Το 1921 η Constance Spry ήταν μια διευθύντρια ενός σχολείου για παιδιά εργατών και μέσα στα καθήκοντά της ήταν να διδάσκει μαγειρική, ραπτική και «σύνθεση λουλουδιών.»
Η μεγάλη της αγάπη ήταν όμως τα λουλούδια. Το 1928 παράτησε το σχολείο και άνοιξε ένα μοναδικό ανθοπωλείο όπου παρουσίαζε νέες, εντελώς πρωτοποριακές συνθέσεις που δεν είχαν ξαναγίνει, με μία τολμηρότητα επαναστατική. Διέλυσε ό,τι θεωρούνταν σικ και σωστό για τις ανθοσυνθέσεις και ήταν η πρώτη που άρχισε να χρησιμοποιεί ασυνήθιστα υλικά – από τα βάζα μέχρι το περιεχόμενό τους- όπως αγριόχορτα, κλαδιά, λαχανικά, έτσι ώστε να μοιάζουν με «κήπους» και όχι στημένες, συμμετρικές συνθέσεις. Η δουλειά της κέρδισε αμέσως το κοινό, τόσο που το 1934 είχε περισσότερους από 70 υπαλλήλους και σχολή ανθοκομικής.
Πολλοί νομίζουν ότι η ιδέα «ένα μόνο λουλούδι σε ένα μοναδικό βάζο» είναι δικιά τους, αλλά όχι –και αυτό ήταν ιδέα της. Η Spry ήταν αυτή που επανέφερε τα τριαντάφυλλα στη μόδα που οι σύγχρονοί της θεωρούσαν πασέ. Προς τιμήν της μια ποικιλία τριαντάφυλλων του 1961, δημιούργημα του David Austin, έχει πάρει το όνομά της. Είναι τεράστια, σχεδόν σαν λάχανα, και με σκούρο ροζ χρώμα, ένας συνδυασμός κομψότητας από το παρελθόν και σύγχρονης αντίστασης στις ασθένειες.
Η Constance ήταν υπεύθυνη για τον στολισμό διάφορων γαλαζοαίματων γάμων και η μεγάλη στιγμή της καριέρας της ήταν όταν έγινε υπεύθυνη για τον στολισμό του Westminster Abbey για την στέψη της Ελίζαμπεθ.
Παραδόξως, η Constance είναι εξίσου (αν όχι περισσότερο) διάσημη για μια συνταγή που γεννήθηκε την ημέρα της στέψης της Ελίζαμπεθ και από τότε συμβολίζει ό,τι βασιλικό, βρετανικό και παραδοσιακό. Το Coronation Chicken, άλλη μία σύλληψη της Fry, συμβολίζει την μεγάλη Βρετανική Αυτοκρατορία, με κάρι από την Ινδία και φρούτα, από την Δύση στην Ανατολή. Αυτοκρατορία δεν υπάρχει πια, υπάρχει όμως η νοσταλγία: αυτό το πιάτο σερβιρίστηκε και πριν από λίγες μέρες, για τους εορτασμούς του Αδαμάντινου Ιωβηλαίου:
Για 8 άτομα
2,3 κιλά κοτόπουλο σε κομμάτια
1 κουτάλι σούπας ηλιέλαιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι πάστα κάρι
1 κουταλάκι πελτές ντομάτας
100ml κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνης
Χυμός ½ λεμονιού
2 ψιλοκομμένα βερίκοκα
300 ml μαγιονέζα
100 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι, πιπέρι
Ψήστε το κοτόπουλο στο γκριλ.
Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και σωτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε την πάστα κάρι, τον πελτέ, σβήστε με κρασί, προσθέστε το φύλλο δάφνης και τον χυμό λεμονιού.
Αφήστε το να σιγοβράσει για δέκα λεπτά.
Στραγγίξτε και αφήστε το να κρυώσει.
Περάστε τα βερίκοκα από μπλέντερ, μετά από σίτα.
Ανακατέψτε την σάλτσα με τη μαγιονέζα και τον πουρέ από τα βερίκοκα.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και προσθέστε την.
Προσθέστε το κοτόπουλο.
σχόλια