Polpo: Εκεί που χορταίνει τώρα η λαχαναγορά

Polpo: Εκεί που χορταίνει τώρα η λαχαναγορά Facebook Twitter
Αν είστε από εκείνους τους πολύ ψαγμένους foodies που τους απασχολεί περισσότερο το τι έχουν στο πιάτο τους από το γύρω περιβάλλον, τότε σημειώστε το Polpo, θα σας ικανοποιήσει και με το παραπάνω, μπορεί να γίνει και στέκι σας. Φωτ.: Άλεξ Αντωνιάδης
0

Η σχέση της οικογένειας Κατσικάκη με όσα νόστιμα μάς δίνει η θάλασσα μετράει πια είκοσι χρόνια. Ο κύριος Νίκος ξεκίνησε μόνος του και από το μηδέν την επιχείρησή του και έχει φτάσει πια να προμηθεύει με ψάρια και θαλασσινά μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια της Αθήνας· και όχι μόνο, εξάγει κιόλας.

Είχε σταθερή, πολυετή συνεργασία με τα Milos, τροφοδοτεί με πρώτη ύλη τις Μικρές Κυκλάδες της Ηλιούπολης, την Cookoovaya των Ιλισίων και το Τραβόλτα του Περιστερίου, τα εστιατόρια Παπαϊωάννου καθώς και όλα όσα διαθέτει το Four Seasons Astir Palace Hotel – μεταξύ αυτών και το μισελενάτο Pelagos.

Έξω από το συσκευαστήριό του, που βρίσκεται απέναντι από την είσοδο της Κεντρικής Λαχαναγοράς του Ρέντη, έστηναν αυθόρμητα καμιά φορά τραπέζια, χρησιμοποιώντας τα τελευταία χρόνια μια γκριλιέρα teppanyaki. Μέχρι που τα παιδιά, η Αφροδίτη και ο Γιάννης, θέλησαν να συνεχίσουν τη δουλειά του και ταυτόχρονα αποφάσισαν να την πάνε και ένα βήμα παραπέρα, να αξιοποιήσουν και οι ίδιοι δηλαδή την καλή πρώτη ύλη που φτάνει καθημερινά στα χέρια τους από τα καΐκια που ψαρεύουν για εκείνους σε όλη την Ελλάδα.

Δουλεύουν με ό,τι φρέσκο πέσει στα χέρια τους, αν έχει καιρό δηλαδή θα έχουν λιγότερες προτάσεις, και πάλι όμως, φτάνουν και περισσεύουν.

Νοίκιασαν λοιπόν τον διπλανό από το παρασκευαστήριο χώρο και έστησαν μια πολύ μικρή ψαροταβέρνα που δεν έχει τίποτα το fancy, ούτε διακόσμηση, ούτε design λεπτομέρειες, παρά μόνο μια λειτουργική κουζίνα και μερικά τραπέζια που γίνονται περισσότερα όταν φτιάχνει ο καιρός και το μαγαζί ανοίγει. Αν είστε όμως από εκείνους τους πολύ ψαγμένους foodies που τους αρέσει, ας πούμε, να τρώνε στις Ελιές στα Σπάτα και να οδηγούν μέχρι εκεί, αν σας απασχολεί περισσότερο το τι έχετε στο πιάτο σας από το γύρω περιβάλλον, τότε σημειώστε το Polpo, θα σας ικανοποιήσει και με το παραπάνω, μπορεί να γίνει και στέκι σας.

Polpo: Εκεί που χορταίνει τώρα η λαχαναγορά Facebook Twitter
Δουλεύουν φρέσκο ψάρι τόσο στο τηγάνι όσο και στη σχάρα. Φωτ.: Άλεξ Αντωνιάδης
Polpo: Εκεί που χορταίνει τώρα η λαχαναγορά Facebook Twitter
Οι άνθρωποι της αγοράς δείχνουν ιδιαίτερη προτίμηση στην ψαρόσουπά του. Φωτ.: Άλεξ Αντωνιάδης

Μια και εξυπηρετεί και χορταίνει πια και τους ανθρώπους της αγοράς, από τους οποίους προμηθεύονται τη μαναβική τους, και εκείνοι με τη σειρά τους δείχνουν ιδιαίτερη προτίμηση στην ψαρόσουπά του και στη μακαρονάδα του ψαρά που την κάνουν με μύδια, γαρίδες, καλαμάρι και μπισκ γαρίδας, το Polpo ανοίγει από νωρίς, από τις 11 το πρωί, και έχει και μαγειρευτό φαγητό. Αυτό για εμάς σημαίνει πως αν κάποιος στην παρέα δεν είναι της ψαροφαγίας, εκεί δεν υπάρχει περίπτωση να μη βρει να φάει, και δεν θα έχει μόνο μία επιλογή. Αλλά το δυνατό τους κομμάτι προφανώς είναι τα θαλασσινά και το ψάρι, που το έχουν σε αφθονία. Δουλεύουν με ό,τι φρέσκο πέσει στα χέρια τους, αν έχει καιρό δηλαδή θα έχουν λιγότερες προτάσεις, και πάλι όμως, φτάνουν και περισσεύουν.

Polpo: Εκεί που χορταίνει τώρα η λαχαναγορά Facebook Twitter
Φωτ.: Άλεξ Αντωνιάδης
Polpo: Εκεί που χορταίνει τώρα η λαχαναγορά Facebook Twitter
Κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι. Φωτ.: Άλεξ Αντωνιάδης

Με σεφ τους τη Μαρίνα Σελέτσκα που έχει θητεύσει στην κουζίνα της Cookoovaya, κάνουν τα πράγματα απλά, χωρίς φιοριτούρες. Έχουν πιάτα όπως κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι και ροφό με μπάμιες, δουλεύουν φρέσκο ψάρι τόσο στο τηγάνι όσο και στη σχάρα, μαρινάρουν γαύρο και κάνουν σαρδέλα ξιδάτη, αν θέλετε να το επισκεφθείτε για ουζομεζέ, κάνουν όμως και ωμά, όπως ένα καρπάτσιο με ψάρι ημέρας σαν αυτό από φαγκρί που δοκίμασα και ήταν πολύ καλό, βγάζουν και με λιθρίνι, σκαθάρι, συναγρίδα, στείρα, γόπες, με ό,τι έχουν. Nα πάρετε την πατατοσαλάτα τους και τη σαντορινιά φάβα τους, τα μπαρμπούνια που τα φιλετάρουν, όπως κάνουν και με τις κουτσομούρες. Και καραβίδες θα βρείτε, και γαρίδες ψητές να παραγγείλετε, έχουν διάφορες ντόπιες, θα τις ευχαριστηθείτε.

Τζων Κέννεντυ 6, απέναντι από την Κεντρική Λαχαναγορά Αθηνών, 210 7104578

Polpo: Εκεί που χορταίνει τώρα η λαχαναγορά Facebook Twitter
Καρπάτσιο με ψάρι ημέρας. Φωτ.: Άλεξ Αντωνιάδης
Polpo: Εκεί που χορταίνει τώρα η λαχαναγορά Facebook Twitter
Και καραβίδες θα βρείτε, και γαρίδες ψητές να παραγγείλετε, έχουν διάφορες ντόπιες, θα τις ευχαριστηθείτε. Φωτ.: Άλεξ Αντωνιάδης
Polpo: Εκεί που χορταίνει τώρα η λαχαναγορά Facebook Twitter
Φωτ.: Άλεξ Αντωνιάδης
Polpo: Εκεί που χορταίνει τώρα η λαχαναγορά Facebook Twitter
Φωτ.: Άλεξ Αντωνιάδης
 
Γεύση
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

H μανία με το τρουφόλαδο και τι σημαίνει «εκλεκτό» στη γαστρονομία;

Radio Lifo / H μανία με το τρουφόλαδο και τι σημαίνει «εκλεκτό» στη γαστρονομία

Γιατί αναζητάμε διαρκώς το «εξωτικό» και το σπάνιο, αντί να εκτιμάμε περισσότερο τα υλικά και τα φαγητά με τα οποία μεγαλώσαμε; Η Κωνσταντίνα Βούλγαρη συνομιλεί με τους Nomade et Sauvage, τους μάγειρες Ιορδάνη Τσενεκλίδη και Παναγιώτη Σιαφάκα, για το τι θεωρείται εκλεκτό, τι ορίζεται ως πολυτέλεια στο φαγητό και πώς οι μόδες και οι τάσεις διαμορφώνουν τις διατροφικές μας συνήθειες.
Η ζωή και τα ήθη ενός λεσβιακού χωριού μέσα από το φαγητό

Βιβλίο / Η ζωή και τα ήθη ενός λεσβιακού χωριού μέσα από το φαγητό

Στον Μανταμάδο οι γυναίκες του Φυσιολατρικού–Ανθρωπιστικού Συλλόγου «Ηλιαχτίδα» δημιούργησαν ένα βιβλίο που συνδυάζει τη νοσταλγία της παράδοσης με τις γευστικές μνήμες της τοπικής κουζίνας.
ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟΣ
Osteria Mamma 

Γεύση / Ένα νέο ιταλικό σερβίρει πιάτα που περιέχουν άγνωστες στην Αθήνα λέξεις

Θέλοντας να τιμήσει μια επιθυμία της μητέρας της, έπειτα από πολλά ταξίδια και γεύματα σε διαφορετικές ιταλικές πόλεις, η Ελένη Σαράντη ετοιμάζει στο Osteria Mamma πιάτα με μπόλικη comfort νοστιμιά.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Τα γλυκά των φετινών Χριστουγέννων 

Γεύση / Όλα τα νέα χριστουγεννιάτικα γλυκά σε μία λίστα

Τετράγωνοι κουραμπιέδες, κρητική αλλά και γαλλική βασιλόπιτα, πολλά προζυμένια πανετόνε: Σε αυτή τη λίστα δεν θα βρείτε τα κλασικά γλυκά της Αθήνας -τα ξέρετε ήδη- αλλά όλες τις φρέσκες ιδέες των τριτοκυματικών φούρνων και των πιο δημιουργικών ζαχαροπλαστών.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Μέσα στη νέα, πολυσυλλεκτική Αίγλη Ζαππείου

Γεύση / Μέσα στη νέα, πολυσυλλεκτική Αίγλη Ζαππείου

Ένα τοπόσημο της πόλης αλλάζει ριζικά, επενδύει σε μια dream team και σε ό,τι κλασικό, από το φαγητό και το ποτό μέχρι την αρχιτεκτονική του, ακόμα και τη μουσική του μερικές φορές, και περιμένει τη νέα γενιά Αθηναίων, ακόμα κι εκείνους που δεν το είχαν στο ραντάρ τους μέχρι τώρα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Η ξέφρενη πορεία του Nolan και η επόμενη μέρα του

Γεύση / Η ξέφρενη πορεία του Nolan και η επόμενη μέρα του

Μπορεί ένα εστιατόριο να είναι μια ιστορία πάθους, ταλέντου, απανωτών δυσκολιών και επιμονής; Φυσικά και μπορεί. Ο restaurateur Κώστας Πισιώτης αφηγείται την πορεία του μικρού εστιατορίου του Συντάγματος, λίγο πριν αυτό ξεκινήσει το νέο του κεφάλαιο. 
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ