» Mίααπό τις πολλές αμερικανιές που μουαρέσουν είναι χωρίς αμφιβολία τα«ντάινα», αυτά τα ελληνογενήμπιστρό που κατακλύζουν την Αμερικήκαι τα οποία ειδικεύονται κυρίως στοκρέας. Εμείς εδώ τα μάθαμε κάπως υπό τημορφή αλυσίδων, και το φαγητό τους είναιαρκετά πιο τυποποιημένο από τα πλούσια,δήθεν αυθόρμητα αμερικανικά πιάτα. Μίαπιο ολοκληρωμένη πρόταση έρχεται ναπροσφέρει ένας νέος τέτοιος χώρος πουάνοιξε στο Χαλάνδρι, ένα steak house, τουοποίου στα συν είναι χωρίς αμφιβολία οευχάριστος, ελαφρώς ποπ εσωτερικόςχώρος του. Το 8th Plate διαθέτει ένανκατάλογο με αντιθέσεις, θα έλεγα, αφούδίπλα στις παραδοσιακές τυρόπιτες καιπουγκιά αντιτάσσει τα T-bone και τα rumsteaks. Τα τελευταία, αρκετάχορταστικά, νόστιμα και -το σημαντικότερο-ψημένα σωστά, ανάλογα με τις προτιμήσειςτου καθένα. Τα γλυκά αρκετά συμπαθητικάκαι το κόστος κυμαίνεται ανάμεσα στα20 με 28 ευρώ το άτομο.
» Μουαρέσει που αλλάζει ο καιρός, όχι μόνογιατί παύει η γκρίνια για τα περί ζέστης,αλλά κυρίως γιατί θα μπω και πάλι στηδιαδικασία του πιο πικάντικου φαγητού,αυτού που χρειάζεται περισσότεραμπαχαρικά και τα οποία λατρεύω. Άλλωστεποτέ δεν ήμουν θιασώτης της σχολής πουπρεσβεύει ότι δικαίως οι Μεξικανοίτρώνε καυτερά μέσα στην ντάλα,για διάφορους λόγους που βαριέμαι νασυζητώ. Επίσης όταν λέω μπαχαρικά δενεννοώ απαραίτητα καυτερά, αφού δίπλαστο τσίλι, το κύμινο, τα εξωτικά κάριμείγματα, υπάρχουν πάντα το πολύ όμορφομοσχοκάρυδο, ο διακριτικός παπαρουνόσπορος,τα αρωματικά λέμονγκρας και κόλιανδροςή τα πιο εξεζητημένα κάσια, γκάλανγκαλκαι σκόνη μάνγκο. Δεν λέω λοιπόν όχι σεένα ταζίν με πιπερόριζα και αρκετήκανέλλα, ούτε σε ένα όμορφο thai κάρι μεφύλλα καφίρ. Πολύ χρήσιμο μου είναι,ανάμεσα σε άλλα βιβλία σχετικά, τατελευταία χρόνια το The Spice Book τωνSallie Morris και Lesley Mackley των εκδόσεωνSouthwater, το οποίο μπορείτε να βρείτε σεαρκετά προσιτή τιμή στο Amazon.com. Εντυπωσιακήέκδοση, που στο πρώτο μέρος αναλύει όσαθέλετε να μάθετε και ακόμη περισσότεραγια τα μπαχαρικά και στο δεύτεροκαταπιάνεται με ευφάνταστες συνταγές.Ένα εγχείρημα που πραγματοποίησε πολύεπιτυχημένα και ο δικός μας ΒαγγέληςΔρίσκας στην Αρωματική Κουζίνα(Εκδόσεις Πατάκη) προ τριών ετών.Εξαιρετική και η έκδοση Όλα με μπαχαρικά- Αρωματικά και νόστιμα των εκδόσεωνΜοντέρνοι Καιροί. Αρκεί ένα ξεφύλλισμαγια να σας τρέξει το σάλιο.
σχόλια