Για όλη τη μέρα και κάθε ηλικία. Το τρίτο αδελφάκι της οικογένειας Gazi College έκανε την άφιξή του αισθητή στη γειτονιά της Γλυφάδας. Μεσημέρι Σαββάτου και το μαγαζί πλημμυρίζει από ανθρώπους όλων των ηλικιών. Μόλις διαβείς το κατώφλι του ένας πολύχρωμος κόσμος σε αγκαλιάζει – σαν να βρίσκεσαι σε καρουζέλ. Τα βιβλία άπειρα. Κρέμονται από τις σιδερένιες κουπαστές, γεμίζουν τη βιβλιοθήκη με την τρισδιάστατη «οπτική απάτη» που ντύνει τη μια πλευρά της σκάλας, η οποία οδηγεί στο πατάρι. Δίνουν τον διακοσμητικό τόνο, υποστηρίζοντας την ονομασία «College». Απολαυστικοί οι δερμάτινοι καναπέδες και τα παιχνιδιάρικα τραπέζια με ένθεση επιτραπέζια (φιδάκι και ντόμινο) που σε ταξιδεύουν στα χρόνια τα μαθητικά. Ελκυστική η βιτρίνα όπου φιγουράρουν αλλαντικά, τυριά και γλυκά, και πίσω η ομάδα των μαγείρων σε φάση δημιουργική. Πετυχημένη η ιδέα των ανθρώπων με την πολύχρονη εμπειρία τους σε χώρους εστίασης, που έστησαν με τη συμβολή του αρχιτεκτονικού διδύμου Γαβαλά-Μουρίκη, ένα πολυδιάστατο μαγαζί για όλες τις ώρες της ημέρας. Το μενού δίνει επιλογές, αγκαλιάζοντας όλα τα γούστα. Ξεκινάς από το πρωί με καφέδες και breakfast με ομελέτες, πίτες, κρέπες κι ελκυστικά σάντουιτς, και συνεχίζεις, μεσημέρι και βράδυ, με χορταστικές σαλάτες, ασιατικά πιάτα, ζυμαρικά, πίτσες, μπέργκερ, χοτ-ντογκ, fish and chips. Στο τραπέζι έρχεται η πλούσια σαλάτα από την ελληνική γη 
(€7,50) με ποικιλία από δροσερά, τραγανά λαχανικά (φύλλα παντζαριού, ρόκα, σπανάκι) – την κρητική πινελιά δίνει το λεπτοκομμένο απάκι και ωραία ένταση χαρίζει το τριμμένο κρασοτύρι, και μαζί απολαμβάνεις φιστίκια Αιγίνης, μαριναρισμένα λιαστά σύκα, παξιμαδάκια ολικής, κράνα και ισορροπημένη βινεγκρέτ από παλαιωμένο ξίδι, παρθένο ελαιόλαδο και πετιμέζι. Το Asian Basket (€12,50) σε βάζει στο πνεύμα της ασιατικής κουζίνας με μια ποικιλία από finger food με κοτόπουλο satay sticks, εξαιρετικές γαρίδες tempura, dumplings με κοτόπουλο και λαχανικά, που ήθελαν ενίσχυση στη γέμιση, τραγανά spring rolls λαχανικών κι έναν εντυπωσιακό πύργο από Μendake Νoodles στο κέντρο του πιάτου. Χορταστικό είναι και το πιάτο με Fried Chicken Noodles (€6,80), καλοφτιαγμένα με φρέσκα λαχανικά, σόγια σος και πινελιές από σχοινόπρασο. Καλή επιλογή είναι και ο ψητός σολομός Teriyaki (€11,90) στη σχάρα, που έρχεται ζουμερός πάνω σε πολύχρωμες πιπεριές και λαχανικά ιδανικά σοταρισμένα και λουσμένα με lime και honey teriyaki σος. Την επιμέλεια του μενού έχουν οι καταξιωμένοι σεφ Μιχάλης Φανερωμένος και Κοσμάς Σαβριάδης ενώ η ποικιλία των εξαιρετικών γλυκών οφείλεται στον pastry chef Δημήτρη Μακρυνιώτη. Το καλό χέρι των σεφ, που μαγειρεύουν με πάθος, το ανακαλύπτεις ακόμη και σε ένα απλό πιάτο ζυμαρικών Primavera (€5,60) με ντοματένια σάλτσα που ευωδιάζει βασιλικό και ψητά λαχανικά. Τα απλά είναι και τα πιο δύσκολα. Οι πένες ήρθαν al dente και τις αγκάλιαζε όμορφα η βελούδινη γευστική σάλτσα. Το μπέργκερ με μανιτάρια (€5,90) έρχεται μέσα σε πακέτο από λαδόκολλα και μόλις το ανοίξεις αποκαλύπτεται τεράστιο, μαζί με κολασμένες τραγανές τηγανητές πατάτες. Το μοσχαρίσιο μπιφτέκι, που θα ήθελα να ήταν πιο ζουμερό, συνδυάζεται με σάλτσα μανιταριών, τυρί κρέμα κι ένα τραγανό φύλλο iceberg, και φυλακίζεται σε φρυγανισμένο ψωμί μπριός. Τα λόγια είναι περιττά. Το Gazi College έχει αγγίξει το πνεύμα της εποχής, προσφέροντας ποιοτικό φαγητό σε προσιτή τιμή, πολύ καλό σέρβις και ωραίο περιβάλλον. Ένα ελκυστικό πακέτο για την έξοδό σου. ☛ Gazi College, Γρηγορίου Λαμπράκη 5, Γλυφάδα, 210 8982723
Βlue Bamboo: Στα χνάρια της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Το ότι ένα καινούργιο εστιατόριο άνοιξε στα Άνω Πετράλωνα δεν σε ξαφνιάζει. Ωστόσο, αυτό που σου κεντρίζει το ενδιαφέρον στο Βlue Bamboo είναι το είδος της κουζίνας που επέλεξε να υπηρετήσει. Όταν ανάμεσα στις παλιές ταβέρνες και στα μεζεδοπωλεία που ανοίγουν μαζικά στην περιοχή ξεπηδά ένα εστιατόριο με ταϊλανδέζικη κουζίνα, οι προσδοκίες που σου γεννά είναι εύλογες. Το Βlue Bamboo πήρε θέση στο κέντρο της νέας ζώνης διασκέδασης των Πετραλώνων, στη διασταύρωση της Κυδαντιδών με τη Δημοφώντος, και αντικατέστησε μια ψησταριά που υπήρχε εκεί, στο ίδιο σημείο. Ο χώρος διαμορφώθηκε με βιομηχανική αισθητική και μπάρα, γκρι αποχρώσεις και ξύλινα τραπέζια, αλλά εκείνο που δεσπόζει είναι η μεγάλη τζαμαρία που αποκαλύπτει πλήρως τα δρώμενα στην κουζίνα. Στη μικρή σάλα καταφέρνουν να χωρέσουν 50 θέσεις, μαζί με αυτές του μπαρ. Κρατήσεις δεν γίνονται. Η ομάδα της κουζίνας, με εμφανή πολυεθνική σύνθεση, φτιάχνει ένα μενού που, όπως μαρτυρά ο κατάλογος, πιάνει όλο το ρεπερτόριο της ταϊλανδέζικης κουζίνας, ωστόσο αρκετές φορές αισθάνεσαι ότι από την εκτέλεση λείπει εκείνο που θα απογειώσει τα πιάτα. Από τα καλύτερα που δοκίμασα ήταν η πικάντικη σούπα Tom Kha Gai (€7) με γάλα καρύδας, γκαλάνγκαλ, φύλλα λάιμ και μπουκιές κοτόπουλο, όπου ξεχώριζαν τα φρέσκα υλικά και τα πλούσια αρώματα. Τα αχνιστά dumplings με νεροκάστανα, χοιρινό κιμά και γαρίδες (€6), αν και νόστιμα, είχαν στεγνώσει αρκετά, χάνοντας τη βελούδινη υφή που αναμένεις. Στην πικάντικη σαλάτα μάνγκο με γαριδούλες (€7,50) η μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού είχε σκεπάσει τα υλικά, αναγκάζοντας όλα τα αρώματα να υποχωρήσουν. Χωρίς εξάρσεις ήταν τα noodles ρυζιού με αυγό, λαχανικά και χοιρινό (€9). Το τηγανητό ρύζι με σόγια σος και αυγό φανέρωνε καλής ποιότητας υλικό, αλλά η εκτέλεσή του ήταν αμήχανη, ενώ αντίθετα το Τhai Sticky Rice (€3,50) ήταν σωστά βρασμένο και είχε την κατάλληλη υφή για να δέσει με το πράσινο κάρι με κοτόπουλο (€8,50), το οποίο αναδείκνυε πλούτο αρωμάτων και καλή γνώση στην κατασκευή του. Το Blue Bamboo είναι μια αξιοπρεπής ασιατική πρόταση και βρίσκεται σε καλό δρόμο, ακολουθώντας τα βήματα της ταϊλανδέζικης κουζίνας, αλλά χρειάζεται να ανεβάσει λίγο παραπάνω το επίπεδο της κουζίνας του για να σε κάνει να το βάλεις στη λίστα σου με τα απαραίτητα.
☛ Blue Bamboo, Κυδαντιδών 24, Άνω Πετράλωνα, 210 3423124
Ηealthy food για καλοφαγάδες. Μπορεί το healthy food να είναι και νόστιμο; Απαντήσεις οριστικές και αμετάκλητες δεν φαίνεται να έχουν δοθεί, όμως οι προσπάθειες συνεχίζονται. Στην πρόκληση αυτή παρατάσσει τη δική του προσέγγιση το all day restaurant Ubu στη Γλυφάδα. Ας δούμε κατ' αρχάς τι εννοούμε όταν λέμε «pure food», που είναι το μότο που χρησιμοποιεί το Ubu. Μιλάμε για φρέσκα υλικά σε πολλά από οποία υπάρχει η σφραγίδα του βιολογικού, για επιλογή τρόπων μαγειρέματος, για χρήση –όπου είναι δυνατόν– πρώτης ύλης χωρίς γλουτένη, για αντικατάσταση του κλασικού βουτύρου με βούτυρο από φιστίκια ή φουντούκια, για συνταγές όπου τα λαχανικά και τα όσπρια κάνουν ιδιαίτερα έντονη την παρουσία τους. Οι διατροφικές αυτές παρεμβάσεις, οργανωμένες με τη μαεστρία του Κώστα Τσίγκα, που έχει την επιμέλεια του μενού, και υλοποιημένες με τη δεινότητα του Νίκου Βλαχάκη στην κουζίνα, φτιάχνουν έναν κατάλογο που τον διαβάζεις με πολύ ενδιαφέρον και τον δοκιμάζεις αντλώντας περίσσια ευχαρίστηση. Οι προτάσεις για πρωινό πολλές. Μπορείς, π.χ., να διαλέξεις σπιτική βιολογική granola με γάλα (αγελαδινό, κατσικίσιο, αμυγδάλου ή σόγιας) και βιολογικά αποξηραμένα φρούτα (€8,20), βιολογικά αυγά μάτια, σπαράγγια και μπρόκολο στον πετρόφουρνο με λίγη παρμεζάνα (€6,90) ή popovers με βούτυρο από ξηρούς καρπούς, βιολογικές μαρμελάδες και φρέσκα φρούτα (€6,60). Πολλά και τα σάντουιτς. Δοκίμασε αυτό με αβοκάντο, brie, ντομάτα, χούμους, μανιτάρια και φύτρες (€6,90) ή ψητό βιολογικό κοτόπουλο με αβοκάντο, βασιλικό, μουστάρδα, μέλι και bufalla (€8,50). Ξεχωριστή κατηγορία είναι τα flatbreads – θα μπορούσες να τα πεις και «πίτσα», αν δεν είχαν τη δική τους, ξεχωριστή προσωπικότητα. Είναι μακρόστενες ανοιχτές βάσεις από φρέσκο ζυμάρι που ψήνονται στον πετρόφουρνο με διάφορα φρέσκα υλικά. Εξαιρετική ήταν αυτή με πράσινη ζύμη, στην οποία συμμετέχει η χλωροφύλλη από ζωμό φρέσκων λαχανικών, ψητά λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και πέστο (€8,90), όπως και αυτή με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα, ρίγανη και πεκορίνο σε ζύμη ολικής άλεσης(€7,50). Βελούδινη και με πλούσια γεύση είναι η σούπα με αστακό και καπνιστό με τσορίζο (€12). Καλοφτιαγμένα τα dumplings με κοτόπουλο και γαρίδες με σάλτσα από mirin, σόγια και τζίντζερ (€9,30) που τρώγονται απνευστί. Από τα πιάτα που αργοψήνονται στον πετρόφουρνο είναι και το βιολογικό κοτόπουλο ταζίν με ελιές και κουσκούς (€11,40) – κάθε μπουκιά σε στέλνει ταξίδι στο Μαρόκο. Στο ίδιο νόστιμο γευστικό μήκος είναι και η ζουμερή πάπια confit που συνοδεύεται με βιολογικές μαύρες φακές και μπέικον, που της χαρίζει διακριτικό κάπνισμα (€16,50). Αξίζει να θυμηθούμε ότι το Ubu είναι μέρος ενός δισυπόστατου εστιατορίου, του Pere Ubu. Αναδημιουργημένο πλήρως με ποιοτικά υλικά και διακοσμημένο με άφθονο γούστο, το Ubu προσφέρει μια διαφορετική πρόταση.
☛ Ubu, Κύπρου 74, Γλυφάδα, 21 08941450
σχόλια