Ταξικές διαφορές στις τραπεζαρίες του Τιτανικού (2ο μέρος)

Facebook Twitter
0

Το γεύματα της 2ης θέσης ετοιμαζόταν στην ίδια κουζίνα με αυτά της πρώτης αν και σερβίρονταν σε διαφορετική τραπεζαρία. Αυτό μάλλον σημαίνει ότι η τεχνική και η ποιότητα ήταν ισάξια της 1ης αλλά με πιο φτηνά υλικά (και μικρότερες ποσότητες). Το ημερήσιο πρόγραμμα της 2ης θέσης ήταν το εξής:

Πρωινό

Πόριτζ
Κρεατόσουπα
Αβγά βραστά ή τηγανιτά ή ομελέτα
Τηγανιτό λουκάνικο και μπέικον
Τσάι, καφές ή κακάο


Μεσημεριανό

Πόδια και στομάχι βοδινό
Ροστ μπηφ
Πατάτες βραστές ή πουρές

Βραδινό

Σούπα από βραστό αρνίσιο κεφάλι
Φρέσκο ψάρι
Βοδινό ραγού
Ψητό χοιρινό με σάλτσα μήλου
Λαχανικά, βραστές πατάτες
Πουτίγκα
Τάρτα με μαρμελάδα
Επιδόρπιο
Τσάι, καφές

Στην πρώτη θέση όλοι οι κανόνες καταρρίπτονταν: Για τους πλούσιους επιβάτες υπήρχε η επιλογή των εστιατορίων, στα οποία πλήρωναν ανάλογα με την κατανάλωση. Ενώ υπήρχαν πολλές δραστηριότητες για διασκέδαση (πισίνα, γυμναστήριο, χαμάμ, βιβλιοθήκη, μουσική, επιτραπέζια) το φαγητό ήταν το σημαντικό γεγονός της ημέρας, με γεύματα πολυτελή τα οποία κρατούσαν ώρες και διαδοχή μέχρι και 13 πιάτων, το καθένα με ξεχωριστό κρασί.

 

To σαλόνι της πρώτης θέσης

Κάθε βράδυ ένας υπάλληλος του πλοίου ανακοίνωνε την έναρξη του δείπνου, ώστε όλοι οι επιβάτες να πάνε στην αντίστοιχη τραπεζαρία. Ειδικά οι επιβάτες της 1ης θέσης συγκεντρώνονταν στο καθιστικό για ένα πρώτο ποτό πριν καθίσουν για τα άπειρα πιάτα της βραδιάς. Τεράστιες ποσότητες, τεράστια ποικιλία, ακριβά υλικά, πορσελάνες, σπάνια κρασιά από όλο τον κόσμο.

 

Τραπεζαρία της πρώτης θέσης

Το τελευταίο γεύμα της 1ης θέσης, το βράδι της 14ης Απριλίου ήταν το εξής:

Πρώτο πιάτο


Canapes a L'Amiral (με διάφορα υλικά όπως χαβιάρι, γαρίδες κλπ)

Στρείδια à la Russe (με βότκα και horseradish)


Δεύτερο πιάτο

Consommé Olga (σούπα από ζωμό κρέατος με πίνες)

Κρέμα κριθαριού

Tρίτο πιάτο

Σολωμός με λευκή σάλτσα, αγγουράκια

 


Τέταρτο πιάτο

Φιλέ μινιόν Lili (φιλέ μινιόν με φουα γκρα, τρούφες, αγκινάρες και σάλτσα με κονιάκ, Μαδέρα, ντομάτα και δεντρολίβανο)

Κοτόπουλο πανέ

Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια

 


Πέμπτο πιάτο

Αρνάκι με σάλτσα μέντας

Ψητή πάπια με σάλτσα μήλου

Φιλέτο βοδινό με πατάτες γκρατέν

Αρακάς

Καραμελωμένα καρότα

Ρύζι

Βραστές πατάτες

 

Έκτο πιάτο


Σαμπάνια με κρασί, χυμό πορτοκάλι, χυμό λεμονιού, ρούμι και σιρόπι ζάχαρης


Έβδομο πιάτο

Ψητό πιτσούνι


Όγδοο πιάτο

Κρύα σπαράγγια με βινεγρέτ


Ένατο πιάτο

Φουά γκρα

Σέλερι


Δέκατο πιάτο

Πουτίγκα Waldorf (άγνωστη συνταγή ειδικά για τον Τιτανικό)

Ροδάκινα με ζελέ λικέρ

Εκλέρ σοκολάτας και βανίλιας

Παγωτό βανίλια

Φρέσκα φρούτα

Ποικιλία τυριών

Eπιζώντες του Τιτανικού

Γεύση
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Βιωσιμότητα και συλλογικές φαντασιώσεις 

Γεύση / Μπορεί η υψηλή γαστρονομία να είναι πράγματι βιώσιμη;

Βραβευμένα εστιατόρια, που αποτελούν το όνειρο πολλών foodies, καυχιούνται για τις βιώσιμες πρακτικές τους, την ίδια στιγμή που κάποιες «λεπτομέρειες» για τη λειτουργία τους τείνουν να αποσιωπούνται από τη βιομηχανία της εστίασης.
ΒΑΣΙΛΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΔΗΣ
Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Γεύση / Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Η συναρπαστική ιστορία του πιο εύκολου φαγητού ξεκινά από την αρχαία Κίνα και τη δυναστεία Τσινγκ. Σύμφωνα με έναν τριάστερο σεφ, υπάρχει τρόπος να κάνουμε τα συσκευασμένα noodles γκουρμέ. Δοκιμάσαμε όσα βρήκαμε στην Αθήνα και προτείνουμε τα καλύτερα.
ΜΑΡΙΑ ΠΑΠΠΑ
Ο Dr. George Soleas εξηγεί πώς έγινε ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

Το κρασί με απλά λόγια / Πώς έγινα ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

O Dr. George Soleas, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του LCBO, του μεγαλύτερου εισαγωγέα κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών στον κόσμο, αφηγείται στην Υρώ Κολιακουδάκη (Dip WSET) και τον Παναγιώτη Ορφανίδη την κινηματογραφική ζωή του.
THE LIFO TEAM
Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Βιβλίο / Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Ο Νίκος Ψιλάκης ερευνά και μελετά την κρητική παράδοση εδώ και τέσσερις δεκαετίες. Τα βιβλία του είναι μνημειώδεις εκδόσεις για το φαγητό, τις λαϊκές τελετουργίες και τα μοναστήρια της Κρήτης που διασώζουν και προωθούν τον ελληνικό πολιτισμό.
M. HULOT
Proveleggios

Γεύση / Ο Αλέξανδρος Καρακάτσανης έχασε πολλά σε μια νύχτα, αλλά επιστρέφει δυναμικά στο Proveleggios

Ο νεαρός και ταλαντούχος σεφ που είδε το πρώτο του μαγαζί στην Αθήνα να καίγεται ολοσχερώς δεν το έβαλε κάτω στιγμή. Πρόσφατα ανέλαβε να αλλάξει την κουζίνα του δημοφιλούς εστιατορίου και θέλει να αφηγηθεί τις αναμνήσεις όλης της ομάδας που τον υποδέχτηκε μέσα από τα πιάτα του.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Τοkaj: Η περιοχή των αυτοκρατορικών κρασιών της Ουγγαρίας

Το κρασί με απλά λόγια / Τοkaj: Η περιοχή των αυτοκρατορικών κρασιών της Ουγγαρίας

Τι είναι το Aszu, το Szamorodni, το Furmint και το Harslevelu; O Robert Kindl, γενικός διευθυντής του θρυλικού Oremus, εξηγεί στην Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET τον Παναγιώτη Ορφανίδη γιατί το Tokaj είναι μια από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Ευρώπης.
THE LIFO TEAM
Πού έμαθαν να πίνουν μπίρα οι Αθηναίοι;

Ιστορία μιας πόλης / Πού έμαθαν να πίνουν μπίρα οι Αθηναίοι;

Φιξ, Μετς, Κλωναρίδη. Τρία τοπωνύμια, τρεις περιοχές της Αθήνας που σχετίζονται με τη ζυθοποιία. Επιχειρήσεις που έμαθαν στην αθηναϊκή κοινωνία να πίνει μπίρα, να την απολαμβάνει κατ’ οίκον ή σε πάρκα. H Αγιάτη Μπενάρδου συζητά με τον Βασίλη Νάστο για τη ζυθοποιία Κλωναρίδη και την εξέλιξη της περιοχής των Πατησίων.
THE LIFO TEAM
Alchemist

Γεύση / Στο Alchemist, ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, η δυσφορία είναι στο μενού

Σε ένα εστιατόριο της Κοπεγχάγης σερβίρονται ωμές μέδουσες και παγωτό από αίμα γουρουνιού ενώ στην οροφή προβάλλονται βίντεο σχετικά με την κλιματική αλλαγή. Πρόκειται για «γαστρονομική όπερα» ή για μια ηδονιστική υπερβολή;
THE LIFO TEAM
Kennedy

Γεύση / Kennedy: Για γαλλικά κρασιά, ψωμί με βούτυρο και ακροάσεις δίσκων

Στο νέο wine bar του κέντρου -που έχει πάρει το όνομα του από το biannual περιοδικό του Chris Kontos- θα βρίσκουμε κρασιά που δεν παίζουν αλλού στην Αθήνα ενώ η μουσική και ο ήχος θα έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Σωτήρης Κοντιζάς: «Έχω ακούσει σε τσακωμό ότι έχω αλλάξει, αλλά δεν το έχω νιώσει»

Γεύση / Σωτήρης Κοντιζάς: «Έχω ακούσει σε τσακωμό ότι έχω αλλάξει, αλλά δεν το έχω νιώσει»

Ο σταρ σεφ που όλοι θεωρούν «δικό τους άνθρωπο», σε μια συνέντευξη για την κατάσταση της εστίασης στην Αθήνα και την επιλογή του να αποχωρήσει από τρία από τα μαγαζιά που έστησε στο κέντρο της πόλης.
M. HULOT