ΚΙΝΗΣΗ

Το φαγητό της Σύρου - και ό,τι αξίζει μια δοκιμή

Το φαγητό της Σύρου - και ό,τι αξίζει μια δοκιμή Facebook Twitter
1

Το φαγητό της Σύρου - και ό,τι αξίζει μια δοκιμή Facebook Twitter
Παλιά οικονομική και βιομηχανική δύναμη, η Σύρος παραμένει πρωτεύουσα μιας κυκλαδίτικης κατάστασης που δεν μοιάζει με καμία...

Η Σύρος έχει το καλό ότι είναι δίπλα σου!

 

Η Σύρος δεν είναι νησί αλλά τρία νησιά κολλημένα σε ένα βράχο. Και αντίστοιχα, τρεις διαφορετικές ζωές για σένα που θα τη διαλέξεις: η αρχοντική, νεοκλασική και απολύτως Ευρωπαία της πόλης, η ρεμπέτισσα κι αγαπημένη του Μάρκου Βαμβακάρη και της Άνω Σύρου, η εξοχική των οικισμών, με τα παλιά αρχοντικά πλάι στο κύμα.

Παλιά οικονομική και βιομηχανική δύναμη, η Σύρος παραμένει πρωτεύουσα μιας κυκλαδίτικης κατάστασης που δεν μοιάζει με καμία. Διότι κανένα άλλο νησί δεν έχει Όπερα-αντίγραφο της Σκάλας του Μιλάνου, Δημαρχείο υπερπαραγωγή, κτίρια του Τσίλερ και μια διάχυτη καθολική αύρα που να θυμίζει Ευρώπη.

 

 

Όσα αξίζουν μια (τουλάχιστον) δοκιμή

 

  • Τα παγωτά του Dai Dadi στο λιμάνι, εκεί ακριβώς που θα σε αφήσει το καράβι. Όλη η παγωμένη ιταλική τεχνογνωσία με γάλα ντόπιο από τον συνεταιρισμό της ΒΙΟΣΥΡ.
  • Η λούζα, το πετρωτό τυρί, το σκορδολουκάνικο και η κοπανιστή.
  • Από τότε που έκλεισε η ΒΙΟΣΥΡ, ο Ζωζεφίνος που κληρονόμησε τον τυροκόμο της, φτιάχνει από τις δικές του αγελάδες ένα αλλιώτικο, πικάωτικο Σαν Μιχάλη, γρονθοτυράκια, γυροβολιά, γραβιέρα και ανθότυρο, από τα καλύτερα των Κυκλάδων. (Θα τα βρείτε στου Πρέκα ή στο 2275454, 69365902200).

 

Το φαγητό της Σύρου - και ό,τι αξίζει μια δοκιμή Facebook Twitter
Παντοπωλείο Πρέκα

 

  • Στο παντοπωλείο Πρέκα για τα καλύτερα τυριά των Κυκλάδων, όσπρια, σαντορινιά ντοματάκια, πλήθος τοπικά καλούδια και σπάνια αιθέρια έλαια, όπως αυτό από γαϊδουράγκαθο. (Στην κεντρική αγορά).
  • Το αυθεντικό, σπιτικό παγωτό καϊμάκι με ντόπιο γάλα του κυρίου Χρήστου Παυλίδη και το σάμαλι. Πρωίου 40.
  • Τα τοπικά γλυκά με ζάχαρη άχνη και αμυγδαλόπαστα στον Αθυμαρίτη, Κέας 2.
  • Η ρακή κι ο ελληνικός καφές στο cult παραδοσιακό καφενείο ΜΥΚΟΝΟΣ, απέναντι από το νεκροταφείο.

To γλυκοπωλείο της Νινέττας

  • Το Γλυκοπωλείο της ΝΙΝΕΤΤΑΣ,  για ελληνικό καφέ στο μπρίκι, σουμάδα, βυσινάδα, συριανό λουκάνικο στο τούβλο, γάβρο στριφτό, κι όλα τα τοπικά γλυκά στην πιο γλυκιά ατμόσφαιρα, με βουκαμβίλιες στο τραπέζι: αχτένιστη, αβράκωτη, τηγανίτα με μέλι, όνειρο ρυζόγαλο, σαλέπι, μαντεμένια και τυροκεντημένες. Best για πρωινό! Εμμ. Ροϊδη, δίπλα στο Αρχονταρίκι.
  • Το Οινοπνευματωπολείον Κριτσίνη, με παράδοση από το 1917, αξίζει για το ντεκόρ που αντέχει στον χρόνο, με τον μαρμάρινο, σκαλιστό πάγκο, το παλιό ξύλινο ρολόι, τα βραβεία των παλαιότερων μεγαλείων στους τοίχους. Εδώ, αλλά και στα περισσότερα εστιατόρια του νησιού, δοκιμάστε τη Φάμπρικα (Sauvignon Blanc με βιδιανό) το νέο ντόπιο κρασί της οικογένειας.

 

Το φαγητό της πόλης

 

  • Ανάμεσα στις βουκαμβίλιες και τα γραφικά στενά της Κλώνου ή αλλιώς, καρδιά της Ερμούπολης, η κουζίνα της «Κουζίνας», σερβίρει την ελαφρώς δημιουργική ή όπως λέμε σαλάτα με μαριναρισμένο καρπούζι και κοτόπουλο με αγκινάρες. Άνδρου 5, 2281089150.

 

Το φαγητό της Σύρου - και ό,τι αξίζει μια δοκιμή Facebook Twitter
Η "Κουζίνα"

 

  • Απ’έξω, δεν θα σου κλέψει την καρδιά, μπες, ωστόσο, χωρίς φόβο αλλά με πάθος στην κρυφή αυλή που μαγειρεύει μια πεντανόστιμη, ελαφρώς ψαγμένη ελληνική κουζίνα: στο «Όνειρο», πλατεία Θεάτρου, 2281079416.
  • Αν σε πείνασε η very chic βόλτα στα Βαπόρια, κάνε μια στάση στα «Βαπόρια», για καρπάτσο πατζάρι με ξινομυζήθρα σε κρούστα σουσαμιού, καρβελάκι γεμιστό ή ένα ποτό με θέα για τους απολύτως ρομαντικούς.
  • Για να μην χαθείς στα κουτούκια της Άνω Χώρας: Ψητή, θεϊκή σαρδέλα με ρίγανη στο «Τσιπουράδικο 50-50», κεφτέδες και μαϊντανοσαλάτα στον ιστορικό «Λιλή», ατμόσφαιρα στο φουλ, αυτοσχέδια λάιβ και κρασί από την κάνουλα στου «Ξανθομάλλη», κροκ μαντάμ και ντάκος με τσιπουράκι στο «Συριανό Καφεποτείο».

 

Το φαγητό της Σύρου - και ό,τι αξίζει μια δοκιμή Facebook Twitter
Το ιστορικό μαγαζί του "Λιλή"

 

 

Τα εξοχικά

 

  • Το Πλακόστρωτο, Σαν Μιχάλη, 6973980248. Η πιο απόκοσμη διαδρομή του νησιού, ένα ερειπωμένο, μυθικό χωριό και μια αυλή, που πετάει σαν αητός, πάνω από το βουνό, απέναντι ακριβώς στην ωραιότερη μυθολογία του αιγαιοπελαγίτικου ηλιοβασιλέματος, στο μαγικό, ερειπωμένο χωριό του Σαν Μιχάλη. Και μια νόστιμη ταβέρνα, με όλα τα ντόπια κρέατα μαγειρεμένα σε πρωτότυπες συνταγές στον ξυλόφουρνο.
  • Αλλού γι’αλλού, Κίνι, 2281071196. Από τα νοστιμότερα μαγαζιά των Κυκλάδων, εκεί ακριβώς όπου σκάει το κύμα, με ελαφρώς διαφορετική ελληνική κουζίνα, όπως ο πύργος με πατάτες και κιμά.
  • Δυό τζιτζίκια στ’αρμυρίκια, Κίνι, 2281071151. Άπαιχτος μουσακάς, μαμαδίστικο κοκκινιστό, ψάρια και ψητά της ώρας πάνω ακριβώς στο νερό.
  • Σάββας, Γιαλισσάς, 2281042998. Λαχανικά από το μποστάνι, κουνέλι με κάπαρη, δεντρολίβανο και μουστάρδα, καπαροσαλάτα και φύλλες με σπιτικό φύλλο.
  • Φιλομήλα, Αζόλιμνος, 2281062088. Ελληνική νοστιμιά με ανατολίτικο τουίστ, αρμένικο σπανάκι με κιμά, πλιγούρι και ντομάτα, πολίτικη τηγανιά, λαχματζούν, χλωροτύρι με σκόρδο και άνηθο.

 

Το φαγητό της Σύρου - και ό,τι αξίζει μια δοκιμή Facebook Twitter
H Σύρος έχει μια διάχυτη καθολική αύρα που θυμίζει Ευρώπη.

1

ΚΙΝΗΣΗ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Βιωσιμότητα και συλλογικές φαντασιώσεις 

Γεύση / Μπορεί η υψηλή γαστρονομία να είναι πράγματι βιώσιμη;

Βραβευμένα εστιατόρια, που αποτελούν το όνειρο πολλών foodies, καυχιούνται για τις βιώσιμες πρακτικές τους, την ίδια στιγμή που κάποιες «λεπτομέρειες» για τη λειτουργία τους τείνουν να αποσιωπούνται από τη βιομηχανία της εστίασης.
ΒΑΣΙΛΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΔΗΣ
Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Γεύση / Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Η συναρπαστική ιστορία του πιο εύκολου φαγητού ξεκινά από την αρχαία Κίνα και τη δυναστεία Τσινγκ. Σύμφωνα με έναν τριάστερο σεφ, υπάρχει τρόπος να κάνουμε τα συσκευασμένα noodles γκουρμέ. Δοκιμάσαμε όσα βρήκαμε στην Αθήνα και προτείνουμε τα καλύτερα.
ΜΑΡΙΑ ΠΑΠΠΑ
Ο Dr. George Soleas εξηγεί πώς έγινε ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

Το κρασί με απλά λόγια / Πώς έγινα ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

O Dr. George Soleas, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του LCBO, του μεγαλύτερου εισαγωγέα κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών στον κόσμο, αφηγείται στην Υρώ Κολιακουδάκη (Dip WSET) και τον Παναγιώτη Ορφανίδη την κινηματογραφική ζωή του.
THE LIFO TEAM
Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Βιβλίο / Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Ο Νίκος Ψιλάκης ερευνά και μελετά την κρητική παράδοση εδώ και τέσσερις δεκαετίες. Τα βιβλία του είναι μνημειώδεις εκδόσεις για το φαγητό, τις λαϊκές τελετουργίες και τα μοναστήρια της Κρήτης που διασώζουν και προωθούν τον ελληνικό πολιτισμό.
M. HULOT
Proveleggios

Γεύση / Ο Αλέξανδρος Καρακάτσανης έχασε πολλά σε μια νύχτα, αλλά επιστρέφει δυναμικά στο Proveleggios

Ο νεαρός και ταλαντούχος σεφ που είδε το πρώτο του μαγαζί στην Αθήνα να καίγεται ολοσχερώς δεν το έβαλε κάτω στιγμή. Πρόσφατα ανέλαβε να αλλάξει την κουζίνα του δημοφιλούς εστιατορίου και θέλει να αφηγηθεί τις αναμνήσεις όλης της ομάδας που τον υποδέχτηκε μέσα από τα πιάτα του.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Τοkaj: Η περιοχή των αυτοκρατορικών κρασιών της Ουγγαρίας

Το κρασί με απλά λόγια / Τοkaj: Η περιοχή των αυτοκρατορικών κρασιών της Ουγγαρίας

Τι είναι το Aszu, το Szamorodni, το Furmint και το Harslevelu; O Robert Kindl, γενικός διευθυντής του θρυλικού Oremus, εξηγεί στην Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET τον Παναγιώτη Ορφανίδη γιατί το Tokaj είναι μια από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Ευρώπης.
THE LIFO TEAM
Πού έμαθαν να πίνουν μπίρα οι Αθηναίοι;

Ιστορία μιας πόλης / Πού έμαθαν να πίνουν μπίρα οι Αθηναίοι;

Φιξ, Μετς, Κλωναρίδη. Τρία τοπωνύμια, τρεις περιοχές της Αθήνας που σχετίζονται με τη ζυθοποιία. Επιχειρήσεις που έμαθαν στην αθηναϊκή κοινωνία να πίνει μπίρα, να την απολαμβάνει κατ’ οίκον ή σε πάρκα. H Αγιάτη Μπενάρδου συζητά με τον Βασίλη Νάστο για τη ζυθοποιία Κλωναρίδη και την εξέλιξη της περιοχής των Πατησίων.
THE LIFO TEAM
Alchemist

Γεύση / Στο Alchemist, ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, η δυσφορία είναι στο μενού

Σε ένα εστιατόριο της Κοπεγχάγης σερβίρονται ωμές μέδουσες και παγωτό από αίμα γουρουνιού ενώ στην οροφή προβάλλονται βίντεο σχετικά με την κλιματική αλλαγή. Πρόκειται για «γαστρονομική όπερα» ή για μια ηδονιστική υπερβολή;
THE LIFO TEAM
Kennedy

Γεύση / Kennedy: Για γαλλικά κρασιά, ψωμί με βούτυρο και ακροάσεις δίσκων

Στο νέο wine bar του κέντρου -που έχει πάρει το όνομα του από το biannual περιοδικό του Chris Kontos- θα βρίσκουμε κρασιά που δεν παίζουν αλλού στην Αθήνα ενώ η μουσική και ο ήχος θα έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Σωτήρης Κοντιζάς: «Έχω ακούσει σε τσακωμό ότι έχω αλλάξει, αλλά δεν το έχω νιώσει»

Γεύση / Σωτήρης Κοντιζάς: «Έχω ακούσει σε τσακωμό ότι έχω αλλάξει, αλλά δεν το έχω νιώσει»

Ο σταρ σεφ που όλοι θεωρούν «δικό τους άνθρωπο», σε μια συνέντευξη για την κατάσταση της εστίασης στην Αθήνα και την επιλογή του να αποχωρήσει από τρία από τα μαγαζιά που έστησε στο κέντρο της πόλης.
M. HULOT

σχόλια

1 σχόλια