Ζήτημα αισθητικής

Facebook Twitter
0

Θα έχετε παρατηρήσει πόσο δύσκολο είναι να φωτογραφίσει κανείς το φαγητό ώστε να φαίνεται ελκυστικό-χωρίς instagram εννοώ. Κάπου διάβασα ότι είναι ζήτημα φωτισμού, αλλά δεν είμαι φωτογράφος. Άλλωστε πρόκειται για μία εξειδικευμένη δουλειά η οποία μερικές φορές υποστηρίζεται από τον στυλίστα του φαγητού, ο οποίος ξέρει το καλό προφίλ των πιάτων και τι κάνει το φαγητό πιο φωτογενές. Ακολουθούν μερικά links οφθαλμόλουτρου από ειδικούς που φαίνεται να ξέρουν τι κάνουν.

Christopher Baker

O Christopher Baker δηλώνει ότι η κυρίως του επιρροή είναι το σινεμά, είτε φωτογραφίζει ανθρώπους είτε ομελέτες.  Οι φωτογραφίες του εμφανίζονται στην αμερικάνικη Vogue κι αυτό μάλλον τα λέει όλα.

Johanna Kindvall

Η Johanna είναι ζωγράφος και illustrator από τη Σουηδία και της αρέσει να μαγειρεύει. Στο kokblog ζωγραφίζει και γράφει για το φαγητό της Σουηδίας, που δεν είναι μόνο τα κεφτεδάκια του IKEA. Οι συνταγές φαίνονται πολύ εύκολες και οι συνδυασμοί μου φαίνονται πολύ ξένοι, αλλά θα τους δοκίμαζα πολύ ευχαρίστως. Το γεγονός ότι δεν υπάρχουν φωτογραφίες φαγητού αυξάνει την περιέργεια για το τελικό αποτέλεσμα.

Recipelook

O Tom και η Amelie από το Λονδίνο έχουν εδώ και κάποια χρόνια το Recipelook το οποίο βασίζεται αποκλειστικά στη συμμετοχή των αναγνωστών του: ζητάει να στείλουμε συνταγές χωρίς λόγια, μόνο με εικόνες, στο χέρι ή σε υπολογιστή, σε κολάζ ή με φωτογραφίες. Το επίπεδο αυξάνεται συνεχώς καθώς αρχίζουν και συμμετέχουν εκπαιδευμένοι illustrator και μερικές φορές χαζεύω τις εικόνες χωρίς να καταλαβαίνω τη συνταγή. Περσινός νικητής ήταν ένας Έλληνας, ο Ορέστης, με τη «σκοτεινή» συνταγή για μπουρίτο.

Kinfolk Magazine

Το καλύτερο για το τέλος: το περιοδικό Kinfolk είναι αποτέλεσμα συνεργασίας μίας σαρανταριάς ανθρώπων που κάνουν διαφορετικές δουλειές, αλλά έχουν το εξής κοινό ενδιαφέρον: πώς να υποδέχονται τους φίλους τους στο σπίτι, μαγειρεύοντας απλά και γρήγορα φαγητά. Η αισθητική του περιοδικού είναι τόσο καλή που μοιάζει να είναι φύκια για μεταξωτές κορδέλες γιατί όλοι έχουμε διαβάσει τρισεκατομμύρια τιπς για γρήγορες συνταγές που είναι το ένα πιο άχρηστο από το άλλο, όλο κλισέ και αοριστίες. Κατά τη γνώμη μου του Konfolk κάνει όντως αυτό που υπόσχεται, δίνοντας οδηγίες για πολύ μικρές και φιλικές συγκεντρώσεις, για δύο μέχρι έξι άτομα, που είναι κάτι που μπορούν να προσπαθήσουν και οι αρχάριοι οικοδεσπότες. Συμβουλές για το που πρέπει να κάθονται οι πιο ομιλητικοί καλεσμένοι, για το πώς θα νιώσουν ευπρόσδεκτοι ώστε να μη φύγουν μετά το φαγητό, λεπτομέρειες που μπορεί να μετατρέψουν μία απλή συγκέντρωση σε μία αξέχαστη βραδιά, διακριτικά ενορχηστρωμένη από τον οικοδεσπότη. Έχουν και twitter.

Γεύση
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Starata: Οι χωριάτικες πίτες των Εξαρχείων που μας έμαθε ένας σταρ σεφ

Γεύση / Starata: Οι χωριάτικες πίτες των Εξαρχείων που μας έμαθε ένας σταρ σεφ

Το πιο κλασικό ελληνικό πρωινό, η τυρόπιτα, φτιάχνεται και ψήνεται μπροστά μας σε ένα μικρό μαγαζί που συνεχίζει τη θεσσαλική παράδοση στην Αθήνα. Την πρότεινε ο Σωτήρης Κοντιζάς και τη δοκιμάσαμε.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Ντρόμ(ι)σες: Ένα ξεχασμένο αρβανίτικο πιάτο και η ιστορία ενός απαγορευμένου έρωτα

Ηχητικά Άρθρα / Ντρόμ(ι)σες: Ένα ξεχασμένο αρβανίτικο πιάτο και η ιστορία ενός απαγορευμένου έρωτα

Φτιαγμένο με τα πιο απλά υλικά, αλεύρι, νερό και λάδι, συνδέθηκε, μαζί με την μπομπότα, με την Κατοχή. Ο M. Hulot περιγράφει τις αναμνήσεις που του φέρνει στο μυαλό αυτό το πολύ απλό «φαγητό των γιαγιάδων».
M. HULOT
Συνταγές με κουνουπίδι

Γεύση / Συνταγές με κουνουπίδι, με ένα από τα «δώρα» της χειμωνιάτικης κουζίνας

Ο σεφ Άγγελος Μπακόπουλος μοιράζεται ιδέες που έχουν το κουνουπίδι για πρωταγωνιστή, πιάτα που μπορούν να σταθούν τόσο στο καθημερινό όσο και σε ένα κυριακάτικο τραπέζι με φίλους.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Μουσουρλού μου η γλυκιά σου κουζίνα ανάβει φωτιές!

Γεύση / Ένα νέο γαστροκαφενείο στον Βύρωνα σερβίρει τη μικρασιατική παράδοση

Στη Μουσουρλού για τραγανά μύδια Κωνσταντινουπόλεως, τηγανητές πατάτες με κιμά και κασέρι, τυροκαυτερή «χτυπητή», κεμπάπ και ένα πιάτο εμπνευσμένο από τα παλιά Λαδάδικα της δεκαετίας του ’70.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Η τιμή του κρασιού και οι παράγοντες που την επηρεάζουν

Γεύση / Γιατί έχει ακριβύνει τόσο το κρασί;

Πόσο μπορεί να αντέξει στις αυξήσεις το πορτοφόλι του Έλληνα καταναλωτή; Αν πρόκειται για είδη πρώτης ανάγκης, δυστυχώς είμαστε δέσμιοι του «νόμου της αγοράς»· το κρασί όμως είναι προϊόν απόλαυσης, όχι πρώτης ανάγκης.
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΟΥΜΑΝΗΣ
Συνταγές με φιστίκι

Γεύση / Ευέλικτο, πλούσιο και τραγανό, το φιστίκι Αιγίνης πρωταγωνιστεί σε αυτές τις έξι αλμυρές και γλυκές συνταγές

Τα αδέλφια Δημήτρης και Θανάσης Σταμούδης προτείνουν ριγκατόνι με πέστο φιστικιού, cookies φιστίκι και άλλες πρωτότυπες ιδέες που αξιοποιούν τον αγαπημένο ξηρό καρπό.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Τι κάνει το Prosecco το πιο δημοφιλές αφρώδες κρασί στον κόσμο;

Το κρασί με απλά λόγια / Τι κάνει το Prosecco το πιο δημοφιλές αφρώδες κρασί στον κόσμο;

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης μάς ταξιδεύουν στη βορειοανατολική Ιταλία με οδηγό τον σύμβουλο οινολόγο Stefano Ferrantes, ειδικό στην παραγωγή Prosecco, που εργάζεται στα μεγαλύτερα και γνωστότερα οινοποιεία της περιοχής.
THE LIFO TEAM
Βιωσιμότητα και συλλογικές φαντασιώσεις 

Γεύση / Μπορεί η υψηλή γαστρονομία να είναι πράγματι βιώσιμη;

Βραβευμένα εστιατόρια, που αποτελούν το όνειρο πολλών foodies, καυχιούνται για τις βιώσιμες πρακτικές τους, την ίδια στιγμή που κάποιες «λεπτομέρειες» για τη λειτουργία τους τείνουν να αποσιωπούνται από τη βιομηχανία της εστίασης.
ΒΑΣΙΛΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΔΗΣ
Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Γεύση / Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Η συναρπαστική ιστορία του πιο εύκολου φαγητού ξεκινά από την αρχαία Κίνα και τη δυναστεία Τσινγκ. Σύμφωνα με έναν τριάστερο σεφ, υπάρχει τρόπος να κάνουμε τα συσκευασμένα noodles γκουρμέ. Δοκιμάσαμε όσα βρήκαμε στην Αθήνα και προτείνουμε τα καλύτερα.
ΜΑΡΙΑ ΠΑΠΠΑ
Ο Dr. George Soleas εξηγεί πώς έγινε ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

Το κρασί με απλά λόγια / Πώς έγινα ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

O Dr. George Soleas, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του LCBO, του μεγαλύτερου εισαγωγέα κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών στον κόσμο, αφηγείται στην Υρώ Κολιακουδάκη (Dip WSET) και τον Παναγιώτη Ορφανίδη την κινηματογραφική ζωή του.
THE LIFO TEAM
Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Βιβλίο / Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Ο Νίκος Ψιλάκης ερευνά και μελετά την κρητική παράδοση εδώ και τέσσερις δεκαετίες. Τα βιβλία του είναι μνημειώδεις εκδόσεις για το φαγητό, τις λαϊκές τελετουργίες και τα μοναστήρια της Κρήτης που διασώζουν και προωθούν τον ελληνικό πολιτισμό.
M. HULOT