βιώσιμη;

Βραβευμένα εστιατόρια, που αποτελούν το όνειρο πολλών foodies, καυχιούνται για τις βιώσιμες πρακτικές τους, την ίδια στιγμή που κάποιες «λεπτομέρειες» για τη λειτουργία τους τείνουν να αποσιωπούνται από τη βιομηχανία της εστίασης.
ΒΑΣΙΛΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΔΗΣ
Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Γεύση / Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Η συναρπαστική ιστορία του πιο εύκολου φαγητού ξεκινά από την αρχαία Κίνα και τη δυναστεία Τσινγκ. Σύμφωνα με έναν τριάστερο σεφ, υπάρχει τρόπος να κάνουμε τα συσκευασμένα noodles γκουρμέ. Δοκιμάσαμε όσα βρήκαμε στην Αθήνα και προτείνουμε τα καλύτερα.
ΜΑΡΙΑ ΠΑΠΠΑ
Ο Dr. George Soleas εξηγεί πώς έγινε ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

Το κρασί με απλά λόγια / Πώς έγινα ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

O Dr. George Soleas, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του LCBO, του μεγαλύτερου εισαγωγέα κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών στον κόσμο, αφηγείται στην Υρώ Κολιακουδάκη (Dip WSET) και τον Παναγιώτη Ορφανίδη την κινηματογραφική ζωή του.
THE LIFO TEAM
Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Βιβλίο / Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Ο Νίκος Ψιλάκης ερευνά και μελετά την κρητική παράδοση εδώ και τέσσερις δεκαετίες. Τα βιβλία του είναι μνημειώδεις εκδόσεις για το φαγητό, τις λαϊκές τελετουργίες και τα μοναστήρια της Κρήτης που διασώζουν και προωθούν τον ελληνικό πολιτισμό.
M. HULOT