Εξωτικά dragon fruit που καλλιεργούνται 30χλμ από το κέντρο της Αθήνας

Εξωτικά dragon fruit που καλλιεργούνται 30χλμ από το κέντρο της Αθήνας Facebook Twitter
Εξωτερικά, η φλούδα του έχει ένα λαμπερό, φούξια χρώμα με «πέταλα» που καταλήγουν σε ένα φωτεινό πράσινο χρώμα και εσωτερικά έχει λευκή, ροζ ή σκούρα ροζ σάρκα αλλά και μαύρα μικροσκοπικά σποράκια που θυμίζουν αυτά του ακτινίδιου.
0

Λίγοι γνωρίζουν και ακόμα λιγότεροι έχουν δοκιμάσει το dragon fruit στην χώρα μας καθότι είναι ένα φρούτο ξένο που μέχρι πρότινος ερχόταν αποκλειστικά και μόνο εισαγόμενο από χώρες της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής και, μεταξύ μας, λόγω της μεγάλης απόστασης που είχε να διανύσει έφτανε στα ράφια κομμένο πολύ άγουρο. Αποτέλεσμα; Όσες φορές είχε τύχει να το δοκιμάσω ήταν κάπως άνοστο στη γεύση. Ωστόσο, ένα ζευγάρι, ο Κώστας Καλοειδάς και η σύζυγός του Χριστίνα, έκαναν σκοπό της ζωής τους να το εντάξουν στην ελληνική αγορά καλλιεργώντας το στα κτήματά τους στον Δήμο Σαρωνικού και καταφέρνοντας να παράγουν αυτό το πανέμορφο φρούτο που εκτός από εμφάνιση έχει (τελικά) και ωραία γεύση.


Η Πιτάγια, όπως ονομάζεται συνήθως στις χώρες από τις οποίες κατάγεται, ή αλλιώς φρούτο του δράκου (dragon fruit) για τους περισσότερους δυτικούς, είναι ο καρπός ενός κακτοειδούς φυτού που καλλιεργείται και ευδοκιμεί συνήθως σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές και ονομάζεται Υλοκέρεος (Hylocereus). Δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην συμφωνεί ότι είναι ένα από τα πιο όμορφα και εντυπωσιακά εξωτικά φρούτα. Είναι τόσο φωτογενές που με ευκολία κατατάσσεται ανάμεσα στα πιο δημοφιλή φρούτα που ποστάρονται καθημερινά στο Instagram.

Λέγεται πως στο Βιετνάμ κατά το πόλεμο όσοι διέθεταν καλλιέργεια με φρούτα του δράκου κατάφεραν να συντηρηθούν αποκλειστικά με το φρούτο χωρίς επιπλοκές στην υγεία τους. Κάτι που σημαίνει πως μας παρέχει όλα όσα χρειάζεται ο οργανισμός ενώ παράλληλα λειτουργεί ως ρυθμιστής του οργανισμού. 


Εξωτερικά, η φλούδα του έχει ένα λαμπερό, φούξια χρώμα με «πέταλα» που καταλήγουν σε ένα φωτεινό πράσινο χρώμα και εσωτερικά έχει λευκή, ροζ ή σκούρα ροζ σάρκα αλλά και μαύρα μικροσκοπικά σποράκια που θυμίζουν αυτά του ακτινίδιου. Ο πιο κοντινός καρπός στο dragon fruit ίσως είναι αυτός της φραγκοσυκιάς μια κι εκείνη αποτελεί ένα είδος κάκτου. Όμως η γεύση του δεν έχει καμία σχέση με τα φραγκόσυκα. Είναι υπόγλυκη και θα έλεγε κανείς ότι είναι κάτι μεταξύ πεπονιού στη γεύση και ακτινιδίου στην υφή, αν και κάπως πιο κρεμώδης, αλλά αυτό διαφέρει και ανάλογα με την ποικιλία του. Και υπάρχουν πολλές. Τώρα που βρισκόμαστε στα μέσα προς τέλη του Αυγούστου είναι μια από τις καλύτερες εποχές για να τα γευτούμε αφού υπάρχουν τα ελληνικής παραγωγής, και μάλιστα βιολογικά, φρούτα του δράκου που παράγονται ελάχιστα χιλιόμετρα μακριά από τον Δήμο της Αθήνας.


«Η αγάπη τόσο εμένα όσο και της Χριστίνας για τις τροπικές χώρες ήταν που μας έφερε κοντά σε αυτόν τον υπέροχο καρπό» ξεκινά να εξηγεί ο κ. Καλοειδάς ο οποίος αρχικά θέλησε με την σύζυγο του να ομορφύνουν το σπίτι τους βάζοντας μερικά τροπικά φυτά στο μπαλκόνι για να τους θυμίζουν ένα υπέροχο ταξίδι που είχαν κάνει πριν κάποια χρόνια στην Ταϊλάνδη.

Εξωτικά dragon fruit που καλλιεργούνται 30χλμ από το κέντρο της Αθήνας Facebook Twitter
O Κώστας Καλοειδάς και η σύζυγός του Χριστίνα, έκαναν σκοπό της ζωής τους να το εντάξουν στην ελληνική αγορά το dragon fruit.


«Γενικά μου αρέσουν οι κάκτοι και τα άνθη τους με το λεπτό άρωμά τους. Σχεδόν όπου δω κάκτο αφιερώνω λίγο χρόνο να τον παρατηρήσω. Όσον αφορά τώρα στο συγκεκριμένο φυτό είναι τόσο όμορφο που ανθίζουν όλοι μαζί σε μια μόνο νύχτα για μια μόνο νύχτα αναμένοντας ανυπόμονα τη γύρη που θα τα γονιμοποιήσει ώστε να διαιωνιστούν μέσω των σπόρων του φρούτου. Η καλλιέργεια του dragon fruit ήταν για μένα και είναι μια ενδιαφέρουσα πρόκληση, ένα πείραμα, ένα ταξίδι στη γνώση. Θέλησα να το ερευνήσω και να μάθω τα πάντα γύρω από αυτό ώσπου έφτασα να επικοινωνώ στη δική του γλώσσα και να δένω μαζί του ένα κοινό μέλλον αλληλοεξάρτησης και κατανόησης.

Στη συνέχεια ανακάλυψα και τις ωφέλιμες ιδιότητες αυτού του καρπού για τον ανθρώπινο οργανισμό αλλά και ότι ήταν από τις ελάχιστες καλλιέργειες που θα μπορούσα να παράγω πραγματικά βιολογικά» λέει ο κ. Καλοειδάς ο οποίος αφού έμεινε άνεργος μετά από μια μακρόχρονη υπηρεσία στον χώρο των υπολογιστών και των ψηφιακών εκτυπώσεων άρχισε να σκέφτεται πολύ σοβαρά την επαγγελματική καλλιέργεια του συγκεκριμένου είδους και να προσπαθεί πειραματιζόμενος να μάθει όσο πιο πολλά μπορούσε γύρω από αυτή.


«Τα τέσσερα πρώτα χρόνια το φυτό χρησιμοποιήθηκε καλλωπιστικά άντε και για να τρώμε κανένα φρούτο ενώ τα επόμενα δέκα χρόνια μέχρι και σήμερα αφιερώθηκα σταδιακά σε πάνω από 30 ποικιλίες του είδους αυτού μελετώντας τις διαφορές, τα προτερήματα και τα μειονεκτήματα του κάθε είδους. Πολλά χαρακτηριστικά, «αστάθειες» ή μειονεκτήματα εμφανίστηκαν αρκετά χρόνια αργότερα και ενώ είχα βάλει στόχο τη περαιτέρω μελέτη με σκοπό την εμπορική εκμετάλλευση. Υπήρξε χρονιά που ξήλωσα το μισό κτήμα γιατί ένα είδος άλλαξε σημαντικά τα χαρακτηριστικά του για δύο συνεχόμενες χρονιές καθιστώντας το μη παραγωγικό» εξηγεί σχετικά με τις δυσκολίες που συνάντησε μέχρι να καταφέρει να βρει τον τρόπο να στεριώσουν αυτά τα υποτροπικά φυτά στον τόπο μας.

Εξωτικά dragon fruit που καλλιεργούνται 30χλμ από το κέντρο της Αθήνας Facebook Twitter
Τώρα που βρισκόμαστε στα μέσα προς τέλη του Αυγούστου είναι μια από τις καλύτερες εποχές για να τα γευτούμε αφού υπάρχουν τα ελληνικής παραγωγής, και μάλιστα βιολογικά, φρούτα του δράκου που παράγονται ελάχιστα χιλιόμετρα μακριά από τον Δήμο της Αθήνας.


Σήμερα καλλιεργεί με επιτυχία το ροζ, το λευκό και λίγα από δύο είδη που έχουν κόκκινη σάρκα ενώ παράλληλα αναζητά νέες ποικιλίες μέσω επιλεκτικών διασταυρώσεων με σκοπό τη παραγωγή ανθεκτικότερων φυτών και πιο νόστιμων φρούτων. «Φέτος τέλος Αυγούστου αναμένουμε να συγκομίσουμε τα φρούτα από μια τέτοια διασταύρωση και περιμένω με αγωνία να τα δοκιμάσουμε» λέει με περηφάνια.

Ο καρπός αυτός πάντως εκτός από όμορφος προσφέρει και πολλά οφέλη στον οργανισμό μας και γι αυτό θεωρείται υπερτροφή ή μάλλον πιο σωστά υπερφρούτο. Ίσως γι' αυτό και τελευταίως μοστράρει ως βασικό συστατικό σε power bowls.  Προστατεύει τη καρδιά γιατϊ οι μικροσκοπικοί του σπόροι περιέχουν ω3 και ω6 λιπαρά οξέα αλλά και αντιοξειδωτικά, μερικά σπάνια και ιδιαίτερα ωφέλιμα – για αυτό και πολλοί το αποκαλούν "το φρούτο της καρδιάς μας". Επίσης ο καρπός έχει προβιοτικές ιδιότητες ρυθμίζοντας έτσι τη καλή λειτουργία του εντέρου. Λέγεται μάλιστα πως έχει αντιφλεγμονώδη δράση στους συνδέσμους μεταξύ των οστών. Γενικά είναι ένα πολύ ευεργετικό φρούτο με πολλές βιταμίνες, φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία. Μάλιστα λέγεται πως στο Βιετνάμ κατά το πόλεμο όσοι διέθεταν καλλιέργεια με φρούτα του δράκου κατάφεραν να συντηρηθούν αποκλειστικά με το φρούτο χωρίς επιπλοκές στην υγεία τους. Κάτι που σημαίνει πως μας παρέχει όλα όσα χρειάζεται ο οργανισμός ενώ παράλληλα λειτουργεί ως ρυθμιστής του οργανισμού.

Εξωτικά dragon fruit που καλλιεργούνται 30χλμ από το κέντρο της Αθήνας Facebook Twitter
Το dragon fruit τελευταίως μοστράρει ως βασικό συστατικό σε power bowls.

Ρωτάω τον κ. Καλοειδά αν σκέφτεται το ενδεχόμενο εξαγωγής μια και η δική του καλλιέργεια είναι μια από τις λίγες στην Ευρώπη. «Ήρθα σε επαφή με μια εταιρεία από φόβο μήπως δεν πάνε καλά οι πωλήσεις στην Ελλάδα. Θα γινόταν εξαγωγή σε Γερμανική αλυσίδα super market. Όταν όμως είδα τις πωλήσεις μας να ανεβαίνουν στην χώρα μας σκέφτηκα πως δε θα ήθελα να απογοητεύσω όλους εκείνους που μας στηρίζουν- ούτε τους πελάτες αλλά ούτε και τους συνεργάτες μας. Άλλωστε πάντα μου αρέσει να κυκλοφορώ και να επισκέπτομαι καταστήματα και να παρακολουθώ τις αντιδράσεις των ανθρώπων πάνω από τα φρούτα μας. Συγκινήθηκα όταν είδα μια φορά ένα κοριτσάκι του νηπιαγωγείου να φωνάζει ψευδίζοντας «Μαμά, ντράγκον φρουτ». Κι είναι αστείο γιατί η κόρη μας όταν ήταν στο νηπιαγωγείο γνωρίζοντας το φρούτο, όπου και να το ανέφερε δε καταλάβαιναν για τι πράγμα μιλούσε καθώς ακόμα δεν το γνώριζε κανείς».

Πάντως, τώρα που η ζέστη χτυπάει κόκκινο, τολμήστε να το ζητήσετε από τον μανάβη της γειτονιάς σας (υπάρχει μεγάλο δίκτυο που τα διαθέτει) ή να το αναζητήσετε σε μεγάλη αλυσίδα σουπερμάρκετ όπου επίσης διατίθεται, παγώστε το στο ψυγείο και πριν το κόψετε βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά γινωμένο. Θα το καταλάβετε αν είναι κάπως μαλακό όταν το ζουλήξετε και όταν δείτε τα φύλλα του να έχουν λιγάκι μαραθεί. Το κόβετε στη μέση και ο πιο απολαυστικός τρόπος είναι να το φάτε με το κουταλάκι - αφού ίσως το βγάλετε μια φωτογραφία.

Εξωτικά dragon fruit που καλλιεργούνται 30χλμ από το κέντρο της Αθήνας Facebook Twitter
Tώρα που η ζέστη χτυπάει κόκκινο, τολμήστε να το ζητήσετε από τον μανάβη της γειτονιάς σας

Μάθεται περισσότερα για τα ελληνικά φρούτα του δράκου και τα σημεία στα οποία διατίθενται εδώ.

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Ο Dr. George Soleas εξηγεί πώς έγινε ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

Το κρασί με απλά λόγια / Πώς έγινα ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

O Dr. George Soleas, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του LCBO, του μεγαλύτερου εισαγωγέα κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών στον κόσμο, αφηγείται στην Υρώ Κολιακουδάκη (Dip WSET) και τον Παναγιώτη Ορφανίδη την κινηματογραφική ζωή του.
THE LIFO TEAM
Το κρητικό φαγητό είναι πολιτισμικός πλούτος, κληρονομημένη γνώση, καταστάλαγμα εμπειριών, και πηγή έμπνευσης

Βιβλίο / Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Ο Νίκος Ψιλάκης ερευνά και μελετά την κρητική παράδοση εδώ και τέσσερις δεκαετίες. Τα βιβλία του είναι μνημειώδεις εκδόσεις για το φαγητό, τις λαϊκές τελετουργίες και τα μοναστήρια της Κρήτης που διασώζουν και προωθούν τον ελληνικό πολιτισμό.
M. HULOT
Proveleggios

Γεύση / Ο Αλέξανδρος Καρακάτσανης έχασε πολλά σε μια νύχτα, αλλά επιστρέφει δυναμικά στο Proveleggios

Ο νεαρός και ταλαντούχος σεφ που είδε το πρώτο του μαγαζί στην Αθήνα να καίγεται ολοσχερώς δεν το έβαλε κάτω στιγμή. Πρόσφατα ανέλαβε να αλλάξει την κουζίνα του δημοφιλούς εστιατορίου και θέλει να αφηγηθεί τις αναμνήσεις όλης της ομάδας που τον υποδέχτηκε μέσα από τα πιάτα του.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Τοkaj: Η περιοχή των αυτοκρατορικών κρασιών της Ουγγαρίας

Το κρασί με απλά λόγια / Τοkaj: Η περιοχή των αυτοκρατορικών κρασιών της Ουγγαρίας

Τι είναι το Aszu, το Szamorodni, το Furmint και το Harslevelu; O Robert Kindl, γενικός διευθυντής του θρυλικού Oremus, εξηγεί στην Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET τον Παναγιώτη Ορφανίδη γιατί το Tokaj είναι μια από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Ευρώπης.
THE LIFO TEAM
Πού έμαθαν να πίνουν μπίρα οι Αθηναίοι;

Ιστορία μιας πόλης / Πού έμαθαν να πίνουν μπίρα οι Αθηναίοι;

Φιξ, Μετς, Κλωναρίδη. Τρία τοπωνύμια, τρεις περιοχές της Αθήνας που σχετίζονται με τη ζυθοποιία. Επιχειρήσεις που έμαθαν στην αθηναϊκή κοινωνία να πίνει μπίρα, να την απολαμβάνει κατ’ οίκον ή σε πάρκα. H Αγιάτη Μπενάρδου συζητά με τον Βασίλη Νάστο για τη ζυθοποιία Κλωναρίδη και την εξέλιξη της περιοχής των Πατησίων.
THE LIFO TEAM
Alchemist

Γεύση / Στο Alchemist, ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, η δυσφορία είναι στο μενού

Σε ένα εστιατόριο της Κοπεγχάγης σερβίρονται ωμές μέδουσες και παγωτό από αίμα γουρουνιού ενώ στην οροφή προβάλλονται βίντεο σχετικά με την κλιματική αλλαγή. Πρόκειται για «γαστρονομική όπερα» ή για μια ηδονιστική υπερβολή;
THE LIFO TEAM
Kennedy

Γεύση / Kennedy: Για γαλλικά κρασιά, ψωμί με βούτυρο και ακροάσεις δίσκων

Στο νέο wine bar του κέντρου -που έχει πάρει το όνομα του από το biannual περιοδικό του Chris Kontos- θα βρίσκουμε κρασιά που δεν παίζουν αλλού στην Αθήνα ενώ η μουσική και ο ήχος θα έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Σωτήρης Κοντιζάς: «Έχω ακούσει σε τσακωμό ότι έχω αλλάξει, αλλά δεν το έχω νιώσει»

Γεύση / Σωτήρης Κοντιζάς: «Έχω ακούσει σε τσακωμό ότι έχω αλλάξει, αλλά δεν το έχω νιώσει»

Ο σταρ σεφ που όλοι θεωρούν «δικό τους άνθρωπο», σε μια συνέντευξη για την κατάσταση της εστίασης στην Αθήνα και την επιλογή του να αποχωρήσει από τρία από τα μαγαζιά που έστησε στο κέντρο της πόλης.
M. HULOT