Ένα σνακ 6000 χρόνων
αρχαίο ποπ-κορν
Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι η ιδέα του ποπ κορν είχε έρθει στους κατοίκους του Περού περίπου το 4700 π.Χ. ενώ το καλαμπόκι εξελίχθηκε με ανθρώπινη παρέμβαση στο σημερινό Μεξικό από ένα αγριόχορτο το 6000 π.Χ.
Το ερώτημα είναι, πώς το έφτιαχναν, χωρίς φούρνους μικροκυμάτων και χωρίς μάτια κουζίνας και χωρίς βούτυρο; Το πιο πιθανό είναι ότι έψηναν τα καλαμπόκια απ’ ευθείας στη φωτιά ή στα κάρβουνα.
Φοριέται και σαν κόσμημα!
o θεός Tlaloc
Ο ισπανός εξερευνητής Hernán Cortés είδε για πρώτη φορά ποπ κορν το 1519 όταν εισέβαλε στο Μεξικό και συνάντησε τους Αζτέκους. Το ποπ κορν ήταν βασική τροφή των Αζτέκων και τα χρησιμοποιούσαν επίσης ως διακοσμητικά στοιχεία σε διακοσμητικά καλύμματα κεφαλής, σε μενταγιόν και πάνω σε αγάλματα θεοτήτων, όπως του Tlaloc, του θεού της βροχής και της γονιμότητας.
Έκρηξη ποπ κορν, σε αργή κίνηση
Όχι μόνο αλάτι
Το ποπ κορν είναι πολύ χορταστικό και μπορείς να το τρως χωρίς πολλές τύψεις.
Εκτός από την κλασική μέθοδο, με λάδι σε κλειστή κατσαρόλα, μπορείτε να το φτιάξετε και στο φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς καθόλου λάδι: βάλτε το καλαμπόκι σε μία χάρτινη σακούλα, κλείστε την καλά διπλώνοντάς την, και βάλτε την στον φούρνο μικροκυμάτων για τρία λεπτά, ή όταν τα δευτερόλεπτα μεταξύ των «ΠΟΠ!» γίνουν παραπάνω από 3. Προσοχή, δεν γίνεται με όλα τα χαρτιά – κάποια μπορούν να πιάσουν φωτιά.
Το ποπ κορν είναι καταπληκτικό όχημα γεύσεων, που μπορεί να κυμαίνονται σε όλη τη γκάμα μεταξύ αλμυρού και γλυκού. Για βασική συνταγή, αν το φτιάχνετε σε κατσαρόλα με λάδι, το βασικό είναι να κουνάτε συνέχεια την κατσαρόλα με το καπάκι ελάχιστα ανοιχτό ώστε να φεύγει ο ατμός για να γίνουν τραγανά και για να μην απορροφήσουν το λάδι. Αν σας φαίνεται δύσκολο το κόλπο με το καπάκι, μία λύση είναι να σκεπάσετε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και να της κάνετε μερικές τρυπούλες.
Για βασική γεύση, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο, αλάτι, σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη, πάπρικα, πιπέρι καγιέν και σκόνη τσίλι. Είναι αλμυρό και καυτερό, σε κάνει να θέλεις συνέχεια κι άλλο.
Εναλλακτικοί συνδυασμοί
κανέλα/κύμινο/πάπρικα/αλάτι/ζάχαρη
αλάτι/κάρι/κανέλα/σκόνη τζίντζερ
αλάτι/θυμάρι/βασιλικός/ρίγανη/δεντρολίβανο (τα μυρωδικά αποξηραμένα)
Ο μεγάλος εχθρός τους είναι η υγρασία, οπότε αν θέλετε να προσθέσετε κάτι που είναι έστω και λίγο υγρό (όπως τα φρέσκα μυρωδικά) περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
σχόλια