Δείπνο στον ουρανό της Αθήνας

Δείπνο στον ουρανό της Αθήνας Facebook Twitter
2


Συνήθως όταν φεύγοντας από ένα εστιατόριο δεν μπορώ να ανακαλέσω αυτόματα ένα – δύο πιάτα από τη γευστική μου μνήμη, θεωρώ ότι κάτι δεν πάει καλά με το φαγητό που προσφέρει. Αυτό μου συνέβη στην πιο πρόσφατη γευστική μου εμπειρία αλλά δεν μπορώ να ρίξω ευθύνες στην ποιότητα του φαγητού που δοκίμασα. Το αντίθετο, «το γευστικό ταξίδι σε πέντε ηπείρους που έκανα» ήταν εξαιρετικά σχεδιασμένο και πολύ καλά υλοποιημένο από τους σεφ. Όμως τελικά υπάρχουν περιπτώσεις που το περιβάλλον του «εστιατορίου» είναι τόσο μοναδικό που πραγματικά μπορεί να σου κόψει την ανάσα και να κλέψει τις εντυπώσεις από αυτό το ίδιο το φαγητό.


Είχα την τύχη να είμαι μεταξύ αυτών που συμμετείχαν στο πρώτο dinner in the sky, με φόντο τον Αττικό ουρανό, καθώς η εταιρία Καρούλιας θέλησε να συνδέσει την παρουσίαση του ουίσκι Label 5 στην ελληνική αγορά με μια εμπειρία που εύκολα την τοποθετείς στη λίστα σου με τις αξέχαστες.

Δείπνο στον ουρανό της Αθήνας Facebook Twitter

Η πλατφόρμα με τους συνδαιτυμόνες τους 2 σεφ και τον mixologist, ανεβαίνει σιγά - σιγά στα 50 μέτρα και διαπιστώνεις ότι ο ουρανός της Αθήνας όσο συννεφιασμένος ή χειμωνιάτικος και αν είναι δεν μπορεί να χάσει τη γοητεία του. Το θέαμα από το τραπέζι που αιωρείται πάνω από την πόλη είναι τόσο ζωντανό, τόσο μαγικό. Ότι ήξερες ή είχες σαν πρότυπο για αυτό που λέμε «εστιατόριο με θέα» μπορείς να το ξεχάσεις καθώς δοκιμάζεις μια μοναδική αίσθηση που εύκολα εκτοπίζει το γαστρονομικό ενδιαφέρον. Το βλέμμα χαϊδεύει την αγέρωχη Ακρόπολη, μοναδικό πετράδι ο Παρθενώνας κυριαρχεί σαν ένα φωτισμένο μεγακόσμημα. Μαγεία αιώνων. Όταν καταφέρεις να πάρεις την ματιά σου από την Ακρόπολη που πραγματικά σε γητεύει, με κομμένη την ανάσα στρέφεσαι στον λευκό χιονισμένο Υμηττό που σου κλείνει το μάτι παιχνιδιάρικα. Και στο βάθος η θάλασσα ήρεμη να κυματίζει και να αλλάζει εκτυφλωτικά χρώματα μενεξελί την στιγμή που ο ήλιος σβήνει μέσα της. Είναι σαν να βλέπεις το φως πρώτη φορά.

Δείπνο στον ουρανό της Αθήνας Facebook Twitter


Είναι πρωτόγνωρο το αίσθημα να αιωρείσαι και να έχεις την αίσθηση ότι μπορείς χαϊδέψεις την πόλη ή καλύτερα ότι μπορείς να την κλείσεις στην αγκαλιά σου. Ακόμη και αν η φαντασία σου ζωντανεύει τόσο που να θέλεις να απλώσεις τα χέρια σου οι ζώνες που σε κρατούν σφιχτά δεμένο σε επαναφέρουν στην ...πλατφόρμα που σε φιλοξενεί. Το αίσθημα της ελευθερίας ο καθένας μας αναζητά με δικούς του τρόπους όμως εδώ πάνω με τον κρύο αέρα να σου χαϊδεύει το ξαναμμένο πρόσωπο χαρίζοντας ριπές δροσιάς η αίσθηση της ελευθερίας κατακλύζει το είναι σου χωρίς να κάνεις καμία προσπάθεια. Είσαι στον αέρα με ανάμικτα συναισθήματα, πρωτόγνωρα. Φόβος, αμηχανία, ρίσκο, τόλμη, εμπειρία.

Δείπνο στον ουρανό της Αθήνας Facebook Twitter
Δείπνο στον ουρανό της Αθήνας Facebook Twitter
Δείπνο στον ουρανό της Αθήνας Facebook Twitter


Στο κέντρο της πλατφόρμας βρίσκεται ο σεφ Νικόλας Πετρούτσος και η Μαρία από την Alfa caterining που έχει αναλάβει την κουζίνα . Θαυμάζεις την επαγγελματικότητα των σεφ που μπορούν να παραμένουν προσηλωμένοι στο έργο τους οπουδήποτε, ακόμη και αιωρούμενοι στον αέρα. Στην προκειμένη περίπτωση το μενού των πέντε ηπείρων συνδυάστηκε μοναδικά με τις προτάσεις του Ανδρέα Ματθίδη Σύμβουλο Εκπαίδευσης & Ανάπτυξης Οίνων, Ποτών και Γαστρονομίας της εταιρίας Καρούλια. Τα πιάτα δανείστηκαν γαστρονομικές συνήθεις πέντε μεγάλων πόλεων. Από τη Νέα Υόρκη επιλέχθηκε, τι άλλο, american burger με skinned potatoes. Το Παρίσι συμμετείχε με τις γαρίδες provençal ενώ η συνεισφορά του Τόκιο ήταν maki με αυγά αχινού. Κυρίως πιάτο από το Σίδνεϊ με ψητό καρέ αρνιού σε κρούστα από βότανα και ξηρούς καρπούς με πουρέ από κουκιά. Και επιδόρπιο με προέλευση το Κέιπ Τάουν: Τηγανητές μπανάνες με oουίσκι  και φρέσκια βανίλια Μαδαγασκάρης, συνοδεύεται με κρέμα σοκολάτας και καφέ. 

Δείπνο στον ουρανό της Αθήνας Facebook Twitter

Το Dinner in the Sky θα αρχίσει να ανυψώνεται «επισήμως» στην Τεχνόπολη στο Γκάζι από την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Το τακτικό μενού του για το οποίο καλείσαι να καταβάλεις 120 ευρώ το άτομο είναι πλούσιο και περιλαμβάνει: φέτα σε κρούστα κριθαροκούλουρου με σορμπέ σαμπάνιας, ραβιόλια γεμιστά με ψίχα καραβίδας και φρέσκο σολομό, πράσινη σαλάτα με λαδολέμονο κόκκινου κρασιού αρωματισμένο με μαστίχα Χίου, φιλέτο βοδινό ποσαρισμένο σε Αγιωργίτικο κρασί συνοδεία πουρέ φασολιών Πρεσπών, ρυζόγαλο αρωματισμένο με κάρδαμο για γλυκό φινάλε.

Δείπνο στον ουρανό της Αθήνας Facebook Twitter
Δείπνο στον ουρανό της Αθήνας Facebook Twitter


Η πλατφόρμα θα λειτουργεί 2 φορές την ημέρα και το ενδιαφέρον είναι ήδη μεγάλο. Σταδιακά θα υπάρξουν αλλαγές στο πρόγραμμα του Dinner in the Sky με προοπτική να ανεβαίνει στον ουρανό 5 φορές την ημέρα προσφέροντας, εκτός από δύο δείπνα, breakfast, lunch και μοριακά κοκτέιλ που θα ετοιμάζει η ομάδα του Momix. Προφανώς διαφοροποιημένες και χαμηλότερες θα είναι και οι τιμές σε σχέση με το δείπνο.


«Αυτή η βέλγικη πλατφόρμα εκτός από εστιατόριο έχει χρησιμοποιηθεί κατά καιρούς για παιχνίδι πινγκ πονγκ, πόκερ αλλά και για γάμους. Προστίθεται κερκίδα για να καλύψει τις ανάγκες και οι περισσότερες εκδηλώσεις γίνονται στο πλαίσιο εταιρικής προβολής. Στην Ελλάδα έχει δοθεί περισσότερη έμφαση στο εστιατόριο» εξήγησε ο Αλέξανδρος Παπαδόπουλος ο άνθρωπος που έφερε το Dinner in the Sky στην Αθήνα. Στην Ελλάδα η συμφωνία που έχει υπογραφεί με την Τεχνόπολη προβλέπει παραμονή δύο μηνών υπάρχει όμως σχεδιασμός η πλατφόρμα να ταξιδέψει και σε άλλα μέρη της Ελλάδας όπως Σαντορίνη, Μύκονο, Κρήτη και Θεσσαλονίκη.

Το Dinner in the Sky έχει ήδη ταξιδέψει σε 45 πόλεις ανά τον κόσμο. Από το Las Vegas μέχρι το Παρίσι, από το Λονδίνο μέχρι την Κωνσταντινούπολη. Οι διοργανωτές κάνουν λόγο για την «απόλυτη γαστρονομική εμπειρία. Ένα τραπέζι 50 μέτρα πάνω από το έδαφος, 22 άτομα και όλη η πόλη στο... πιάτο. Γεύμα, δείπνο και κοκτέιλ δίπλα στα πιο ονειρεμένα σημεία του πλανήτη. Με θέα τον ωκεανό, βουνά, ιστορικά μνημεία».

Δείπνο στον ουρανό της Αθήνας Facebook Twitter


Πρακτικές λεπτομέρειες.
Η πλατφόρμα φτάνει σε ύψος που κυμαίνεται από 35 εως 50 μέτρα πάνω από το έδαφος. Η επιλογή του ύψους εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες και το σημείο στο οποίο είναι τοποθετημένη η πλατφόρμα. Τα παιδιά επιτρέπονται αρκεί το ύψος τους να υπερβαίνει το 1,50 μέτρα. Η καρέκλα περιστρέφεται κατά 180 μοίρες . Τα προβλήματα του καιρού είναι αντιμετωπίσιμα καθώς το 'τραπέζι' του Dinner in the Sky καλύπτεται από μια ενώ οι θερμάστρες θα σας ζεστάνουν. Πάντως τις κρύες βραδιές πρέπει να ντυθείτε καλά και να προστατεύσετε το κεφάλι σας από το κρύο φορώντας σκούφο. Οσον αφορά την ασφάλεια έχει τηρηθεί το ευρωπαϊκό πρότυπο ΕΝ 13814 το οποίο αφορά την κατασκευή και λειτουργία των ψυχαγωγικών πάρκων. Η TUV Rheinland έχει πιστοποιήσει όλα τα στάδια κατασκευής και η πλατφόρμα έχει περάσει με επιτυχία τους ελέγχους ασφαλείας σε όλες τις χώρες. Το κάπνισμα απαγορεύεται.

Δείπνο στον ουρανό της Αθήνας Facebook Twitter
2

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Βιωσιμότητα και συλλογικές φαντασιώσεις 

Γεύση / Μπορεί η υψηλή γαστρονομία να είναι πράγματι βιώσιμη;

Βραβευμένα εστιατόρια, που αποτελούν το όνειρο πολλών foodies, καυχιούνται για τις βιώσιμες πρακτικές τους, την ίδια στιγμή που κάποιες «λεπτομέρειες» για τη λειτουργία τους τείνουν να αποσιωπούνται από τη βιομηχανία της εστίασης.
ΒΑΣΙΛΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΔΗΣ
Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Γεύση / Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Η συναρπαστική ιστορία του πιο εύκολου φαγητού ξεκινά από την αρχαία Κίνα και τη δυναστεία Τσινγκ. Σύμφωνα με έναν τριάστερο σεφ, υπάρχει τρόπος να κάνουμε τα συσκευασμένα noodles γκουρμέ. Δοκιμάσαμε όσα βρήκαμε στην Αθήνα και προτείνουμε τα καλύτερα.
ΜΑΡΙΑ ΠΑΠΠΑ
Ο Dr. George Soleas εξηγεί πώς έγινε ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

Το κρασί με απλά λόγια / Πώς έγινα ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

O Dr. George Soleas, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του LCBO, του μεγαλύτερου εισαγωγέα κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών στον κόσμο, αφηγείται στην Υρώ Κολιακουδάκη (Dip WSET) και τον Παναγιώτη Ορφανίδη την κινηματογραφική ζωή του.
THE LIFO TEAM
Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Βιβλίο / Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Ο Νίκος Ψιλάκης ερευνά και μελετά την κρητική παράδοση εδώ και τέσσερις δεκαετίες. Τα βιβλία του είναι μνημειώδεις εκδόσεις για το φαγητό, τις λαϊκές τελετουργίες και τα μοναστήρια της Κρήτης που διασώζουν και προωθούν τον ελληνικό πολιτισμό.
M. HULOT
Proveleggios

Γεύση / Ο Αλέξανδρος Καρακάτσανης έχασε πολλά σε μια νύχτα, αλλά επιστρέφει δυναμικά στο Proveleggios

Ο νεαρός και ταλαντούχος σεφ που είδε το πρώτο του μαγαζί στην Αθήνα να καίγεται ολοσχερώς δεν το έβαλε κάτω στιγμή. Πρόσφατα ανέλαβε να αλλάξει την κουζίνα του δημοφιλούς εστιατορίου και θέλει να αφηγηθεί τις αναμνήσεις όλης της ομάδας που τον υποδέχτηκε μέσα από τα πιάτα του.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Τοkaj: Η περιοχή των αυτοκρατορικών κρασιών της Ουγγαρίας

Το κρασί με απλά λόγια / Τοkaj: Η περιοχή των αυτοκρατορικών κρασιών της Ουγγαρίας

Τι είναι το Aszu, το Szamorodni, το Furmint και το Harslevelu; O Robert Kindl, γενικός διευθυντής του θρυλικού Oremus, εξηγεί στην Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET τον Παναγιώτη Ορφανίδη γιατί το Tokaj είναι μια από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Ευρώπης.
THE LIFO TEAM
Πού έμαθαν να πίνουν μπίρα οι Αθηναίοι;

Ιστορία μιας πόλης / Πού έμαθαν να πίνουν μπίρα οι Αθηναίοι;

Φιξ, Μετς, Κλωναρίδη. Τρία τοπωνύμια, τρεις περιοχές της Αθήνας που σχετίζονται με τη ζυθοποιία. Επιχειρήσεις που έμαθαν στην αθηναϊκή κοινωνία να πίνει μπίρα, να την απολαμβάνει κατ’ οίκον ή σε πάρκα. H Αγιάτη Μπενάρδου συζητά με τον Βασίλη Νάστο για τη ζυθοποιία Κλωναρίδη και την εξέλιξη της περιοχής των Πατησίων.
THE LIFO TEAM
Alchemist

Γεύση / Στο Alchemist, ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, η δυσφορία είναι στο μενού

Σε ένα εστιατόριο της Κοπεγχάγης σερβίρονται ωμές μέδουσες και παγωτό από αίμα γουρουνιού ενώ στην οροφή προβάλλονται βίντεο σχετικά με την κλιματική αλλαγή. Πρόκειται για «γαστρονομική όπερα» ή για μια ηδονιστική υπερβολή;
THE LIFO TEAM
Kennedy

Γεύση / Kennedy: Για γαλλικά κρασιά, ψωμί με βούτυρο και ακροάσεις δίσκων

Στο νέο wine bar του κέντρου -που έχει πάρει το όνομα του από το biannual περιοδικό του Chris Kontos- θα βρίσκουμε κρασιά που δεν παίζουν αλλού στην Αθήνα ενώ η μουσική και ο ήχος θα έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Σωτήρης Κοντιζάς: «Έχω ακούσει σε τσακωμό ότι έχω αλλάξει, αλλά δεν το έχω νιώσει»

Γεύση / Σωτήρης Κοντιζάς: «Έχω ακούσει σε τσακωμό ότι έχω αλλάξει, αλλά δεν το έχω νιώσει»

Ο σταρ σεφ που όλοι θεωρούν «δικό τους άνθρωπο», σε μια συνέντευξη για την κατάσταση της εστίασης στην Αθήνα και την επιλογή του να αποχωρήσει από τρία από τα μαγαζιά που έστησε στο κέντρο της πόλης.
M. HULOT

σχόλια

2 σχόλια