Πώς να φτιάξεις ένα από τα πιο τρελά πιάτα του Σαλβαντόρ Νταλί

Πώς να φτιάξεις ένα από τα πιο τρελά πιάτα του Σαλβαντόρ Νταλί Facebook Twitter
Στο Les Dîners de Gala, ο Νταλί εξηγεί την αγάπη του για τις καραβίδες, λέγοντας «Λατρεύω τα οστρακοειδή. Το φαγητό που για να το απολαύσει ο ουρανίσκος μας πρέπει πρώτα να δοθεί μια μάχη».
0

Ο Σαλβαντόρ Νταλί ήταν ο απόλυτος καλλιτέχνης που δημιουργούσε αριστουργήματα όχι μόνο στο στούντιό του αλλά και στην κουζίνα του. Και η καλύτερη απόδειξη γι' αυτό είναι το φημισμένο βιβλίο μαγειρικής του 1974, το Les Dîners de Gala που επανεκδόθηκε πριν ένα χρόνο περίπου από την Taschen.

Στο τελευταίο επεισόδιο της σειράς The Art Assignment του PBS, η δημιουργός και παρουσιάστρια της εκπομπής Sarah Urist Green ξεναγεί τους θεατές της στον καταπληκτικό τόμο και ενώ μοιράζεται μαζί τους πληροφορίες και λεπτομέρειες για την ζωή και το έργο του Νταλί ταυτόχρονα ετοιμάζει ένα από τα ελάχιστα πιάτα του βιβλίου που κάποιος μπορεί να δημιουργήσει στην κουζίνα του σπιτιού του.

Πώς να φτιάξεις ένα από τα πιο τρελά πιάτα του Σαλβαντόρ Νταλί Facebook Twitter
Η Green έφτιαξε το πιάτο "Bush of crayfish in Viking herbs".

Το ζευγάρι των Νταλί, όπως μας εξηγεί η Green ήταν γνωστό για τα φανταστικά dinner parties του στα οποία συμμετείχαν πολλές διασημότητες. Οι περίτεχνες γαλλικές συνταγές προέρχονται από τα πιο πολυτελή εστιατόρια του Παρισιού

Το ζευγάρι των Νταλί, όπως μας εξηγεί η Green ήταν γνωστό για τα φανταστικά dinner parties του στα οποία συμμετείχαν πολλές διασημότητες. Οι περίτεχνες γαλλικές συνταγές προέρχονταν από τα πιο πολυτελή εστιατόρια του Παρισιού και στο βιβλίο συνοδεύονται τόσο από φωτογραφίες όσο και από τα σχέδια του ίδιου του καλλιτέχνη. 

«Αν είστε απ' αυτούς που μετράτε τις θερμίδες και μετατρέπετε την ευχαρίστηση του φαγητού σε τιμωρία αυτό το βιβλίο δεν είναι για σας», προειδοποιεί ο Νταλί στην εισαγωγή του. «Είναι πολύ ζωντανό, πολύ επιθετικό και υπερβολικά θρασύ για σας».

Πώς να φτιάξεις ένα από τα πιο τρελά πιάτα του Σαλβαντόρ Νταλί Facebook Twitter
Στην κορυφή του κώνου με τις καραβίδες έβαλε ένα λεμόνι και μια ντομάτα κομμένα στη μέση μαζί με μια τεράστια μαύρη τρούφα.

Η Green προσπάθησε να φτιάξει το πιάτο  "Bush of crayfish in Viking herbs", μια πανύψηλη πυραμίδα μικρών καραβίδων αρωματισμένων με μαϊντανό, εστραγκόν και άνηθο, παρόλο που στο βιβλίο ο Νταλί παραδέχθηκε ότι «αφού μας έδωσαν τη συνταγή ο σεφ αποφάσισε ότι θέλει να κρατήσει τα ακριβή συστατικά μυστικό». 

Για να φτιάξει τον ζωμό της η Green βρήκε μια συνταγή στο Serious Eats και την χρησιμοποίησε για να βράσει τις καραβίδες της ώσπου να πάρουν ένα ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα. Στην συνέχεια τις τοποθέτησε σ' έναν ψηλό κώνο στην κορυφή του οποίου έβαλε ένα λεμόνι και μια ντομάτα κομμένα στη μέση μαζί με μια τεράστια μαύρη τρούφα.

Πώς να φτιάξεις ένα από τα πιο τρελά πιάτα του Σαλβαντόρ Νταλί Facebook Twitter
Η συνταγή του "Bush of crayfish in Viking herbs"στο βιβλίο δεν είναι ακριβής αφού ο ίδιος ο Νταλί παραδέχθηκε ότι «αφού μας έδωσαν τη συνταγή ο σεφ αποφάσισε ότι θέλει να κρατήσει τα ακριβή συστατικά μυστικό».

Στο Les Dîners de Gala, ο Νταλί εξηγεί την αγάπη του για τις καραβίδες, λέγοντας «Λατρεύω τα οστρακοειδή. Το φαγητό που για να το απολαύσει ο ουρανίσκος μας πρέπει πρώτα να δοθεί μια μάχη».

Στην εκπομπή της πάντως η Green παραδέχθηκε ότι η περίτεχνη παρουσίαση του βουνού με τις καραβίδες είναι εντελώς περιττή, αλλά πολύ διασκεδαστική. Τα αποτελέσματα όπως δήλωσε η ίδια, «είναι θριαμβευτικά, υπερβατικά και πολύ ...Νταλινικά».

 

Το επεισόδιο του The Art Assignment

 

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Βιωσιμότητα και συλλογικές φαντασιώσεις 

Γεύση / Μπορεί η υψηλή γαστρονομία να είναι πράγματι βιώσιμη;

Βραβευμένα εστιατόρια, που αποτελούν το όνειρο πολλών foodies, καυχιούνται για τις βιώσιμες πρακτικές τους, την ίδια στιγμή που κάποιες «λεπτομέρειες» για τη λειτουργία τους τείνουν να αποσιωπούνται από τη βιομηχανία της εστίασης.
ΒΑΣΙΛΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΔΗΣ
Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Γεύση / Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Η συναρπαστική ιστορία του πιο εύκολου φαγητού ξεκινά από την αρχαία Κίνα και τη δυναστεία Τσινγκ. Σύμφωνα με έναν τριάστερο σεφ, υπάρχει τρόπος να κάνουμε τα συσκευασμένα noodles γκουρμέ. Δοκιμάσαμε όσα βρήκαμε στην Αθήνα και προτείνουμε τα καλύτερα.
ΜΑΡΙΑ ΠΑΠΠΑ
Ο Dr. George Soleas εξηγεί πώς έγινε ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

Το κρασί με απλά λόγια / Πώς έγινα ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

O Dr. George Soleas, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του LCBO, του μεγαλύτερου εισαγωγέα κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών στον κόσμο, αφηγείται στην Υρώ Κολιακουδάκη (Dip WSET) και τον Παναγιώτη Ορφανίδη την κινηματογραφική ζωή του.
THE LIFO TEAM
Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Βιβλίο / Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Ο Νίκος Ψιλάκης ερευνά και μελετά την κρητική παράδοση εδώ και τέσσερις δεκαετίες. Τα βιβλία του είναι μνημειώδεις εκδόσεις για το φαγητό, τις λαϊκές τελετουργίες και τα μοναστήρια της Κρήτης που διασώζουν και προωθούν τον ελληνικό πολιτισμό.
M. HULOT
Proveleggios

Γεύση / Ο Αλέξανδρος Καρακάτσανης έχασε πολλά σε μια νύχτα, αλλά επιστρέφει δυναμικά στο Proveleggios

Ο νεαρός και ταλαντούχος σεφ που είδε το πρώτο του μαγαζί στην Αθήνα να καίγεται ολοσχερώς δεν το έβαλε κάτω στιγμή. Πρόσφατα ανέλαβε να αλλάξει την κουζίνα του δημοφιλούς εστιατορίου και θέλει να αφηγηθεί τις αναμνήσεις όλης της ομάδας που τον υποδέχτηκε μέσα από τα πιάτα του.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Τοkaj: Η περιοχή των αυτοκρατορικών κρασιών της Ουγγαρίας

Το κρασί με απλά λόγια / Τοkaj: Η περιοχή των αυτοκρατορικών κρασιών της Ουγγαρίας

Τι είναι το Aszu, το Szamorodni, το Furmint και το Harslevelu; O Robert Kindl, γενικός διευθυντής του θρυλικού Oremus, εξηγεί στην Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET τον Παναγιώτη Ορφανίδη γιατί το Tokaj είναι μια από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Ευρώπης.
THE LIFO TEAM
Πού έμαθαν να πίνουν μπίρα οι Αθηναίοι;

Ιστορία μιας πόλης / Πού έμαθαν να πίνουν μπίρα οι Αθηναίοι;

Φιξ, Μετς, Κλωναρίδη. Τρία τοπωνύμια, τρεις περιοχές της Αθήνας που σχετίζονται με τη ζυθοποιία. Επιχειρήσεις που έμαθαν στην αθηναϊκή κοινωνία να πίνει μπίρα, να την απολαμβάνει κατ’ οίκον ή σε πάρκα. H Αγιάτη Μπενάρδου συζητά με τον Βασίλη Νάστο για τη ζυθοποιία Κλωναρίδη και την εξέλιξη της περιοχής των Πατησίων.
THE LIFO TEAM
Alchemist

Γεύση / Στο Alchemist, ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, η δυσφορία είναι στο μενού

Σε ένα εστιατόριο της Κοπεγχάγης σερβίρονται ωμές μέδουσες και παγωτό από αίμα γουρουνιού ενώ στην οροφή προβάλλονται βίντεο σχετικά με την κλιματική αλλαγή. Πρόκειται για «γαστρονομική όπερα» ή για μια ηδονιστική υπερβολή;
THE LIFO TEAM
Kennedy

Γεύση / Kennedy: Για γαλλικά κρασιά, ψωμί με βούτυρο και ακροάσεις δίσκων

Στο νέο wine bar του κέντρου -που έχει πάρει το όνομα του από το biannual περιοδικό του Chris Kontos- θα βρίσκουμε κρασιά που δεν παίζουν αλλού στην Αθήνα ενώ η μουσική και ο ήχος θα έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Σωτήρης Κοντιζάς: «Έχω ακούσει σε τσακωμό ότι έχω αλλάξει, αλλά δεν το έχω νιώσει»

Γεύση / Σωτήρης Κοντιζάς: «Έχω ακούσει σε τσακωμό ότι έχω αλλάξει, αλλά δεν το έχω νιώσει»

Ο σταρ σεφ που όλοι θεωρούν «δικό τους άνθρωπο», σε μια συνέντευξη για την κατάσταση της εστίασης στην Αθήνα και την επιλογή του να αποχωρήσει από τρία από τα μαγαζιά που έστησε στο κέντρο της πόλης.
M. HULOT