Handpickers Coffee
Στον Ταύρο θα δοκιμάσεις έναν από τους καλύτερους καφέδες της πόλης.
Ο Ταύρος είναι μία από τις όχι και τόσο γνωστές περιοχές της πόλης και σίγουρα δεν συγκαταλέγεται στις πρώτες επιλογές για έξοδο. Κι όμως, εκεί θα πιεις έναν από τους καλύτερους specialty καφέδες που δοκίμασες ποτέ, και συγκεκριμένα στο Handpickers Coffee. Το όνομά του προέρχεται από τους ανθρώπους που σκοπός τους είναι να μαζεύουν μόνο τα ώριμα «κεράσια» του καφέ και να εξασφαλίζουν έτσι την ανώτερη ποιότητά του.
Ο χώρος, όμορφος και ζεστός, διαθέτει όλο τον σύγχρονο εξοπλισμό για την παρασκευή τέλειου καφέ. Άλλωστε, οι ιδιοκτήτες του έχουν βάλει όλη την αγάπη και το μεράκι τους για να προσφέρουν μια απολαυστική γευστική εμπειρία στο φλιτζάνι σου. Η αγάπη τους για τον καφέ φαίνεται, εξάλλου, από το γεγονός ότι έχουν δημιουργήσει μια επιχείρηση με οικογενειακό κλίμα και επιλέγουν να προμηθεύονται καφέ από μικρούς παραγωγούς απ' όλο τον κόσμο, τους οποίους ανακαλύπτουν μέσα από ταξίδια που πραγματοποιούν με σκοπό να βρουν τις φάρμες που θα τους προσφέρουν τον υψηλής ποιότητας καφέ που θέλουν για το Handpickers Coffee.
Η επιμονή για τελειότητα που κάνει το Handpickers Coffee να ξεχωρίζει, όμως, δεν σταμάτα στην επιλογή της κατάλληλης φάρμας. Συνεχίζεται με το σωστό καβούρδισμα, που κάνουν οι ίδιοι, και τη δημιουργία εξαιρετικών χαρμανιών, ενώ οργανώνουν συχνά cuppings, στα οποία δοκιμάζουν τους καφέδες, ώστε να είναι σίγουροι για το γευστικό αποτέλεσμα που θα σου σερβίρουν.Οι καφέδες είναι όλοι ζυγισμένοι από πριν και αλέθονται την τελευταία στιγμή, ώστε να διατηρούν όλη τη φρεσκάδα και το άρωμά τους. Άλλωστε, ο καφές δεν είναι μια απλή, διεκπεραιωτική διαδικασία, είναι μια ιεροτελεστία, μια ολόκληρη τέχνη. Και αυτή την τέχνη στο Handpickers την κατέχουν και με το παραπάνω.
Πέρα από την καφετέρια, στο Handpickers στεγάζεται και η εταιρεία, από την οποία μπορεί κανείς να προμηθευτεί, είτε σε χονδρική είτε σε λιανική, το χαρμάνι που θέλει.
Handpickers Coffee, Αναξαγόρα 45, Ταύρος, 210 4817530, handpickerscoffee.gr, Facebook
Coffee Lab
Εξαιρετικά αρώματα και μοναδικές γεύσεις στο φλιτζάνι σου.
Τα Coffee Lab ξεκίνησαν από τη Χαλκίδα το 2009 ως τα πρώτα και αυθεντικά coffee shops τρίτης γενιάς, προσφέροντας ροφήματα από ιδιαίτερες ποικιλίες καφέ μοναδικής προέλευσης (single origin). Εμπνευστής τους είναι ο Στέλιος Ρουμελιώτης, ο οποίος με εμπειρία μεγαλύτερη από 12 χρόνια στον χώρο του καφέ και έχοντας παράλληλα διατελέσει υπεύθυνος εκπαίδευσης και στέλεχος παραγωγής σε μεγάλες εταιρείες του χώρου, έβαλε όλο του πάθος και την αγάπη για τον καφέ και δημιούργησε ένα αυθεντικό street concept του 3ου Kύματος Kαφέ (3rd Wave Coffee Movement).
Η ομάδα του Coffee Lab ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο, από τον τροπικό του Αιγόκερω μέχρι τον τροπικό του Καρκίνου, για να βρει τις καλύτερες ποικιλίες καφέ. Γνωρίζονται με μικρούς παραγωγούς και κλείνουν την καλύτερη σοδειά τους από τους ανώτερης ποιότητας μονοποικιλιακούς καφέδες Arabica 100% (direct trade), ώστε να μας προσφέρουν εξαιρετικής ποιότητας καφέδες με ονομασία προέλευσης (traceability). Αμέσως μετά τη συγκομιδή ξεκινάει ένας αγώνας δρόμου για να φέρουν εδώ όσο το δυνατόν πιο φρέσκους τους καφέδες. Στη συνέχεια, η φωτιά καβουρδίζει με σεβασμό τον πράσινο πια καρπό, βγάζοντας τα καλύτερα αρώματα και γεύσεις (artisan roasting). Τέλος, οι barista της Coffee Lab, γνωρίζοντας τον τρόπο με τον οποίο θα αναδείξουν όλα τα χαρακτηριστικά των μονοποικιλιακών καφέδων (3rd Wave Coffee), μας προσφέρουν ένα φλιτζάνι που κλείνει μέσα του εξαιρετικά αρώματα και ένα μοναδικό γευστικό αποτέλεσμα, κάνοντας την αγαπημένη μας συνήθεια να απολαμβάνουμε καφέ μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία.
Στα Coffee Lab μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα σε 4 προτάσεις από μονοποικιλιακούς καφέδες, καθώς είναι η μοναδική αλυσίδα καφέ που προσφέρει στους πελάτες της αποκλειστικά και μόνο καφέδες εξαιρετικής ποιότητας από μία περιοχή. Στα Coffee Lab δεν θα βρει κανείς χαρμάνια από αγνώστου προέλευσης καφέδες αλλά αποκλειστικά καφέδες με ονομασία προέλευσης από συγκεκριμένες φάρμες, που εγγυώνται ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Πέρα, όμως, από τον εξαιρετικό καφέ, στα Coffee Lab σε περιμένει και υπέροχο ρόφημα σοκολάτας. Μιλάμε για αυθεντική σοκολάτα από την καλύτερη ποιότητα κακάο και όχι σκόνη, η οποία λιώνει σε μπεν μαρί μέχρι να ομογενοποιηθούν οι νιφάδες και σερβίρεται με μαλλί της γριάς αναμειγμένο με αλάτι Ιμαλαΐων. Παράλληλα, οι λάτρεις του τσαγιού θα βρουν ποικιλίες τσαγιού που δεν είναι επεξεργασμένες αλλά εντελώς φυσικές και προέρχονται από την Ινδία και άλλες χώρες της Ανατολής, συνδυάζοντας εξαιρετικές ευεργετικές ιδιότητες και αρώματα.
Coffee Lab, www.coffeelab.gr, Facebook
Saorsa
Σοκολάτα, μαύρη ζάχαρη, καραμέλα και ξηροί καρποί σε ένα φλιτζάνι espresso
Αρώματα που σε προκαλούν να τα ανακαλύψεις, γεύσεις που συναντιούνται και δένουν αρμονικά για να προσφέρουν ένα εκλεκτό specialty blend με κόκκους από την ηγέτιδα Βραζιλία, την ιδιαίτερη Κολομβία και το επίμονο Ελ Σαλβαδόρ. Ένα μόνο φλιτζάνι από τον Habit της Kudu Coffee Roasters στη μαγική αυλή του Saorsa Athens αρκεί για να σε ταξιδέψει σε μια απολαυστική γευστική εμπειρία και να σε δεσμεύσει σε μια νέα συνήθεια.
Η Kudu Coffee Roasters είναι μια εταιρεία νέων ανθρώπων με αγάπη και γνώση για τον καλό καφέ που διαλέγουν και καβουρδίζουν μόνο εκλεκτής ποιότητας κόκκους Arabica, οι οποίοι μεγαλώνουν αποκλειστικά σε ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες και προσφέρουν εξαιρετικές γεύσεις λόγω των μοναδικών χαρακτηριστικών του εδάφους όπου καλλιεργούνται.
Το Saorsa Athens συστήθηκε στο αθηναϊκό κοινό πριν από περίπου έναν χρόνο ως ένα all day bar και για όσους δεν το έχουν ανακαλύψει ήδη πρόκειται για την πιο όμορφη και ατμοσφαιρική αυλή της πόλης, όπου μπορείς να απολαύσεις από έναν υπέροχο καφέ μέχρι ένα ευφάνταστο κοκτέιλ. Ένας χώρος ζεστός και οικείος, με διάχυτη την παρουσία του ανθρώπινου στοιχείου και με ξεκάθαρη αισθητική τοποθέτηση. Τα πράγματα στο Saorsa είναι απλά.
Σημασία έχει η ουσία και όχι το περιτύλιγμά τους! Αυτή η φιλοσοφία χαρακτηρίζει όχι μόνο τη διακόσμηση, η οποία εστιάζει στην ανάδειξη του χώρου με φυσικά μέσα, αλλά και ολόκληρη τη λειτουργία του. Στο Saorsa θα αισθανθείτε την ελευθερία που υπόσχεται το όνομά του και θα εκτιμήσετε τόσο την ποιότητα όσο και την πάντα φιλική και ευχάριστη εξυπηρέτηση. Για κάποιους αποτελεί ήδη το μυστικό τους στέκι, όπου μπορούν να απολαύσουν τον αγαπημένο πρωινό τους καφέ, ενώ, για όσους δεν τον ξέρουν, αποτελεί μια ευχάριστη έκπληξη.
Saorsa, Γιατράκου 2, Αθήνα, 210 5235960, www.saorsa.gr, Facebook, Instagram
Cafeistas
Το πρότζεκτ που άλλαξε τα δεδομένα στον καφέ.
Στην Ελλάδα αγαπάμε τον καφέ, άλλωστε είναι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς μας. Πλέον, έχοντας μυηθεί για τα καλά στον καλό καφέ, γινόμαστε όλο και πιο επιλεκτικοι σε ό,τι αφορά την αγαπημένη μας συνήθεια. Αυτή ακριβώς την ανάγκη για καλό καφέ ήρθε να καλύψει το 2011 το Cafeistas, ένα specialty project της Coffee Republic S.A.
Έχοντας ως βάση τις διεθνείς προδιαγραφές του Specialty Coffee Association (SCA), που αφορούν τη συγκομιδή, την επεξεργασία και το καβούρδισμα, στο Cafeistas θα βρεις καφέδες βιολογικούς-οργανικούς, μοναδικής προέλευσης και single estate, καθώς και σπάνια microlots από μικροκαλλιεργητές ανά τον κόσμο. Την γκάμα επιλογών συμπληρώνουν premium, single origin και οργανικές σοκολάτες, καθώς και ιδιαίτερα ροφήματα βοτάνων, αφεψημάτων και τσαγιού.
Η εταιρεία πλέον μας υποδέχεται στις νέες της εγκαταστάσεις στη ΒΙΠΕ Περιστερίου. Εκεί δημιούργησαν έναν πρότυπο χώρο, σχεδιασμένο αποκλειστικά για τους αληθινούς λάτρεις του καφέ. Στο Cafeistas Coffeeshop του νέου κτιρίου μπορείς όχι μόνο να δοκιμάσεις αλλά και να αγοράσεις καφέδες και προϊόντα της εταιρείας, όπως και να προμηθευτείς όλα τα απαραίτητα barista gadgets, καθώς και να παρακολουθήσεις τη λειτουργία του cafeistas roastery και του sensory lab της εταιρείας!
Cafeistas, Οικονομίδου 25, Περιστέρι, 214 6871888, www.cafeistas.com, Facebook
Kuko's The Bar
Το Kuko's The Bar έχει όλους τους τρόπους για να απογειώνει τις μέρες και τις νύχτες μας στην καρδιά της πόλης
Στις 27 Οκτώβρη το Kuko's The Bar γίνεται τριών και έχοντας πλέον αποκτήσει την πιστή του πελατεία, ώστε να είναι πάντα γεμάτο, αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή meeting points στην περιοχή της Αγίας Ειρήνης.
Το όνομά του βγήκε αυθόρμητα, όταν τρεις φίλοι, οι ιδιοκτήτες του, το εμπνεύστηκαν από το διατηρητέο νεοκλασικό του 1890 που δέσποζε στον αριθμό 4 της οδού Καλαμιώτου για να φτιάξουν το δικό τους all day bar.
Το «τρεις κι ο κούκος», έγινε τρεις κι ο «Κuko's The Bar», το μέρος όπου μπορείς να πιεις τον καφέ σου το πρωί, να απολαύσεις ένα νόστιμο brunch λίγο αργότερα, να γευτείς ένα χορταστικό casual γεύμα μέσα στη μέρα ή κάποιο σνακ στο διάλειμμα από τη δουλειά ή τα ψώνια και, βέβαια, να πιεις το ποτό σου συντροφιά με τις '80s και '90s μουσικές του!
Η ζεστή ατμόσφαιρα και το φιλικό περιβάλλον του Kuko's The Bar, παρά τη maximal αισθητική του, είναι από τα «δυνατά» του σημεία, αλλά η επιτυχία του έχει να κάνει με πολλά ακόμα: τον υπέροχο, μονοποικιλιακό καφέ του από τη Γουατεμάλα, τα σπιτικά γεύματα και γλυκά του, τους φρεσκοστυμμένους χυμούς, τις δροσερές του σαλάτες, τα λαχταριστά του γλυκά.
Στην πορεία της ημέρας, ο καφές δίνει τη θέση του στην ενημερωμένη wine list με τις πιο «ψαγμένες» γεύσεις του ελληνικού αμπελώνα, ενώ, καθώς πέφτει το φως του ήλιου, τα signature cocktails και οι ευρηματικές, tailor made δημιουργίες από τους μπάρμεν γίνονται σημείο αναφοράς ανάμεσα στις παρέες γύρω από το μπαρ.
Kuko's The Bar, Καλαμιώτου 4, Αθήνα, 210 3248897, Facebook
Chain
Η νέα άφιξη στον Γεράκα θα γίνει δεύτερο σπίτι για τους λάτρεις του καφέ.
Πριν από λίγο καιρό στη λεωφόρο Μαραθώνος στον Γέρακα άνοιξε ένα μαγαζί που έθεσε στόχο του να μας μυήσει στον ποιοτικό καφέ και απευθύνεται στους πραγματικούς λάτρεις του. Γι' αυτό οι ιδιοκτήτες του δημιούργησαν ένα όμορφο και φιλικό περιβάλλον όπου, με την είσοδό σου, εντυπωσιάζεσαι από τη ζεστή ατμόσφαιρα και η έντονη μυρωδιά του φρεσκοαλεσμένου καφέ σε πλημμυρίζει. Το ευγενέστατο και εξειδικευμένο προσωπικό θα τρέξει αμέσως να σε καλωσορίσει και να σε ενημερώσει για τις επιλογές και την ιστορία του καφέ που μπορείς να γευτείς καθημερινά, με μοναδικό στόχο την ποιοτική απόλαυση.
Στο Chain, όπως μαρτυρά και το όνομά του, ακολουθούν όλο το ταξίδι του καφέ από τον καρπό ως το τελικό αποτέλεσμα για να σου προσφέρουν στο φλιτζάνι την καλύτερη γευστική εμπειρία! Εκεί θα βρεις επιλεγμένους specialty καφέδες από όλο τον κόσμο, καθώς και το δικό τους blend, το οποίο μάλιστα μπορείς να αποκτήσεις είτε σε χονδρική είτε σε λιανική πώληση. Και επειδή, αν και φθινοπώριασε, η ζέστη καλά κρατεί, μην ξεχάσεις να δοκιμάσεις το, χωρίς υπερβολές, εξαιρετικό cold brew του Chain.
Πέρα, όμως, από το υπέροχο γευστικό ταξίδι που σου προσφέρει ο καφές του, στο Chain σε περιμένουν κι άλλες γευστικές απολαύσεις που συμπληρώνουν το μενού του. Καταρχάς, οφείλουμε να αναφέρουμε τα υπέροχα κρύα σνακ του με εξαιρετικής ποιότητας ελληνικά τυριά και αλλαντικά, ενώ σε περιμένουν και φρεσκοστυμμένοι φυσικοί χυμοί, καθώς και θρεπτικότατα smoοthies. Επιπλέον, θα βρεις μια μεγάλη και ενδιαφέρουσα γκάμα από μπίρες από μικρές ζυθοποιίες απ' όλο τον κόσμο. Πλάι σε αυτές, τα refreshing soda spirits και τα επιλεγμένα ελληνικά κρασιά ολοκληρώνουν τον κατάλογο.
Chain, Λεωφόρος Μαραθώνος 79, Γέρακας, 210 6048001, Facebook, Instagram
Sapid
Εδώ ο καφές μετατρέπεται σε μια μοναδική εμπειρία
Με μότο το «we believe in mental pleasure through taste», δύο φίλοι, ο Αντώνης Καργιώτης και ο Γιώργος Μπουρνέλης, δημιούργησαν την ελληνική βιοτεχνία καβουρδίσματος καφέ Sapid. Το όνομά της σημαίνει «εύγευστος» και πράγματι, από την πρώτη κιόλας ρουφηξιά, θα καταλάβεις ότι πρόκειται για έναν από τους καλύτερους καφέδες που έχεις δοκιμάσει ποτέ. Βλέπεις, οι άνθρωποι του Sapid έχουν βάλει όλο το μεράκι και την τέχνη τους για να δημιουργήσουν specialty coffees υψηλής ποιότητας που απευθύνονται σε πραγματικούς λάτρεις του καλού καφέ.
Η ομάδα της εταιρείας ψάχνει παραγωγούς, έρχεται σε απευθείας επαφή μαζί τους και εισάγει ωμό καφέ από τις καλύτερες φάρμες του κόσμου. Στη συνέχεια, ο καφές αποθηκεύεται σε ιδανικές συνθήκες στις εγκαταστάσεις της εταιρείας και, αφού γίνει το απαραίτητο cupping για να διασφαλιστεί η υψηλή ποιότητα και γεύση του καφέ, περνάνε στο στάδιο της παραγωγής. Χρησιμοποιώντας υπερσύγχρονα καβουρδιστήρια και έχοντας υψηλή τεχνογνωσία, καταφέρνουν να έχουν πάντα ένα σταθερό αποτέλεσμα άριστης ποιότητας. Γι' αυτό ακριβώς το αποτέλεσμα η Sapid έχει ουκ ολίγες φορές λάβει παγκόσμιες διακρίσεις, ενώ η εταιρεία έχει ανοδική πορεία με εξαγωγές σε Σερβία, Ρουμανία και αλλού. Μάλιστα, χάρη στη μεγάλη επιτυχία που σημειώνουν, με τον καινούργιο χρόνο η Sapid είναι έτοιμη να αυξήσει τη μονάδα παραγωγής της.
Στη Sapid μπορείς να βρεις ιδιαίτερες ποικιλίες καφέ, όπως η Geisha και η Pink Bourbon, καθώς και μοναδικούς καφέδες με πολλές διακρίσεις παγκοσμίως. Φυσικά, best-seller παραμένει σταθερά το Sapid espresso blend, το οποίο είναι το δημιούργημα και η ταυτότητα της εταιρείας. Πέρα, όμως, από τον καφέ, στη Sapid μπορεί κανείς να βρει όλα εκείνα τα ροφήματα που είναι απαραίτητα για τη λειτουργίας μιας καφετέριας, όπως τσάι από τα φρούτα και τα άνθη του καφέ, καθώς και σοκολάτες 100% οργανικές. Παράλληλα, η εταιρεία αναλαμβάνει να μάθει όλα τα μυστικά του καφέ σε υποψήφιους baristas και να εκπαιδεύσει το προσωπικό των καφετεριών με τις οποίες συνεργάζεται, δίνοντας διπλώματα πιστοποιημένα από τον SCA. Άλλωστε, στόχος της εταιρείας ήταν και παραμένει να δημιουργούν σχέσεις εμπιστοσύνης με τους πελάτες τους και να τους παρέχουν ένα εγγυημένο αποτέλεσμα υψηλών προδιαγραφών.
Sapid, Δωδώνης 100, Ίλιον, 210 5022885, Facebook, http://sapidcoffee.gr/
Καφεκοπτεία Λουμίδη
Τα καφεκοπτεία που έμαθαν σε γενιές και γενιές την αυθεντική γεύση του καφέ.
Η απόλαυση του καφέ είναι μία από τις αγαπημένες συνήθειες των Ελλήνων που, όσα χρόνια κι αν περάσουν, παραμένει σταθερή. Γι' αυτό και οι Έλληνες είμαστε εκλεκτικοί στον καφέ μας. Ευτυχώς, υπάρχουν τα Καφεκοπτεία Λουμίδη που εδώ και έναν αιώνα διατηρούν την παράδοση και μας προσφέρουν αυθεντικές εμπειρίες μέσα από τον κόσμο του καφέ. Εκλεκτές, αρωματικές ποικιλίες και μοναδικά χαρμάνια φρεσκοαλεσμένου καφέ που καβουρδίζονται καθημερινά από εξειδικευμένους και έμπειρους ψήστες σε περιμένουν να τα δοκιμάσεις.
Αν βρεθείς σε κάποιο κατάστημά τους, αμέσως θα καταλάβεις ότι δεν πρόκειται για ένα απλό καφεκοπτείο αλλά για έναν ναό αφιερωμένο στον καφέ. Στο άρωμα και τη γεύση που αναδύονται από κάθε σακουλάκι θα νιώσεις την παράδοση των 100 χρόνων αλλά και την αγάπη, το μεράκι και το πάθος για συνεχή εξέλιξη να έχουν περάσει σε κάθε κόκκο καφέ. Από το κλασικό χαρμάνι Ξανθός μέχρι τους μονοποικιλιακούς Santos και Κολομβίας, ο ελληνικός καφές περνάει στο Τρίτο Κύμα Καφέ, αξιοποιώντας στο μέγιστο όλα τα χαρακτηριστικά του ωμού κόκκου και τις υψηλές προδιαγραφές παρασκευής του.
Στα καταστήματα Λουμίδη θα βρεις χαρμάνια και μονοποικιλιακούς ελληνικούς, espresso, φίλτρου, στιγμιαίους και μοναδικούς αρωματικούς, ενώ θα ταξιδέψεις σε όλη την Ελλάδα μέσα από παραδοσιακά εδέσματα Ελλήνων παραγωγών. Εκλεκτά λουκούμια, παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού και βουτήματα, επιλεγμένα λικέρ, απολαυστικά σοκολατένια κεράσματα και πολλές ακόμη αυθεντικές γεύσεις σε περιμένουν να τα ανακαλύψεις και να συνοδεύσουν μοναδικά τον καφέ σου. Και μην ξεχνάς ότι στα Καφεκοπτεία Λουμίδη μπορείς να δημιουργήσεις το δικό σου, προσωπικό χαρμάνι!
Καφεκοπτεία Λουμίδη: www.kafekopteialoumidi.gr/diktio/, Facebook
Foyer Espresso Bar
Εξειδικευμένοι baristas, διακεκριμένοι coffee roasters και ένας χώρος με επιρροές από τα coffee shops της Ευρώπης πηγαίνουν την απόλαυση του καφέ σε άλλο επίπεδο
Κάνοντας μια βόλτα στο κέντρο της Αθήνας, μεταξύ του ιστορικού θεάτρου Ρεξ και του κινηματογράφου Ideal, θα συναντήσεις το Foyer Espresso Bar. Ο μοντέρνος, hip χώρος του θυμίζει έντονα τα new age specialty coffee shops της Ευρώπης, ενώ το lounge στον πρώτο όροφο του μαγαζιού είναι ιδανικό για όσους θέλουν μια ήσυχη γωνιά για να απολαύσουν τον καφέ τους και να διαβάσουν.
Μπαίνοντας θα σε υποδεχτούν οι μυρωδιές από φρεσκοκομμένο καφέ. Οι εκπαιδευμένοι baristas του, έχοντας στη διάθεσή τους κορυφαίο εξοπλισμό, είναι πάντα έτοιμοι να σε εξυπηρετήσουν αλλά και να σου λύσουν κάθε απορία σχετική με τον καφέ. Εκεί θα βρεις διακεκριμένους coffee roasters από διάφορες πόλεις της Ευρώπης, οι οποίοι εναλλάσσονται ανά διαστήματα, αλλά και πλήθος σνακ και γλυκών, μεταξύ των οποίων και vegan επιλογές, όπως chia pudding, banana bread ή ωμοφαγικές μπάρες δημητριακών, τα οποία είτε παρασκευάζονται φρέσκα στο μαγαζί είτε σε συνεργασία με τοπικά ζαχαροπλαστεία ή εστιατόρια.
Foyer Espresso Bar, Πανεπιστημίου 46, Αθήνα, 210 3800047, Facebook, Instagram
Καφεκοπτείο Mokka
Καφές με ιστορία και παράδοση 4 γενεών
Στην οδό Αθηνάς, δίπλα στην ψαραγορά στη Βαρβάκειο, στο νούμερο 44, δεσπόζει ένα νεοκλασικό κτίριο μέσα από το οποίο αναδύονται τα αρώματα του φρεσκοκαβουρντισμένου καφέ, της ιστορίας και της παράδοσης. Πρόκειται για το Καφεκοπτείο Mokka που συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση 4 γενεών. Η αρχή έγινε το 1922 με τον ελληνικό καφέ BRAVO, που για δεκαετίες κρατούσε την πρώτη θέση, και τα Brazilian Coffee Stores.
Στα μέσα της δεκαετίας του '90 η πολυεθνική εταιρεία Sara Lee αγοράζει το μερίδιο της εταιρείας BRAVO στην αγορά του ελληνικού καφέ. Τότε, ο Νίκος Ψωμάς, εγγονός του Δημήτρη Αποστολίδη, του ιδρυτή της εταιρείας BRAVO, αποφασίζει να κάνει το επόμενο βήμα και δημιουργεί τη Mokka, η οποία στεγάζεται στο ιστορικό κτίριο της οικογένειας. Εκεί, σε μια επιφάνεια 1.000 τετραγωνικών μέτρων θα βρείτε το παραδοσιακό καφεκοπτείο, την καφετέρια, το εκπαιδευτικό κέντρο και την παραγωγή την εταιρείας.
Στη Mokka όλα γίνονται με τέχνη, μεράκι και αγάπη για τον καφέ. Άλλωστε, ο Νίκος Ψωμάς μεγάλωσε μες στους καφέδες και είναι ο πρώτος Έλληνας που είναι μέλος του International Jury του Cup of Excellence, ενώ έχει συμμετάσχει σε πλήθος διαγωνισμών, κερδίζοντας πολλές διακρίσεις, μεταξύ άλλων το 1ο Παγκόσμιο Βραβείο Ibrik 2014 και το 2o Παγκόσμιο Coffee in Good Spirits 2012 με barista τον Σταύρο Λαμπρινίδη. Ήταν National Coordinator του Specialty Coffee Association (SCA) από το 2011 μέχρι το 2015, οπότε η Ελλάδα κέρδισε το Best Coffee Nation το 2012, το 2013 και το 2015. Ήταν στην πρώτη ομάδα παγκοσμίως που πιστοποιήθηκε από τον SCA ως Authorised Trainer το 2006. Γι' αυτό έχει θέσει τον πήχη πολύ ψηλά, θέλοντας να είναι ανάμεσα στους καλύτερους παραγωγούς καφέ παγκοσμίως. Και τα έχει καταφέρει!
Στη Mokka όλα τα χαρμάνια και οι καφέδες παρασκευάζονται με υψηλά κριτήρια και βαθιά τεχνογνωσία. H Mokka ξεκίνησε το specialty coffee και το direct trading στην Ελλάδα από το 1999. Σε συνεργασία με καταξιωμένους παραγωγούς, συλλέγουν τις καλύτερες παρτίδες καφέ, τον οποίο επεξεργάζονται σε ιδανικές συνθήκες, προσφέροντάς μας έτσι μοναδικούς specialty coffees. Πολλοί από τους καφέδες έχουν πάρει βραβείο Cup of Excellence: Βραζιλία 2001, 2003 και 2007, Γουατεμάλα 2002, Κόστα Ρίκα 2008, Eλ Σαλβαδόρ 2011, 2015 και 2018, Ρουάντα 2014, Ονδούρα 2015.
Ο καφές είναι μέσα στην ελληνική κουλτούρα και στη Mokka θα βρείτε αυτόν που θα ικανοποιήσει και τον πιο ψαγμένο και απαιτητικό ουρανίσκο. Και επειδή οι Έλληνες αγαπάμε την παράδοση, στην καφετέρια της Mokka θα απολαύσετε ελληνικό καφέ φτιαγμένο στη χόβολη!
Καφεκοπτείο Mokka, Αθηνάς 44, Αθήνα, 210 3216892, www.mokka.gr/el, Facebook
NineGrams
Εδώ ο καφές είναι πραγματική τέχνη
Nine Grams είναι το όνομα της εταιρείας που έχει ως όραμά της να προσφέρει ένα σωστό, ισορροπημένο και ποιοτικό χαρμάνι καφέ και να δημιουργήσει τομή στον κλάδο της καφεστίασης. Η λέξη 9 στο όνομα δεν είναι τυχαία! Εννιά γραμμάρια είναι για την ομάδα του Nine Grams η σωστή αναλογία για έναν τέλειο espresso. Εννιά είναι οι έννοιες που χαρακτηρίζουν τους ανθρώπους, τις υπηρεσίες και τα προϊόντα της εταιρείας: Natural, Inspirational, Neat, Energetic, Genuine, Refreshing, Authentic, Mind-blowing, Sensational. Τέλος, εννέα είναι τα στάδια παρασκευής ώστε να φτάσει στο φλιτζάνι μας το καλύτερο απόσταγμα καφέ.
Στο Nine Grams όλα ξεκινάνε με την επιλογή της σωστής φάρμας, απ' όπου θα προμηθευτούν καφέ υψηλής ποιότητας. Σειρά έχει το roasting. Η ομάδα του Nine Grams, με πολύ μεράκι και διάθεση για εκπαίδευση, εξελίσσεται συνεχώς, θέλοντας να μετατρέψει το καβούρδισμα του καφέ σε πραγματική τέχνη! Μετά το roasting ακολουθεί το blending, όπου οι καφέδες αναμειγνύονται για να πετύχουν το σωστό χαρμάνι. Τελευταίος σταθμός στο ταξίδι του καφέ είναι το brewing και σε αυτή την περίπτωση το Nine Grams σου προσφέρει δύο επιλογές, είτε να αγοράσεις το ρόφημα που επέλεξες και να το απολαύσεις στο σπίτι σου –στο Nine Grams της Νέας Φιλαδέλφειας μπορείς να αγοράσεις όποιον καφέ θέλεις σε χονδρική ή λιανική– είτε να επισκεφτείς το coffeeshop στις Αχαρνές και να γευτείς τον καφέ σου από τα χεράκια των εκπληκτικών baristas του.
Πέρα, όμως, από την παρασκευή τέλειου καφέ, στο Nine Grams διοργανώνονται και σεμινάρια για επαγγελματίες απ' όλους τους τομείς της βιομηχανίας του καφέ, με την πιστοποίηση του Specialty Coffee Association of Europe & America (SCA). Μέτα το πέρας των σεμιναρίων, οι συμμετέχοντες, κατόπιν εξετάσεων, λαμβάνουν πιστοποιητικά αναγνωρισμένα απ' όλο τον κόσμο.
Στο Nine Grams δεν εφησυχάζουν ποτέ, θέλουν διαρκώς να εξελίσσονται, γι' αυτό, χάρη στην ήδη επιτυχημένη πορεία της εταιρείας, δημιούργησαν δυνατό σύστημα franchise που συνδυάζει ένα πραγματικό καφεκοπτείο με ένα μοντέρνο take away coffee shop, προσφέροντας αναρίθμητα επιχειρηματικά οφέλη σε όσους το επιλέξουν.
NineGrams, Γρηγορίου Λαμπράκη 24, Νέα Φιλαδέλφεια, 210 2518881 / Φιλαδέλφειας 334, Αχαρνές, 210 2320715
Exo's Roasters & Brewers
Καφές υψηλών προδιαγραφών
Αν είσαι από εκείνους που έχουν υψηλές απαιτήσεις από τον καφέ τους, τότε το Exo's Roasters & Brewers είναι το μαγαζί σου. Άνοιξε το 2014 στην οδό Κατεχάκη 44-46 και έχει γίνει ο απόλυτος εκφραστής του Third Wave Coffee, δηλαδή του Τρίτου Κύματος Καφέ επιλεγμένων καρπών υψηλής ποιότητας.
Η ομάδα πίσω από Exo's Roasters & Brewers φροντίζει να είναι παρούσα και να ελέγχει όλα τα στάδια παραγωγής του καφέ από το δέντρο ως το καβούρδισμα, μέχρι να φτάσει στο φλιτζάνι μας. Οι baristas του, από την άλλη, πέρα από την άρτια εκπαίδευσή τους, σε περιμένουν, πάντα πρόθυμοι και χαμογελαστοί, για να σε βοηθήσουν να επιλέξεις το χαρμάνι που σου ταιριάζει. Εκεί θα βρεις καφέδες handcrafted blend 100% Arabica, διάφορα single origin αλλά και καφέδες διήθησης (brew-drip).
Exo's Roasters & Brewers, Κατεχάκη 44-46, Αθήνα, 210 6745533, Facebook
Third Place
Το σπίτι σου μακριά από το σπίτι σου
Σύμφωνα με τον κοινωνιολόγο Ray Oldenburg, κάθε άνθρωπος έχει τρία μέρη στα οποία ζει και κινείται: το σπίτι του (first place), τον χώρο εργασίας του (second place) και το μέρος όπου συχνάζει με την παρέα του (third place). Έχοντας αυτήν τη θεωρία στο μυαλό τους, ο Μιχάλης και η Κατερίνα δημιούργησαν στο κέντρο της Αθήνας ένα καταφύγιο όπου όλοι χωράνε και καθένας νιώθει σαν στο σπίτι του.
Ο χώρος κινείται σε βορειοευρωπαϊκά πρότυπα, τόσο αισθητικά όσο και από την άποψη των υπηρεσιών που θα απολαύσεις εκεί. Το εσωτερικό, urban αισθητικής, διαθέτει μια μεγάλη τραπεζαρία που δεσπόζει στο κέντρο, ιδανική για meetup ομάδων, ένα ζευγάρι ροζ πολυθρόνες και τραπέζια για μικρότερες παρέες. Την παράσταση, ωστόσο, κλέβουν οι κερκίδες που φέρνουν το έξω μέσα και στις οποίες μπορείς να χαλαρώσεις, απολαμβάνοντας τον καφέ σου, σαν να καθόσουν στα σκαλιά μιας πλατείας! Ε
κεί θα βρεις specialty coffee από τους Έλληνες roasters της Ofellia Coffees. Θα δοκιμάσεις διάφορα origins καφέ από Βραζιλία, Κόστα Ρίκα, Αιθιοπία κ.α. και θα γευτείς μια ποικιλία premium προϊόντων, όπως τα αναψυκτικά Thomas Henry, φρέσκους χυμούς και smoοthies με φρούτα από delicatessen, matcha τσάι και golden latte, καθώς και homemade cookies και μπάρες δημητριακών. Σύντομα στο THIRD PLACE. θα προστεθεί ένα ελαφρύ μενού που θα περιλαμβάνει γιαούρτι με γκρανόλα, açai bowls και μια σειρά από open-faced sandwiches.
Third Place, Απόλλωνος 23Β, Αθήνα, 211 1824014, Instagram, Facebook
Montauk
Ταξίδεψε από τη μία άκρη της Αμερικής ως την άλλη μέσα σε μια κούπα καφέ
Σε έναν από το εμπορικότερους δρόμους του Χαϊδαρίου, στην Καραϊσκάκη 49, θα βρεις το Montauk, το οποίο από τότε που άνοιξε έβαλε σκοπό του να μας ταξιδέψει από τη μία μεριά της Αμερικής στην άλλη μέσα από τους μυρωδάτους καφέδες που μας σερβίρει. Το όνομά του παραπέμπει στο παραθαλάσσιο χωριό Montauk στο βόρειο Μανχάταν της Νέας Υόρκης και από τη Νέα Υόρκη μας πάει στο Σιάτλ, απ' όπου έφερε και τη μηχανή του καφέ.
Δεν πρόκειται για μια απλή μηχανή καφέ όμως! Είναι μια καινοτομία για τα δεδομένα της Ελλάδας, καθώς μιλάμε για μια τεράστια, εντοιχισμένη μηχανή η οποία δίνει μοναδική γεύση και υφή στην κρέμα του καφέ και είναι «υπεύθυνη» για το εξαιρετικό, μυρωδάτο αποτέλεσμα που καταλήγει στο φλιτζάνι μας.
Στο Montauk, λοιπόν, σε περιμένουν για να αφεθείς στην απολαυστική τους γεύση υπέροχοι specialty καφέδες από την Κόστα Ρίκα και την Αιθιοπία, επιλεγμένοι με αυστηρότατα κριτήρια, ενώ οι εξειδικευμένοι baristas του, οι οποίοι εκπαιδεύονται συνεχώς και είναι πάντα έτοιμοι να μας προσφέρουν το καλύτερο. Την επόμενη φορά που θα σε βγάλει ο δρόμος στο Χαϊδάρι, πέρνα μια βόλτα από το Montauk, δοκίμασε και ζήσε μια απίθανη γευστική εμπειρία. Ο κρύος latte, ο espresso αλλά και ο μοναδικός flat white coffee του μαγαζιού είναι ενδεικτικά κάποιες από τις top επιλογές που θα βρεις εκεί.
Montauk, Καραϊσκάκη 49, Χαϊδάρι, 210 5324499, Facebook
Cup Of Joe
Η νέα άφιξη για ποιοτικό καφέ στα βόρεια προάστια.
Λίγα μόλις μέτρα από τα μεγάλα εμπορικά των βορείων προαστίων θα συναντήσεις το Cup Of Joe. Με specialty και single origin καφέδες από επιλεγμένες φάρμες από όλο τον κόσμο καβουρδισμένους από τους Redd coffee roasters, αλλά και σοκολάτες και ιδιαίτερους φυσικούς χυμούς όπως τζίντζερ, καρότο, πορτοκάλι κ.ά., το Cup of Joe είναι η νέα ποιοτική πρόταση στα βόρεια προάστια.
Συνόδευσε τον καφέ σου με μια χειροποίητη μπάρα ή με ένα γευστικότατο cookie και αν πεινάσεις διάλεξε από την πολύ ενδιαφέρουσα ποικιλία χειροποίητων sandwiches που φτιάχνονται καθημερινά με ολόφρεσκο ψωμί αργής ωρίμανσης και επιλεγμένα υλικά όπως παστράμι, προσούτο, χειροποίητη τρούφα μανιταριού, σολομό, χαβιάρι λεμονιού κ.ά.
Cup Of Joe, Λεωφόρος Κηφισιάς 59, Μαρούσι, 210 6106066, Facebook, Instagram
