ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΤΩΡΑ

Η άψογη πίτσα του Alio μόλις απέκτησε το δικό της μαγαζί 

Η άψογη πίτσα του Alio μόλις απέκτησε το δικό της μαγαζί  Facebook Twitter
Η πίτσα τους μόλις απέκτησε το δικό της μαγαζί με urban design, πάγκους του πικνίκ στον εξωτερικό του χώρο και self service εξυπηρέτηση.
0

Στην οδό Βασιλέως Γεωργίου στο Χαλάνδρι το Alio άνοιξε τις πόρτες της μικρής του μονοκατοικίας το καλοκαίρι του 2019. Από τότε έγινε ένα από τα πολυσυζητημένα ιταλικά εστιατόρια της πόλης για το υψηλό επίπεδο των πρώτων του υλών, για την comfort προσέγγιση του, για το ότι προσφέρει τα πιάτα μιας κουζίνας που η Αθήνα αγαπάει εδώ και χρόνια, δοσμένα αλλιώς – αυτό άλλωστε σημαίνει και το όνομά του.  

Από τότε, ο Άκης Βαρθαλάμης, ο Παναγιώτης και ο Γιάννης Λουκάκος ακούνε τα καλύτερα σχόλια για την πίτσα τους κι αυτά προέρχονται από «πιτσιρικάδες μέχρι βραβευμένους συναδέλφους», όπως λέει ο πρώτος που είναι και ο pizzaiolo του εγχειρήματος.

Για εκείνον, η πιο απολαυστική πίτσα είναι η neo neapolitan style. Σε μια εποχή που τα καλά ιταλικά της πόλης χωρίζονταν σε αυτά που κάνουν μόνο πίτσα και σε αυτά που δεν κάνουν καθόλου, στο Αlio είχαν αποφασίσει ότι θα την εντάξουν στο μενού τους με υβριδικό τρόπο. Και δεν έχασαν. 

Σε μια εποχή που τα καλά ιταλικά της πόλης χωρίζονταν σε αυτά που κάνουν μόνο πίτσα και σε αυτά που δεν κάνουν καθόλου, στο Αlio είχαν αποφασίσει ότι θα την εντάξουν στο μενού τους με υβριδικό τρόπο. Και δεν έχασαν. 

«Αυτή η πίτσα που κινείται μεταξύ ναπολιτάνικης και νεοϋορκέζικης προσφέρει για μένα τον απόλυτο συνδυασμό: μας δίνει ένα πλούσιο κορνιτσιόνε (σ.σ. το στεφάνι της πίτσας, όπως το λένε οι Ιταλοί) αλλά και μια τραγανή βάση, χωρίς τη λαστιχωτή και παχύρευστη αίσθηση που αφήνει το ζυμάρι της ναπολιτάνικης». Ο Άκης Βαρθαλάμης αφήνει το ζυμάρι του να ωριμάσει για 48 ώρες, αφού «τότε αρχίζει και αποκτά ενδιαφέρον, να βγάζει περισσότερα αρώματα, να δίνει καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα».

Η άψογη πίτσα του Alio μόλις απέκτησε το δικό της μαγαζί  Facebook Twitter
Ο Άκης Βαρθαλάμης, ο Παναγιώτης και ο Γιάννης Λουκάκος ακούνε τα καλύτερα σχόλια για την πίτσα τους κι αυτά προέρχονται από «πιτσιρικάδες μέχρι βραβευμένους συναδέλφους»

Θέλοντας να προσφέρουν την ουσία του εστιατορικού Alio σε μια πιο προσιτή και street εκδοχή, η πίτσα τους μόλις απέκτησε το δικό της μαγαζί με urban design, πάγκους του πικνίκ στον εξωτερικό του χώρο και self service εξυπηρέτηση.

Υπότιτλος του είναι το «neighborhood pizzeria», αφού στόχος της ομάδας του είναι να επαναπροσδιορίσουν την εικόνα που έχουμε μέχρι τώρα για τη συνοικιακή πιτσαρία. 

Πώς θα το κάνουν αυτό; Δουλεύοντας με premium υλικά, με τη san marzano και τη mozzarella fior di latte που θα απολαμβάνατε κι αν κλείνατε τραπέζι στο εστιατόριό τους, προσφέροντας μαζί με το προϊόν-ναυρχίδα τους επιλογές που είχαμε συνηθίσει να συναντάμε σε εκείνους του χάρτινους καταλόγους που κάθε σπίτι είχε κάποτε μαζεμένους σε ένα συρτάρι. 

«Το ότι είμαστε μια συνοικιακή πιτσαρία δεν σημαίνει ότι θα προσφέρουμε καρμπονάρα με τρία κιλά μπέικον και μισό κιλό κρέμα γάλακτος, ούτε ότι η αματριτσιάνα μας σας δεν θα φτάσει προσεγμένη σπίτι σας επειδή θα μπει σε κουτί. Στόχος μας είναι να προσφέρουμε καλομαγειρεμένο, χωρίς φανφάρες, γνώριμο φαγητό βάζοντας σε αυτό όλη μας την τεχνογνωσία».

Μπορείτε και να επισκεφθείτε τον χώρο του για πίτσα και cocktails, για να τη συνοδεύσετε με ένα απεριτίβο σαν το ginger spritz τους, με paloma ή τζιν τόνικ. 

Η άψογη πίτσα του Alio μόλις απέκτησε το δικό της μαγαζί  Facebook Twitter
Για τον Άκη Βαρθαλάμη η πιο απολαυστική πίτσα είναι η neo neapolitan style.
Η άψογη πίτσα του Alio μόλις απέκτησε το δικό της μαγαζί  Facebook Twitter
Η άψογη πίτσα του Alio μόλις απέκτησε το δικό της μαγαζί  Facebook Twitter
Alio Neighborhood Pizzeria

Ηρακλείτου 71, Χαλάνδρι, 2106086304







 

Γεύση
0

ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΤΩΡΑ

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Συνταγές με κουνουπίδι

Γεύση / Συνταγές με κουνουπίδι, με ένα από τα «δώρα» της χειμωνιάτικης κουζίνας

Ο σεφ Άγγελος Μπακόπουλος μοιράζεται ιδέες που έχουν το κουνουπίδι για πρωταγωνιστή, πιάτα που μπορούν να σταθούν τόσο στο καθημερινό όσο και σε ένα κυριακάτικο τραπέζι με φίλους.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Μουσουρλού μου η γλυκιά σου κουζίνα ανάβει φωτιές!

Γεύση / Ένα νέο γαστροκαφενείο στον Βύρωνα σερβίρει τη μικρασιατική παράδοση

Στη Μουσουρλού για τραγανά μύδια Κωνσταντινουπόλεως, τηγανητές πατάτες με κιμά και κασέρι, τυροκαυτερή «χτυπητή», κεμπάπ και ένα πιάτο εμπνευσμένο από τα παλιά Λαδάδικα της δεκαετίας του ’70.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Η τιμή του κρασιού και οι παράγοντες που την επηρεάζουν

Γεύση / Γιατί έχει ακριβύνει τόσο το κρασί;

Πόσο μπορεί να αντέξει στις αυξήσεις το πορτοφόλι του Έλληνα καταναλωτή; Αν πρόκειται για είδη πρώτης ανάγκης, δυστυχώς είμαστε δέσμιοι του «νόμου της αγοράς»· το κρασί όμως είναι προϊόν απόλαυσης, όχι πρώτης ανάγκης.
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΟΥΜΑΝΗΣ
Συνταγές με φιστίκι

Γεύση / Ευέλικτο, πλούσιο και τραγανό, το φιστίκι Αιγίνης πρωταγωνιστεί σε αυτές τις έξι αλμυρές και γλυκές συνταγές

Τα αδέλφια Δημήτρης και Θανάσης Σταμούδης προτείνουν ριγκατόνι με πέστο φιστικιού, cookies φιστίκι και άλλες πρωτότυπες ιδέες που αξιοποιούν τον αγαπημένο ξηρό καρπό.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Τι κάνει το Prosecco το πιο δημοφιλές αφρώδες κρασί στον κόσμο;

Το κρασί με απλά λόγια / Τι κάνει το Prosecco το πιο δημοφιλές αφρώδες κρασί στον κόσμο;

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης μάς ταξιδεύουν στη βορειοανατολική Ιταλία με οδηγό τον σύμβουλο οινολόγο Stefano Ferrantes, ειδικό στην παραγωγή Prosecco, που εργάζεται στα μεγαλύτερα και γνωστότερα οινοποιεία της περιοχής.
THE LIFO TEAM
Βιωσιμότητα και συλλογικές φαντασιώσεις 

Γεύση / Μπορεί η υψηλή γαστρονομία να είναι πράγματι βιώσιμη;

Βραβευμένα εστιατόρια, που αποτελούν το όνειρο πολλών foodies, καυχιούνται για τις βιώσιμες πρακτικές τους, την ίδια στιγμή που κάποιες «λεπτομέρειες» για τη λειτουργία τους τείνουν να αποσιωπούνται από τη βιομηχανία της εστίασης.
ΒΑΣΙΛΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΔΗΣ
Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Γεύση / Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Η συναρπαστική ιστορία του πιο εύκολου φαγητού ξεκινά από την αρχαία Κίνα και τη δυναστεία Τσινγκ. Σύμφωνα με έναν τριάστερο σεφ, υπάρχει τρόπος να κάνουμε τα συσκευασμένα noodles γκουρμέ. Δοκιμάσαμε όσα βρήκαμε στην Αθήνα και προτείνουμε τα καλύτερα.
ΜΑΡΙΑ ΠΑΠΠΑ
Ο Dr. George Soleas εξηγεί πώς έγινε ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

Το κρασί με απλά λόγια / Πώς έγινα ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

O Dr. George Soleas, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του LCBO, του μεγαλύτερου εισαγωγέα κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών στον κόσμο, αφηγείται στην Υρώ Κολιακουδάκη (Dip WSET) και τον Παναγιώτη Ορφανίδη την κινηματογραφική ζωή του.
THE LIFO TEAM
Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Βιβλίο / Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Ο Νίκος Ψιλάκης ερευνά και μελετά την κρητική παράδοση εδώ και τέσσερις δεκαετίες. Τα βιβλία του είναι μνημειώδεις εκδόσεις για το φαγητό, τις λαϊκές τελετουργίες και τα μοναστήρια της Κρήτης που διασώζουν και προωθούν τον ελληνικό πολιτισμό.
M. HULOT
Proveleggios

Γεύση / Ο Αλέξανδρος Καρακάτσανης έχασε πολλά σε μια νύχτα, αλλά επιστρέφει δυναμικά στο Proveleggios

Ο νεαρός και ταλαντούχος σεφ που είδε το πρώτο του μαγαζί στην Αθήνα να καίγεται ολοσχερώς δεν το έβαλε κάτω στιγμή. Πρόσφατα ανέλαβε να αλλάξει την κουζίνα του δημοφιλούς εστιατορίου και θέλει να αφηγηθεί τις αναμνήσεις όλης της ομάδας που τον υποδέχτηκε μέσα από τα πιάτα του.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ