Βγές έξω επιτελους!

Βγές έξω επιτελους! Facebook Twitter
0

Βγές έξω επιτελους! Facebook Twitter
Spring rolls πάπιας στο Sq. Cafe Bar & Food.

 

  • Κωνσταντίνα ΦάκλαρηΝέο μαγαζί στο κέντρο. Στην κουζίνα του νέου Sq. Cafe Bar & Food, η Κωνσταντίνα Φάκλαρη υπογράφει ένα μενού με μοντέρνα προσέγγιση. Πριν καν κοιτάξω το μενού, είμαι σίγουρη ότι θα υπάρχει ένα πιάτο με φάβα. Είναι το υλικό που έχει δουλέψει αρκετά από τη θητεία της στη Σαντορίνη η σεφ και στο εστιατόριο Σελήνη. Εδώ, τη φάβα τη συνδυάζει με τσορίθο και λάδι καπνιστής πάπρικας (€5,4). Οι μπουκιές κοτόπουλου συνοδεύονται με πιτάκια και τζατζίκι αβοκάντο (€6,8) και σερβίρονται σε ταψάκι με χαρτί εφημερίδας. Ωραία πινελιά! Ωραιότατα και τραγανά είναι τα σπρινγκ ρολς με καπνιστή πάπια (€7,20), που τους πάει από δίπλα το γλυκό τσίλι. Τα φρέσκα ραβιόλια (€9,80) με ανθότυρο, προσούτο και φασκόμηλο είναι νόστιμα και αρωματικά. Το μενού είναι ευέλικτο και δίνει ιδέες με χάμπουγκερ, σαλάτες αλλά και ποικιλίες τυριών και αλλαντικών για να συνοδεύσεις το κρασί ή το κοκτέιλ σου. Στα γλυκά ψηφίζω το πληθωρικό τσίζκεϊκ μοχίτο (€5,90). ☛ Sq. Cafe Bar & Food, Πραξιτέλους 43 & Αγίου Μάρκου, 210 3210460.
  • Το καλοκαίρι συνεχίζεται στην Αργυρούπολη. Όταν επιστρέφεις από διακοπές, αναζητάς για την έξοδό σου χώρους που να συντηρούν την ανάμνηση των καλοκαιρινών διακοπών. Το ολοκαίνουργιο Ποστάλι στην Αργυρούπολη είναι αυτό ακριβώς που ζητάς: τραπεζάκια έξω με λαδόκολλα, δέντρα ολόγυρα και απρόσκοπτη θέα στον έναστρο ουρανό. Εδώ δεν θα σε προβληματίσει ο κατάλογος. Όλα είναι γνωστά. Και υπάρχει κάτι για όλους. Μεζέδες θαλασσινοί αλλά και στεριανοί. Από τις αλοιφές που φιγουράρουν, η επιλογή της μελιτζανοσαλάτας (€4,5) ήταν πετυχημένη. Αφήνει στον ουρανίσκο μια ευχάριστη γεύση το όμορφο κάπνισμα της μελιτζάνας. Το ψητό χταποδάκι (€11) έρχεται μαστιχωτό και θυμίζει το λιαστό χταπόδι του νησιού. Τα κρασάτα μύδια (€6) με τον διακριτικά καυτερό ζωμό τους δίνουν πολλές αφορμές για βούτημα ψωμιού! Οι σκυριανοί ντοματοκεφτέδες (€4,5) ήταν μια ευχάριστη γευστική έκπληξη. Μυρωδάτοι, με μπόλικη ντομάτα και φέτα και, ω του θαύματος, χωρίς να είναι λαδοπιωμένοι − είναι από τους βασικούς λόγους που αποφεύγω να παραγγέλνω αυτούς τους ψευτοκεφτέδες. Οι φιλεταρισμένες σαρδέλες (€8) που ψήνονται στη σχάρα είναι πολύ νόστιμες. Τα εύσημα όμως πήραν οι φρέσκες κατσούλες (€10), σωστά τηγανισμένες και περασμένες από το βούτυρο. Τελικά, η καλή μαγειρική εκφράζεται μέσα από τους πιο απλούς και βασικούς κανόνες, που έχουν να κάνουν με τη φρεσκάδα, την τήρηση των ισορροπιών και τον σεβασμό της πρώτης ύλης.
    Βγές έξω επιτελους! Facebook Twitter
    ☛ Ποστάλι, Γερουλάνου 98, Αργυρούπολη, 210 9601494.
  • Παλιές συνήθειες με μοντέρνα συσκευασία. Η μόδα επιτάσσει τι θα φορεθεί ή ποιο στυλ επίπλων και διακόσμησης θα κυριαρχήσει – το ίδιο συμβαίνει και στο φαγητό. Η κρίση έχει φέρει νέα γαστρονομικά ρεύματα: παλιές συνήθειες με πιο μοντέρνο αμπαλάζ. Οι λουκουμάδες έχουν έρθει στο προσκήνιο και δίνουν ιδέες. Έτσι, τρία νέα παιδιά αποφάσισαν να δοκιμάσουν την τύχη τους με το καινούργιο νόστιμο μαγαζί, τους Lukumades, στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας. Ευχάριστος, λιτός, all day χώρος, όπου κυριαρχεί το λευκό και αφήνει το προβάδισμα στο χρυσαφί χρώμα του λουκουμά. Ωραίοι, γευστικοί λουκουμάδες, μια μπουκιά, με μπόλικο μέλι και κανέλα, τραγανοί απέξω, μεστοί στην καρδιά τους (€2,90). Η συνταγή κλασική, αλλά πετυχημένη στην εκτέλεσή της. Στην πιο μοδάτη εκδοχή τους συνδυάζονται με παγωτό καζάν ντιπ και αμύγδαλο (€4,2), με σοκολάτα πραλίνα και αμύγδαλο (€3,50) αλλά και... με γέμιση κρέμα μαστίχα ή λεμόνι (€3,80). Όταν σε πιάσει υπογλυκαιμία, παίρνεις ένα χάρτινο ωραίο κουβαδάκι με λουκουμάδες και, αν δεν κρατιέσαι, το τρως επιτόπου, μαζί με ένα Taf καφέ cappuccino (€1,5), αλλιώς το παίρνεις μαζί σου. Επιστροφή στην απλότητα. 
    Βγές έξω επιτελους! Facebook Twitter
    ☛ Lukumades, Αιόλου 21 & Αγ. Ειρήνης, 210 3210880.
  • Lagonissi Exotica. Το ασιατικό εστιατόριο Kohylia είναι ένα από τα highlights της επίσκεψής σας στο μεγάλο αυτό ξενοδοχείο. Το μενού σε ταξιδεύει γευστικά στην Πολυνησία με τα πιάτα που ετοιμάζει ο ταλαντούχος σεφ Τόνι Ντουάν Νταν. Συναρπάζουν τα σούσι, και εκτός από την κλασική εκδοχή τους, ο sushi master Zhou Ming θα σας μυήσει και στα new style sashimi: ένα καλειδοσκόπιο χρωμάτων και γεύσης. Ωραία η τραγανή πάπια φούρνου, που συνοδεύεται με λαχανικά και πολυνησιακές πίτες και τρώγεται με τσαχπινιά. Οι γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα από κόκκινα φασόλια και κάσιους είναι εξαιρετικές και από δίπλα έρχονται τα ντελικάτα vermicelli noodles με φρέσκα λαχανικά. 
    Βγές έξω επιτελους! Facebook Twitter
    ☛ Kohylia, Grand Resort Lagonissi, 40ό χλμ. λεωφόρου Αθηνών-Σουνίου, Λαγονήσι, 22910 76000.
  • Εξ αρχής στα Εξάρχεια. Στον πεζόδρομο της Βαλτετσίου το καλοκαίρι εξακολουθεί να βασιλεύει, με τα περισσότερα μαγαζιά αυτού του ωραίου δρόμου να διατηρούν τραπεζάκια έξω. Στην περιοχή προστέθηκε και ένα new entry, το Εξ αρχής. Κλασικά ορεκτικά, άφθονες σαλάτες, καλαμάκια με κρέας αλλά και με ψάρι και τρεις απλές προτάσεις με κρέας. Η εξυπηρέτηση, αν και τα τραπέζια είναι γεμάτα από κόσμο, είναι άμεση και φιλική. Καλό σημάδι για αρχή. Στο διά ταύτα τώρα, που είναι το φαγητό. Αρχή με ψητό χαλούμι (€3,5) σε ευμεγέθεις κύβους περασμένους σε καλαμάκι με κομμάτια πιπεριάς ανάμεσα, που τρώγεται ευχάριστα. Η σαλάτα «Εξ αρχής» (€6,5) ήρθε με δροσερά φύλλα πιπεράτης ρόκας, με πλιγούρι, σταφίδες, δυόσμο, άνηθο και χωρίς φρέσκο κρεμμυδάκι −όπως το ζητήσαμε−, αρτυμένη με λαδολέμονο. Η μόνη ένστασή μου είναι πως θα ήθελα να καταλαβαίνω ότι υπάρχει πλιγούρι στη σαλάτα. Για να ξεφύγουμε από τα κλασικά καλαμάκια με χοιρινό (€1,60) και μοσχάρι (€2,40), αν και σερβίρει και αρνί (€2,80), μια πιο ασυνήθιστη προσέγγιση, επιλέξαμε να δοκιμάσουμε ένα καλαμάκι με ζουμερές γαρίδες (€8,5). Για το τέλος, πρότειναν να μας κεράσουν λουκουμάδες με μέλι και κανέλα, που όμως αποφασίσαμε να γευτούμε σε μια επόμενη επίσκεψή μας. Τελικά, υπάρχει ακόμα χώρος για τα μοντέρνα σουβλατζίδικα, αρκεί να προσφέρουν ποιότητα και άποψη. Το κοινό επιλέγει αυτό που πραγματικά αξίζει! ☛ Εξ αρχής, Θεμιστοκλέους 78 & Βαλτετσίου 64, πλ. Εξαρχείων, 210 3802274.
Γεύση
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Από arrancini μέχρι καλαμάκι συκώτι στο χέρι: Αυτό είναι το νέο αθηναϊκό street food

Γεύση / Από arrancini μέχρι καλαμάκι συκώτι στο χέρι: Αυτό είναι το νέο αθηναϊκό street food

H Αθήνα έχει πολλά στριτφουντάδικα. Όμως κάποια νέα, εκτός από το ότι ανεβάζουν το επίπεδο, έχουν καταφέρει να γίνουν instant συνήθεια για το προσεγμένο φαγητό τους, αλλά όχι μόνο γι' αυτό.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Σουπιοπίλαφο

Γεύση / Σουπιοπίλαφο: Η μυστηριώδης γεύση του Αιγαίου

Από τον μινωικό πολιτισμό και τα κύπελλα του μέχρι τα σύγχρονα τσουκάλια, το μελάνι της σουπιάς συνεχίζει να αφήνει το αποτύπωμά του, ενώ το σουπιοπίλαφο αναδεικνύει τη μοναδικότητά του, τόσο στην εμφάνιση όσο και στο γευστικό του αποτέλεσμα.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Nothing Days / Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Ένα «ανοιξιάτικο» τριήμερο σε μία πόλη που ξέρει από φυσικές καταστροφές αλλά ξέρει και να υμνεί τη ζωή, και μία μεγάλη βόλτα στην Πομπηία και στο Ερκολάνο. Από το αρχαίο «fast food» στις σύγχρονες γεύσεις της ναπολιτάνικης κουζίνας.
M. HULOT
Από Άγιο Όρος στην Κρήτη: Πώς μαγειρεύει η Ελλάδα τον μπακαλιάρο

Γεύση / Από το Άγιο Όρος στην Κρήτη: Πώς μαγειρεύει η Ελλάδα τον μπακαλιάρο

Σε μακαρονάδα ή παστός με ρεβίθια, ή λεμονάτος με ολόκληρα κρεμμύδια: Από το ένα πέλαγος στο άλλο, το τελετουργικό μας πιάτο παίρνει διαφορετικές μορφές, αποτελώντας ένα εκλεκτό έδεσμα της ελληνικής cucina povera.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Τραβόλτα: Σ’ αυτή την ψαροταβέρνα η παράδοση και η καινοτομία που αναδεικνύουν τη φρεσκάδα της θάλασσας πάνε χέρι-χέρι

Γεύση / Πώς να φτιάξετε στο σπίτι τα κορυφαία πιάτα του Τραβόλτα

Πριν από 13 χρόνια, σε μια ψαροταβέρνα πολύ μακριά από τη θάλασσα, οι αδελφοί Λιάκοι μαζί με τον Ανέστη Λαζάι συνδυάσαν την παράδοση με την καινοτομία και δημιούργησαν γεύσεις-σταθμούς, όπως το καλαμάρι κοντοσούβλι και η τσιπούρα χουνκιάρ, κερδίζοντας φανατικούς θαυμαστές.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Λήμνος: Ταξίδι στους αμπελώνες και τις γεύσεις του νησιού

Το κρασί με απλά λόγια / Λήμνος: Ένα από τα αρχαιότερα μέρη στον κόσμο που έφτιαχνε κρασί

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET ταξιδεύει στη Λήμνο για να οινοτουρισμό και μοιράζεται με τον Παναγιώτη Ορφανίδη τις εμπειρίες της από τις γεύσεις που δοκίμασε και φυσικά ό,τι έμαθε για τα κρασιά, τις ποικιλίες, την αμπελουργία και τα οινοποιεία του νησιού.
THE LIFO TEAM
Χταπόδι με ασκολύμπρους, αβρονιές, κρίθαμα: Τα πολλά πρόσωπα ενός αρχέγονου φαγητού

Γεύση / Χταπόδι με ασκολύμπρους, αβρονιές και κρίθαμα: Τα πολλά πρόσωπα ενός αρχέγονου γεύματος

Δεν είναι απλώς ένα έδεσμα. Είναι μια τελετουργία που χάνεται στα βάθη του χρόνου, μια ιεροτελεστία που ξεκινά από την άγρια καταδίωξη στα βράχια και καταλήγει στο μεθυστικό άρωμα της θάλασσας, που αναδύεται στο πιάτο.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Τάσος Μαντής: Από τα υδραυλικά στα αστέρια Michelin

Οι Αθηναίοι / Τάσος Μαντής: Από τα υδραυλικά στα αστέρια Michelin

Ένα απρόσμενο Σαββατοκύριακο σε ένα κότερο στάθηκε αρκετό για να αλλάξει τη ζωή του. Από την πρώτη του εμπειρία ως μάγειρας στον στρατό μέχρι τις κουζίνες των κορυφαίων εστιατορίων του κόσμου, κάθε σταθμός διαμόρφωσε τη φιλοσοφία του βραβευμένου σεφ. Σήμερα, μέσα από το αστεράτο Soil, αποδεικνύει πως η μαγειρική δεν είναι απλώς τέχνη, αλλά τρόπος ζωής.
M. HULOT
Αξώτης: Για καλοψημένο παϊδάκι και θεϊκές πατάτες στο Πολύγωνο

Γεύση / Αξώτης: Για καλοψημένο παϊδάκι και θεϊκές πατάτες στο Πολύγωνο

Μια ταβέρνα που έχτισαν το '56 οι οικοδόμοι της περιοχής και κράτησαν ζωντανή ακόμα και στις δύσκολες στιγμές, συνεχίζει μέχρι σήμερα να αποτελεί ένα comfort zone, με λίγα, κλασικά και καλά πράγματα, για τις μέρες που δεν θέλουμε να είμαστε μέρος της «φάσης».
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ