ΜΑΡΑΘΩΝΙΟΣ

Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας

Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Art de table από τις κρατούμενες των γυναικείων φυλακών χαμηλής ασφαλείας San Diego.
0

Όταν εγκαινιάστηκε το εστιατόριο El Interno τον Δεκέμβριο του 2016, ήταν και η πρώτη φορά που άνθρωποι πέρασαν τις πόρτες του χώρου οικειοθελώς, κι αυτό γιατί το γκουρμέ εστιατόριο που βρίσκεται στο ιστορικό κέντρο της τουριστικής πόλης Καρταχένα στην Κολομβία στεγάζεται στις γυναικείες φυλακές χαμηλής ασφαλείας San Diego. 

Κάθε απόγευμα οι μαγείρισσες φοράνε τις ποδιές τους, οι σερβιτόρες τη μαύρη στολή τους με την μπλούζα που γράφει πίσω «Πιστεύω στις δεύτερες ευκαιρίες», δένουν το υπέροχα εκτυφλωτικό φούξια φουλάρι στο κεφάλι τους και υποδέχονται όσους θέλουν να απολαύσουν καλό φαγητό προσφέροντας τη δυνατότητα μιας καλύτερης ζωής σε εκείνες που την έχουν στερηθεί. 

Η Fundación Acción Interna είναι μία οργάνωση που ιδρύθηκε το 2012 από την Κολομβιανή ηθοποιό Johanna Bahamon με σκοπό τον σχεδιασμό και την υλοποίηση προγραμμάτων δεύτερης ευκαιρίας για τους φυλακισμένους που γεμίζουν τα σωφρονιστικά καταστήματα της χώρας.

Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Οι σερβιτόρες εδώ έχουν κάθε λόγο να χαμογελούν ειλικρινά στους πελάτες του εστιατορίου: η δουλειά αυτή μειώνει την ποινή τους και τις βοηθά να συντηρήσουν την οικογένειά τους.
Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter

Εμπνεόμενη από το παράδειγμα του ιταλικού εστιατορίου InGalera, που λειτουργεί μέσα από τις ανδρικές φυλακές του Μιλάνο, η οργάνωση θέλησε να στήσει μία αντίστοιχη κοινωνική επιχείρηση ώστε να προσφέρει στις φυλακισμένες κατάρτιση και εργασιακή εμπειρία που μακροπρόθεσμα θα τους φανεί χρήσιμη και θα τις βοηθήσει να επανενταχθούν πιο ομαλά στο κοινωνικό σύνολο όταν αποφυλακισθούν, καθώς είναι γεγονός πως ο κοινωνικός αποκλεισμός και η ανέχεια είναι η κατ'εξοχήν αιτία επιστροφής στη φυλακή. 

Τα κέρδη του εστιατορίου έχουν βοηθήσει να βελτιωθεί το βιοτικό επίπεδο των γυναικών, ενώ για κάθε ημέρα που εργάζονται ως μαγείρισσες ή σερβιτόρες αφαιρείται μία ημέρα από την ποινή τους. 

Η ανακούφιση που προσφέρει όμως αυτό το επιχειρηματικό πείραμα έχει και άμεσο αντίκτυπο στις ζωές τόσο των ίδιων των κρατουμένων, όσο και των οικογενειών τους. Λόγω του υπερπληθυσμού των φυλακών (η πρόβλεψη στο San Diego ήταν για 100 κρατούμενες και στεγάζονται πάνω από 150) οι ελλείψεις σε επίπεδο υποδομών είναι τεράστιες.

Πριν ανοίξει το El Interno πολλές γυναίκες κοιμούνταν στο πάτωμα γιατί δεν υπήρχαν στρώματα, η ποιότητα και η θρεπτική αξία του φαγητού που έτρωγαν μέσα από ένα λευκό πλαστικό κουτί ήταν άθλια. Πλέον τα κέρδη του εστιατορίου έχουν βοηθήσει να βελτιωθεί το βιοτικό επίπεδο των γυναικών, ενώ για κάθε ημέρα που εργάζονται ως μαγείρισσες ή σερβιτόρες αφαιρείται μία ημέρα από την ποινή τους.

Εξίσου σημαντικό είναι πως με τον τρόπο αυτό εξασφαλίζουν και φαγητό για τα παιδιά τους. Η πλειοψηφία των κρατουμένων προέρχονται από τόσο φτωχά κοινωνικά στρώματα ώστε χρειάζεται να φροντίζουν να τους παρέχουν τα αυτονόητα ακόμα και μέσα από την φυλακή.  

Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Τα χαρούμενα χρώματα σχεδόν σε κάνουν να ξεχνάς τα κάγκελα της φυλακής.
Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter

Η εμπλοκή τους στο πρότζεκτ ξεκίνησε από την αρχή της υλοποίησής του. Οι ίδιες ανέλαβαν τις οικοδομικές και άλλες χειρωνακτικές εργασίες ώστε να διαμορφώσουν τον χώρο και να δημιουργήσουν στο προαύλιο της φυλακής το μποστάνι τους. Η οργάνωση Fundación Acción Interna φρόντισε για την κατάρτιση τους σε όλους τους τομείς της λειτουργίας και διαχείρισης ενός εστιατορίου με τη βοήθεια επαγγελματιών του χώρου και σπουδαίων σεφ όπως ο Κολομβιάνος Harry Sasson και ο Ισπανός Koldo Miranda.

Οι γυναίκες έμαθαν να καλλιεργούν μυρωδικά και λαχανικά, να διαλέγουν και να προετοιμάζουν τα υλικά, να ζυμώνουν, να μαγειρεύουν, να στήνουν τα πιάτα σύμφωνα με τις επιταγές της σύγχρονης γαστρονομικής κουλτούρας και φυσικά να σερβίρουν όπως στα άλλα καλά εστιατόρια.

Το μενού βασίζεται σε αγαπημένα κολομβιανά πιάτα και χωρίζεται σε ορεκτικά όπως carimañola με μοσχάρι, γαλοτύρι και δυόσμο ή γαρίδες σε σάλτσα καρύδας και εποχικές ρίζες, κυρίως πιάτα όπως σούπα ρυζιού με θαλασσινά, σαλάτα και επιδόρπιο - σπεσιαλιτέ τους είναι το ρυζόγαλο με reduction εσπεριδοειδών.

Πλέον στους πελάτες του εστιατορίου συγκαταλέγονται σταρ όπως ο διάσημος Κολομβιανός τραγουδοποιός Carlos Vives ενώ πρόσφατα το επισκέφθηκε και ο Πρόεδρος της χώρας Juan Manuel Santos. 

Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Πρότυπο στάθηκε το ιταλικό εστιατόριο InGalera, που λειτουργεί μέσα από τις ανδρικές φυλακές του Μιλάνο
Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Πωλητήριο με δημιουργίες φυλακισμένων
Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Ο χώρος εστίασης του El Interno

Οι κρατούμενες δηλώνουν ιδιαίτερα χαρούμενες με τη συμμετοχή τους στην κοινωνική επιχείρηση, αντιλαμβανόμενες πλήρως το όφελος που έχουν, ιδιαίτερα εν όψει της αποφυλάκισής τους σε μία κοινωνία που ποτέ ως τώρα δεν τους προσέφερε πραγματικά ίσες ευκαιρίες.

«Εδώ έχω δουλειά και μπορώ να ταΐζω τα παιδιά μου. Θα μπορούσα να ζητήσω να μετατραπεί η ποινή μου σε κατ' οίκον περιορισμό, όμως τι θα κάνω άμα πάω στο σπίτι μου; Προτιμώ να μείνω εδώ όσο μπορώ» εξομολογείται η Daisy Torres, και απ' ό,τι φαίνεται αυτή είναι μία άποψη που συμμερίζονται πολλές συγκρατούμενες της.

Μία άλλη ευεργετική διάσταση του πειράματος αυτού είναι ότι, σύμφωνα με τα στοιχεία της διοίκησης των γυναικείων φυλακών San Diego, η βία εντός του σωφρονιστικού καταστήματος έχει μειωθεί κατά 50% από την έναρξη λειτουργίας του εστιατορίου.

Η επιτυχημένη αυτή προσπάθεια είναι η ιδανική -και αποστομωτική- απάντηση σε εκείνους που θεωρούν καμένο χαρτί όσους έχουν καταδικαστεί για εγκλήματα και αποδεικνύει έμπρακτα πως όταν υπάρχει πολιτική θέληση και μία κοινωνία πολιτών που δεν διακατέχεται από εκδικητικό μένος αλλά αντιλαμβάνεται πως ο σωφρονισμός εν τέλει είναι προς όφελος της, η ελπίδα όχι μόνο δεν χάνεται αλλά μπορεί και να συνοδεύεται από ένα υπέροχο επιδόρπιο στα πιο απρόσμενα μέρη. 

Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Οι κρατούμενες εργάστηκαν σκληρά από την αρχή για να στήσουν το εστιατόριο εντός των φυλακών.
Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Λόγω του υπερπληθυσμού των φυλακών οι ελλείψεις σε επίπεδο υποδομών είναι τεράστιες.
Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Μία από τις κρατούμενες αγκαλιάζει το σκυλάκι που φροντίζει.
Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Περήφανες για τις ικανότητες τους ως αρτοποιοί.
Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Στην κατάρτισή τους βοήθησαν σπουδαίοι σεφ και μάγειρες με κοινωνική ευαισθησία.

 

Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Το μποστάνι των φυλακών που προσφέρει τα φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά με τα οποία ετοιμάζονται τα πιάτα φτιάχτηκε και φυτεύτηκε μέσα σε μία ημέρα από τις ίδιες κρατούμενες.

Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Οι κρατούμενες μαθαίνουν πώς να σερβίρουν σωστά.
Μέσα στο γκουρμέ εστιατόριο των φυλακισμένων γυναικών της Κολομβίας Facebook Twitter
Προετοιμασία των γευμάτων στην κουζίνα της κοινωνικής επιχείρησης του εστιατορίου El Interno.
|article_no_max_width| |article_no_max_width|
Πρόσωπα
0

ΜΑΡΑΘΩΝΙΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Ο βασιλιάς της Όπερας λεγόταν Λουτσιάνο, ήταν προληπτικός, ανοικονόμητος, ανεπανάληπτος

Πέθανε Σαν Σήμερα / Ο βασιλιάς της Όπερας λεγόταν Λουτσιάνο, ήταν προληπτικός, ανοικονόμητος, ανεπανάληπτος

Στις 6 Σεπτεμβρίου του 2007 σιγεί για πάντα η πιο υπέροχη φωνή που πέρασε από τα λυρικά θέατρα τον 20ό αιώνα και έμεινε στην ιστορία με το όνομα Λουτσιάνο Παβαρότι
ΜΑΤΟΥΛΑ ΚΟΥΣΤΕΝΗ
Αγάπη που διαπερνάει το φακό: πώς η Ίνγκριντ Μπέργκμαν άφησε έκθαμβο ολόκληρο τον κόσμο

Γεννήθηκε και Πέθανε Σαν Σήμερα / Αγάπη που διαπερνάει το φακό: πώς η Ίνγκριντ Μπέργκμαν άφησε έκθαμβο ολόκληρο τον κόσμο

Η ομορφιά, η σκανδαλώδης -για την εποχή της- σχέση με τον Ροσελίνι, ο ορμητικός χαρακτήρας της κορυφαίας Σουηδέζας σταρ μέσα από ένα ντοκιμαντέρ.
THE LIFO TEAM
Ζαν Μορό: η πασιονάρια του γαλλικού σινεμά

Πέθανε Σαν Σήμερα / Ζαν Μορό: Η πασιονάρια του γαλλικού σινεμά

Η σπουδαία Γαλλίδα ηθοποιός που έζησε με έμπνευση και ενέργεια για το παρόν και πέθανε σαν σήμερα το 2017 απεχθανόταν τις μελό αναδρομές στο παρελθόν, τις γενικές ερωτήσεις και την ανοησία.
ΘΟΔΩΡΗΣ ΚΟΥΤΣΟΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ
Ντίνα Κώνστα: «Έκανα αυτό που ήθελα, δεν έπληξα στη ζωή μου με γάμους και παιδιά»

Σαν Σήμερα Πέθανε / Ντίνα Κώνστα (1938-2022): «Έκανα αυτό που ήθελα, δεν έπληξα στη ζωή μου με γάμους και παιδιά»

Η Ελληνίδα ηθοποιός που πέρασε από όλες τις μεγάλες θεατρικές σκηνές της Αθήνας και αγαπήθηκε από το ευρύ κοινό για τους τηλεοπτικούς της ρόλους ως «Γιολάντα» στο «Δις Εξαμαρτείν» και Ντένη Μαρκορά στους «Δύο ξένους» αφηγήθηκε την πολυκύμαντη ζωή της στο LiFO.gr.
ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΑΡΙΔΗΣ
Η σύντομη αλλά φωτογενής και απόλυτα τραγική ιστορία ζωής του Billy Bo

Πέθανε Σαν Σήμερα / Η σύντομη αλλά φωτογενής και απόλυτα τραγική ιστορία ζωής του Billy Bo

Το όμορφο αγόρι από την Κοκκινιά που στα λαμπερά '80s ήταν ο σούπερσταρ της μόδας και της αθηναϊκής κοσμικής ζωής ήταν από τα πρώτα θύματα του AIDS στη χώρα μας. Πέθανε σαν σήμερα, στις 13 Ιουνίου του 1987.
ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΑΡΙΔΗΣ
Η μυθιστορηματική ζωή και οι πολιτικές απόψεις της Καλής Καλό θα σε μάθουν πολλά για το σήμερα

Πρόσωπα / Η μυθιστορηματική ζωή και οι πολιτικές απόψεις της Καλής Καλό θα σε μάθουν πολλά για το σήμερα

Η γυναίκα που έζησε την ιστορία του ελληνικού θεάτρου, και πάλεψε για την Αριστερά αφηγείται τη ζωή της στο LIFO.gr σε μια συνέντευξη-ποταμό στον Αντώνη Μποσκοΐτη.
ΑΝΤΩΝΗΣ ΜΠΟΣΚΟΪ́ΤΗΣ
Ιωάννινα - 45 Πρόσωπα

Faces of Ioannina / 45 πρόσωπα και δημιουργικές ομάδες που κάνουν τα Ιωάννινα ξεχωριστά

Γιαννιώτες, Γιαννιώτισσες και κάτοικοι των Ιωαννίνων κάθε ιδιότητας και ηλικίας φωτογραφίζονται στη LiFO, μιλούν για τις ασχολίες τους και για όσα κάνουν την πόλη τους ξεχωριστή.
M. HULOT, ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟΣ & ΝΙΚΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΥ