Sapid
Ό,τι πιο ωραίο θα πιεις σήμερα
«Sapid» σημαίνει εύγευστος. Κι αυτό ακριβώς διαπιστώνεις απ' την πρώτη κιόλας γουλιά καφέ της ομώνυμης εταιρείας που δημιούργησαν δύο φίλοι oι οποίοι μοιράζονται το ίδιο πάθος για την αγαπημένη συνήθεια όλων, που δεν είναι άλλη απ' τον καφέ. Ο Αντώνης Καργιώτης και ο Γιώργος Μπουρνέλης σκέφτηκαν, λοιπόν, να φέρουν στην Ελλάδα μερικές εκλεκτές ποικιλίες καφέ, τις οποίες καβουρδίζουν με πολύ μεράκι, για να μας μυήσουν στις γεύσεις του specialty coffee.
Με motto τους το «we believe in mental pleasure through taste» δημιούργησαν τη Sapid Coffee Roasting CO, η οποία εξάγει καφέ σε Κύπρο, Ρουμανία, Ισπανία και άλλα μέρη του κόσμου, ενώ παράλληλα διοργανώνει σεμινάρια καφέ με πιστοποίηση του Specialty Coffee Association (SCA).
Η Sapid Coffee Roasting Cο. έχει, άλλωστε, διακριθεί στο μπρίκι, κερδίζοντας το 2016 στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Καφέ στο Ντουμπάι με τον Κωνσταντίνο Κομνηνάκη (barista trainer της SAPID).
Μιλάμε σχετικά με τον Αντώνη Καργιώτη, τον έναν απ' τους δύο δημιουργούς της Sapid, κάτοχο διπλώματος coffee diploma και παγκόσμια πιστοποιημένο εκπαιδευτή (authorized SCA trainer).
— Τι καφέ προσφέρει η Sapid; Πείτε μας λίγα λόγια για τις ποικιλίες καφέ της εταιρείας, τις γεύσεις του αλλά και από πού τον προμηθεύεστε.
Η Sapid Coffee Roasting Co. προσφέρει καφέ ανώτερης ποιότητας (specialty coffee). Διαθέτουμε καφέδες για χρήση espressο, φίλτρου και στο μπρίκι με μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά, καθώς και μερικές από τις πιο σπάνιες και ιδιαίτερες ποικιλίες. Συνεργαζόμαστε με κορυφαίους παραγωγούς ανά τον κόσμο (π.χ. με τον Παναμά, τη Βραζιλία, το Ελ Σαλβαδόρ) και προμηθευόμαστε απευθείας από τις φάρμες τους ωμό καφέ. Συχνά ταξιδεύουμε στις φυτείες καφέ, δοκιμάζουμε τις νέες σοδειές και παρακολουθούμε από κοντά όλα τα στάδια επεξεργασίας. Με αυτό τον τρόπο αναπτύσσουμε σχέσεις εμπιστοσύνης με τους παραγωγούς και εφαρμόζουμε στο απόλυτο το δίκαιο εμπόριο, καθώς οι αγρότες κερδίζουν τα χρήματα που αξίζουν. Έτσι, λοιπόν, εξασφαλίζουμε τη μέγιστη ποιότητα του καφέ που θα καβουρδίσουμε.
— Ποια είναι η επεξεργασία που γίνεται μέχρι να φτάσει τελικά στη μηχανή και μετά στο ποτήρι μας ο καφές Sapid;
Ο ωμός καφές αποθηκεύεται σε ιδανικές συνθήκες στις εγκαταστάσεις μας. Για όλες τις νέες σοδειές που παραλαμβάνουμε πραγματοποιούμε ελέγχους τεχνικούς και γευστικούς (cupping), ώστε να είμαστε βέβαιοι για την ποιότητά τους. Οι καφέδες αυτοί εν συνεχεία θα περάσουν στο στάδιο της παραγωγής, με πρώτη και πιο σημαντική διαδικασία το καβούρδισμα. Χρησιμοποιούμε υπερσύγχρονα καρβουδιστήρια τελευταίας τεχνολογίας όπου, σε συνδυασμό με την άρτια τεχνική και υψηλή τεχνογνωσία μας, εξασφαλίζουμε σταθερά αποτελέσματα κορυφαίας ποιότητας. Ανάλογα με την ποικιλία καφέ, πραγματοποιούμε συγκεκριμένο ωράριο εξαέρωσης (degasing) και στη συνέχεια οι καφέδες μας θα συσκευαστούν και θα παραδοθούν στους συνεργάτες μας έτοιμοι για κατανάλωση. Καβουρδίζουμε σχεδόν καθημερινά ποσότητες τέτοιες, ώστε οι καφέδες μας να καταναλώνονται πάντα φρεσκοκαβουρδισμένοι και να διατηρούν όλα τα ιδιαίτερα γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά τους αναλλοίωτα.
— Υπάρχει κάποια απ' τις ποικιλίες που εμπορεύεστε που να είναι πολύ ξεχωριστή;
Φυσικά! Ως αποκλειστικοί συνεργάτες σε Ελλάδα και Κύπρο του κορυφαίου παραγωγού καφέ (HiU coffees) Graziano Cruz, έχουμε εξασφαλίσει ιδιαίτερες ποικιλίες πολύ μικρής παραγωγής. Δύο μοναδικοί καφέδες από τις φάρμες του παραγωγού στον Παναμά με τεράστιες διακρίσεις θα είναι για φέτος διαθέσιμοι από τη Sapid στην παγκόσμια αγορά και σε ελάχιστες ποσότητες. Ο πρώτος καφές είναι ποικιλίας Geisha (θεωρείται η σαμπάνια των καφέδων) με παγκόσμιες διακρίσεις σε διαγωνισμούς καφέ. Μόνο 22 κιλά διατίθενται. Και ο δεύτερος αφορά την ποικιλία Catuai και έχει το όνομα Elias Sweet Natural. Κέρδισε την πρώτη θέση στο Best of Panama 2017 στην κατηγορία του και η τιμή του στη δημοπρασία ξεπέρασε τα 150 δολάρια το κιλό. Δέκα κιλά από αυτόν το μοναδικό καφέ είναι δικά μας!
— Εκτός απ' τον καφέ, τι άλλο προσφέρετε και γιατί να επιλέξει κάποιος την εταιρεία σας;
Εκτός από τον καφέ, εμπορευόμαστε προϊόντα υψηλής ποιότητας και πολύ ιδιαίτερα, όπως τσάι από τα φρούτα και τα άνθη του καφέ, καθώς και σοκολάτες ρόφημα 100% οργανικές. Η υψηλή ποιότητα των προϊόντων μας, η εξειδίκευση και η συνέπεια αποτελούν μερικά από τα χαρακτηριστικά μας. Στόχος μας είναι να δημιουργούμε σχέσεις εμπιστοσύνης με τους συνεργάτες μας και υποστήριξης σε όλα τα επίπεδα, με σημείο αναφοράς την εκπαίδευση υψηλού επιπέδου.
Coffee Lab
Γεύσου την εμπειρία
Η αλυσίδα ξεκίνησε την πορεία της απ' τη Χαλκίδα το 2009, όταν ο Barista Champion 2008-2009 Στέλιος Ρουμελιώτης αποφάσισε να μεταδώσει το πάθος του για τον καφέ δημιουργώντας το πρώτο Coffee Lab, το οποίο δεν είναι απλώς ένα coffee shop τρίτης γενιάς αλλά το πρώτο αυθεντικό του είδους. Γρήγορα έγινε αγαπημένο σημείο συνάντησης για τους Χαλκιδαίους και αποτέλεσε τον πρώτο κρίκο για την πρώτη αλυσίδα καφέ στην Ελλάδα, που όχι μόνο διαθέτει single origin coffee αλλά έχει δημιουργήσει ένα ολοκληρωμένο concept σύμφωνα με το 3rd wave coffee movement. Σήμερα, με περίπου 60 καταστήματα σε Ελλάδα και Κύπρο, η αλυσίδα Coffee Lab συνεχίζει να μεγαλώνει και μας καλεί να «μάθουμε την αλήθεια του καφέ και να γευτούμε την εμπειρία». Γιατί αυτό ακριβώς είναι μια βόλτα για καφέ στα Coffee Lab, μια πραγματική εμπειρία απόλαυσης αλλά και γνώσης γύρω από τις ανώτερες ποικιλίες καφέδων. Κάθε κατάστημα ξεχωρίζει όχι μόνο για τους εκλεκτούς καφέδες που προσφέρει αλλά και για το design που δημιουργεί μια οικεία ατμόσφαιρα, ενώ η λογική του open espresso bar δίνει τη δυνατότητα στον κάθε επισκέπτη να πειραματιστεί με τις γεύσεις και να δει από κοντά μερικά από τα μυστικά του καφέ στην πράξη. Εδώ θα βρείτε μοναδικές ποικιλίες specialty coffee που έρχονται απευθείας από Βραζιλία, Γουατεμάλα, Κένυα και Αιθιοπία, επιλέγονται πολύ προσεκτικά και καβουρδίζονται με την υψηλή τεχνογνωσία που διαθέτουν οι άνθρωποι της Coffee Lab στις παραγωγικές της εγκαταστάσεις. Αντίστοιχα υψηλού επιπέδου είναι και η τεχνική παρασκευής των καφέδων και όλων των ροφημάτων σε κάθε κατάστημα, αφού δίνεται ιδιαίτερα μεγάλη έμφαση στην εκπαίδευση των baristi. Και είναι αυτή ακριβώς η φιλοσοφία πίσω απ' τον καφέ που έχει γίνει αγαπημένη συνήθεια για πολύ κόσμο. Μια γουλιά καφέ είναι αρκετή για να καταλάβεις ότι οι άνθρωποι των Coffee Lab κατέχουν την «επιστήμη» του. Δεν θα μπορούσε να γίνει αλλιώς, εξάλλου, αφού ο εμπνευστής τους, με πολύχρονη εμπειρία στο κομμάτι του καφέ, έχει διατελέσει υπεύθυνος εκπαίδευσης και στέλεχος παραγωγής σε μεγάλες εταιρείες του χώρου. Από τον espresso μέχρι τον καφέ φίλτρου κρύας εκχύλισης (cold brew) και τα ιδιαίτερα ροφήματα σοκολάτας, η παρασκευή του κάθε ροφήματος είναι σωστή ιεροτελεστία που απογειώνεται με τον ευφάνταστο τρόπο σερβιρίσματος. Εκτός απ' τους καφέδες και τα άλλα ροφήματα (σοκολάτα, τσάι), θα βρείτε επίσης λαχταριστές επιλογές σε σνακ αλλά και γλυκά, καθώς και φρέσκους χυμούς. Για τους μυημένους αλλά και όσους καταλήξουν στον δικό τους αγαπημένο καφέ Coffee Lab, υπάρχει το retail για να πάρουν για το σπίτι τον καφέ της επιλογής τους και μαζί τα απαραίτητα αξεσουάρ για έναν μυημένο home barista.
Coffee Lab, coffeelab.gr, Facebook, 216 8004940
Coffeeway
To all time classic καφεκοπτείο. Περισσότερα από 60 είδη καφέ για να επιλέξεις αυτόν που σου ταιριάζει!
Αν υπάρχει ένα μέρος που αποτελεί συνώνυμο του καφέ στην Ελλάδα και ξέρεις ότι εκεί θα βρεις ό,τι «ταιριάζει» στον ουρανίσκο σου, αυτό είναι σίγουρα το Coffeeway, η αλυσίδα που μας σύστησε την έννοια του μοντέρνου καφεκοπτείου πριν από 23 χρόνια και είναι η σταθερή επιλογή για τους απανταχού coffee lovers που δίνουν σημασία στην παραμικρή λεπτομέρεια όταν πρόκειται για την αγαπημένη τους απόλαυση, τον καφέ. Έχοντας ως φιλοσοφία το «από τον κόκκο στο φλιτζάνι», κάθε καφές αλέθεται μπροστά στα μάτια σου για να απολαμβάνεις πάντα την αξεπέραστη ποιότητά του και το μοναδικό άρωμα που φτάνουν αναλλοίωτα στο φλιτζάνι σου ή στο σπίτι. Κάθε κατάστημα παρουσιάζει πολύ μεγάλη ποικιλία με 32 αρωματικούς καφέδες, περισσότερα από 15 εκλεκτά χαρμάνια και 8 μονοποικιλιακούς που έρχονται από διαφορετικές περιοχές της Γης. Η αγαπημένη στάση για τον καφέ της ημέρας αλλά και σταθερή αξία για τον καφέ που παίρνουμε για το σπίτι εδώ και χρόνια είναι προορισμός και για τα πρωτότυπα πορσελάνινα φλιτζάνια και σκεύη παρασκευής καφέ και τσαγιού, για όσους πιστεύουν ότι η απόλαυση του καφέ πρέπει να είναι άριστη από την αρχή μέχρι το τέλος. Πλάι στους καφέδες θα βρείτε και μια μεγάλη συλλογή με 22 επιλογές σε δημοφιλείς ποικιλίες τσαγιού αλλά και σε σοκολάτα.
Coffeeway, www.coffeeway.com, Facebook
Zambri
Το αγαπημένο στέκι των βορείων προαστίων για πραγματικά καλό καφέ
Εκείνοι που κινούνται στα βόρεια προάστια ξέρουν ότι το Zambri είναι ο πιο hot προορισμός για καφέ, φαγητό ή ποτό, κάθε μέρα της εβδομάδας. Για τους υπόλοιπους, είναι ένας πολύ καλός λόγος να ανηφορίσουν προς Κηφισιά και να γνωρίσουν την πιο εξωτική αποικία γεύσεων. Γεύσεις που εναρμονίζονται πλήρως με την εξίσου εξωτική αισθητική του χώρου και τις χαλαρωτικές μουσικές που έχουν κάνει το Zambri αγαπημένο all day στέκι. Ένα από τα δυνατά του χαρτιά είναι ο καφές. Με έμφαση στην ποιότητα του καφέ που έχουν επιλέξει αλλά και στην παρασκευή του για το μέγιστο γευστικό αποτέλεσμα, η ομάδα των baristi δεν ησυχάζει ποτέ. Παρακολουθούν συχνά σεμινάρια και έχουν εξελίξει σε τέχνη την παραγωγή του καφέ, γι' αυτό και το Zambri είναι γνωστός προορισμός για τους coffee lovers των γύρω περιοχών. Μια απόλαυση που γίνεται ακόμα πιο... απολαυστική, καθώς χαλαρώνεις σε αναπαυτικούς καναπέδες στην εντυπωσιακή σάλα ή στον καταπράσινο κήπο τις πιο ζεστές μέρες. Και τι καλύτερο απ' το να συνοδεύσεις έναν εκλεκτό καφέ με ένα εξίσου άπαιχτο γλυκό. Στον κατάλογο θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες γλυκές δημιουργίες, αλλά για πρώτη φορά επιβάλλεται να δώσεις μια ευκαιρία στο extra large «Zampri Tower» (σουδάκια καλυμμένα από μπάλες παγωτού με γεύση καραμέλα και σοκολάτα).
Zambri, Αγίου Δημητρίου 9, Κηφισιά, 210 623 0063, Facebook
Beluga
To κατάλληλο μέρος για να απολαύσεις τον καφέ σου!
Για το Beluga έχει γίνει πολύς λόγος τα τελευταία δύο χρόνια, είτε για τη διασκέδαση είτε για τα περίφημα πιάτα του. Δεν θα πρέπει όμως να ξεχνάμε πως το Beluga είναι ένας all day χώρος και, όπως και σε όλα τα υπόλοιπα, έχει δώσει το ίδιο βάρος στην ποιότητα του καφέ, χρησιμοποιώντας χαρμάνια της εταιρείας Gima Caffè που εδρεύει στη Ρώμη και προσφέρει κορυφαίο σε ποιότητα και γεύση καφέ. Από την ίδρυσή της κιόλας η Gima είναι συνώνυμη της ποιότητας, μιας ποιότητας πάγιας στην πολύχρονη εμπειρία ανθρώπων που αγαπούν τον καφέ. Η εγγύηση και η αξιοπιστία προσφέρονται χάρη στη βοήθεια και τη χρήση υπερσύγχρονων μηχανημάτων που είναι απόλυτα σύμφωνα με την αγορά. Αυτό είναι αρκετό για να περάσεις το κατώφλι του Beluga όχι μόνο το βράδυ αλλά και το πρωί, απολαμβάνοντας την ποιότητα ενός καλού καφέ, κυρίως από τα χέρια εξειδικευμένων baristi.
Στη φινετσάτη σάλα του εστιατορίου με το γυάλινο δάπεδο που αποκαλύπτει τα παλιά τείχη του Πειραιά θα δοκιμάσετε προσεγμένα πιάτα (όλες τις ώρες) με έμφαση στις ελληνικές πρώτες ύλες αλλά και γεύσεις από τη διεθνή κουζίνα που θα συνδυάσετε άψογα με κάποιο κρασί από την πλούσια λίστα της κάβας του. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την χειροποίητη μπουγάτσα με παγωτό.
Beluga, 2ας Μεραρχίας 8-10, Πειραιάς, 210 4116505, Facebook
Quishr
Specialty Coffeeshop
Μετράει μόλις έναν χρόνο παρουσίας στην καρδιά της Νέας Φιλαδέλφειας, αλλά ήδη το Quishr Specialty Coffeeshop έχει αποκτήσει πιστό κοινό από διάφορα μέρη της Αθήνας. Κι αυτό χάρη σε ανθρώπους που ξέρουν να ξεχωρίζουν τον καλό καφέ, όπως ο Γιώργος και η Ελευθερία, που ένωσαν την αγάπη τους για τον καφέ σε ένα μαγαζί, εξοπλισμένοι με ενθουσιασμό και βαθιά γνώση της επιστήμης του καφέ. Περνώντας το κατώφλι του σε κατακλύζει η μυρωδιά του φρεσκοκομμένου καφέ και η πρώτη εντύπωση είναι ότι μπαίνεις σε ένα μέρος που θυμίζει σπίτι: οικείο, χαλαρό περιβάλλον, όπως πρέπει για να απολαύσεις τον καφέ της ημέρας με την παρέα. Η παραμικρή λεπτομέρεια, όμως, έχει τη σημασία της. Απ' την ώρα που θα αλεστεί μπροστά στα μάτια σου μέχρι να φτάσει στο φλιτζάνι ή στο ποτήρι σου ο καφές, ακολουθείται μια ολόκληρη ιεροτελεστία, όπως αρμόζει σε έναν specialty coffee. Εδώ θα βρείτε εκλεκτές ποικιλίες καφέ από τις καλύτερες φάρμες του κόσμου και ιδιαίτερες παρασκευές, όπως το cold brew και το espresso tonic, για το καλύτερο γευστικό και αρωματικό αποτέλεσμα. Και για όποιον προτιμά τη σοκολάτα, στο Quishr υπάρχουν επίσης πολλές ποικιλίες ροφημάτων σοκολάτας αλλά και υγιεινά, χειροποίητα σνακ για μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.
Quishr, Πίνδου 45, Νέα Φιλαδέλφεια, 211 1845159, Facebook, Instagram
MrBean
Η αγαπημένη στάση για καφέ στο κέντρο της πόλης.
Περνώντας απ' τη γωνία Μπενάκη και Φειδίου, στο κέντρο της Αθήνας, δεν γίνεται να μην πέσει το μάτι σου στο MrBEAN. Δεν είναι μόνο το ιδιαίτερο design αλλά και οι μυρωδιές από φρεσκοκαβουρδισμένο καφέ που σε προκαλούν να μπεις μέσα και να δεις τι παίζει. Το μαγαζί που έφτιαξε μια παρέα τριών φίλων με αγάπη για τον καλό καφέ είναι ένα specialty espresso bar που σε κερδίζει απ' την πρώτη κιόλας επίσκεψη. Μικρό, αλλά γουστόζικο, με το open bar να σου δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσεις και να πειραματιστείς με τις προτάσεις του Νίκου, της Ειρήνης και της Εβιάννας, των τριών baristi του μαγαζιού. Εδώ θα γευτείτε καφέδες από Αιθιοπία, Μπουρουντί, Ελ Σαλβαδόρ και Παπούα Ν. Γουϊνέα που ανακαλύπτει και καβουρδίζει ο roaster της παρέας, ο Κωνσταντίνος Περπινιάς, για τη μέγιστη απόλαυση του καφέ. Συνoδέψτε το με ένα εξίσου άπαιχτο σνακ ή κάποιο γλυκό. Τάρτα σοκολάτα με φράουλες, cheesecake, lemon pie, γιαούρτι με ξηρούς καρπούς, γκρανόλα και μέλι, αλλά και πρωτότυπα σάντουιτς με χούμους αρακά, λιαστή ντομάτα και ξινομυζήθρα, τόνο με γιαούρτι, αγγούρι και πράσινο μήλο είναι μερικές απ' τις γευστικές προτάσεις του MrBEAN. Ολόφρεσκα και χειροποίητα, τα περισσότερα έρχονται από τα καλύτερα μαγαζιά του είδους, όπως το Portatif, ο φούρνος του Κατσαρού και ο φούρνος του Τάκη.
Mr Bean, Εμμανουήλ Μπενάκη 20, Αθήνα, 210 3810899, Facebook
Streetwise
Ένα all day μπαρ που μας συστήνει την έννοια του εκλεπτυσμένου καφέ
Το αγαπημένο στέκι της Πετρούπολης κλείνει το μάτι σε όλα αυτά που συναντάς στον δρόμο σου. Οι μέρες στο Streetwise ξεκινούν με εκλεπτυσμένο καφέ που απολαμβάνεις απ' την πρώτη γουλιά. Εδώ θα βρείτε καθημερινά δύο καφέδες espresso με διαφορετικό γευστικό προφίλ και το έμπειρο προσωπικό θα σας βοηθήσει να επιλέξετε. Σταθερή επιλογή ο Competition Espresso Blend, ένα γλυκόπιοτο coffee blend υψηλής ποιότητας στο οποίο διακρίνονται χαρακτηριστικά bitter σοκολάτας και κανέλας. Θα βρείτε και έναν single estate/origin καφέ που αλλάζει τακτικά ως guest σε συνεργασία με την Taf. Όσοι προτιμούν καφέ φίλτρου, μπορούν να γευτούν έναν single origin από την Costa Rica (γλυκόπιοτος, στον οποίο διακρίνεται η μαύρη σοκολάτα και μια φρουτώδης οξύτητα), καθώς και έναν single estate/origin καφέ με πιο ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά. Τις πιο ζεστές μέρες προτείνεται ο κρύος καφές φίλτρου που παρασκευάζουν με τρεις διαφορετικούς τρόπους (drip tower, cold brew, immersion) και αποδίδουν εντελώς διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα. Πέρα απ' τον καφέ, το Streetwise έχει πάθος και για τα κοκτέιλ, παρουσιάζοντας μια ενδιαφέρουσα λίστα που μπορείς να συνδυάσεις με κάποιο πιάτο. Η κουζίνα εδώ κινείται στη λογική του comfort food και κάθε Κυριακή σερβίρει φοβερό brunch.
Streetwise, 25ης Μαρτίου 102, Πετρούπολη, 210 5019559, Facebook, Instagram, streetwisebar.gr
Roaster's Coffee
Σε ταξιδεύουν στον κόσμο του καφέ
Μέσα στα χιλιάδες καφέ της πόλης δεν είναι εύκολο να βρει κανείς εκείνο το μαγαζί που θα προσφέρει καφέ με τις σωστές προδιαγραφές. Αυτό δεν συμβαίνει στα Roaster's Coffee στον Γέρακα. Εκεί η απόλαυση του καφέ έρχεται από την πρώτη κιόλας γουλιά. Πρωταγωνιστής στα δύο καταστήματα Roaster's που δημιουργήθηκαν το 2012 είναι η γεύση του καφέ.
Μέσα από τη συνεχή εκπαίδευση και τα ειδικά σεμινάρια, οι επαγγελματίες baristi εξελίσσουν και τελειοποιούν τη γεύση του καφέ, εδραιώνοντας την ξεχωριστή ποιότητά του στον χώρο. Όπως λένε και οι ίδιοι, «οι απαιτήσεις για τη μεγαλύτερη απόλαυση μας οδήγησαν στα μονοπάτια της αναζήτησης της καλύτερης ποικιλίας καφέ». Και προφανώς τα κατάφεραν, δίνοντας έμφαση στη λεπτομέρεια και στην προσήλωση στην παράδοση.
Με έμπνευση από τον οίκο του καφέ Dimello και την ειδική ιεροτελεστία που ακολουθείται από τα ξεχωριστά καφεόδεντρα μέχρι το καβούρδισμα και την απόσταξη, οι λάτρεις του καφέ θα απολαύσουν όχι έναν απλό καφέ αλλά αυτούσια την απόλαυση που κάθε ουρανίσκος αναζητά. Οι επαγγελματίες baristi βρίσκονται εκεί για να ικανοποιήσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς του είδους με τις μοναδικές ποικιλίες καφέ. Είναι πρόθυμοι να βοηθήσουν, να καθοδηγήσουν και να σας μυήσουν στα μονοπάτια του ποιοτικού καφέ.
Τα αρώματα του καφέ κατακλύζουν τον χώρο, ο οποίος ξεχωρίζει για το μοντέρνο και φιλικό του περιβάλλον. Όρος βασικός και αδιαπραγμάτευτος για τα «μυαλά» που βρίσκονται πίσω από τα Roaster's Coffee είναι η αγάπη, το μεράκι για την παραγωγή του καφέ και, φυσικά, ο σεβασμός στον πελάτη. Με αυτήν τη συνέπεια, η συνέχεια είναι αδιαμφισβήτητη! Τι θα βρείτε στα Roaster's Coffee; Μονοποικιλιακούς καφέδες single origin που προέρχονται από συγκεκριμένες χώρες και ειδικές περιοχές που θεωρούνται σήμερα το «τρίτο κύμα» καφέ. Την εποχή των specialty coffees δεν υπάρχει λόγος να συμβιβάζεσαι με τις μετριότητες, όταν υπάρχουν οι «γκουρού» του είδους. Στα Roaster's Coffee ο καφές γίνεται ταξίδι γεύσης και χαλάρωσης. Το τέλειο χαρμάνι σε περιμένει να το ανακαλύψεις και να σε συνοδεύει όλη την ημέρα.
Roaster's Coffee, Κλεισθένους 134, Γέρακας, 210 6049290, 6977 701972 / Ησιόδου 37 Γέρακας, 2106049290
Exo's roasters & brewers
Ένας γνήσιος εκφραστής του third wave coffee στην Κατεχάκη
Το Exo's roasters & brewers δεν είναι ένα καφέ από τα πολλά που συναντάς κάθε μέρα. Κρύβει μια ολόκληρη φιλοσοφία ή αλλιώς ένα όνειρο γύρω απ' τον καφέ που οι άνθρωποι του Exo's θέλουν να μοιραστούν με τον υπόλοιπο κόσμο, γνώστες και μη του specialty coffee. Το μαγαζί που ξεκίνησε το 2014 και γρήγορα απέκτησε φανατικούς θαμώνες για τον εκλεκτό του καφέ έχει βαλθεί να μας μυήσει στα μυστικά του third wave coffee, του πλέον σύγχρονου κινήματος καφέ. Με υψηλή τεχνογνωσία και μεράκι γι' αυτό που κάνουν, επιλέγουν με αυστηρά κριτήρια τους καφέδες που παρουσιάζουν και κάνουν roasting οι ίδιοι στις εγκαταστάσεις τους. Εδώ θα καταλάβετε τι θα πει να πίνεις καφέ στα μέτρα σου! Το Exo's παρουσιάζει ένα μοναδικό espresso blend από πέντε ποικιλίες καφέ, specialty coffees και single estates από περισσότερες από 12 διαφορετικές χώρες. Καφέδες για όλα τα γούστα που παρασκευάζονται με την ανάλογη τεχνική για να αναδεικνύονται στο μέγιστο οι γεύσεις και τα αρώματα. Επίσης, προσφέρει καφέδες διηθήσεως (brew & drip). Θα το βρείτε σε έναν πολύ γουστόζικο χώρο, πάνω στην Κατεχάκη, με industrial στυλ στη διακόσμηση και μουσικές που κινούνται στα μονοπάτια της funk,της σόουλ και της τζαζ.
Exo's, Κατεχάκη 44-46, Αθήνα, 210 6745533, Facebook
Five Grinders
Ο καφές στα μέτρα σου
To Five Grinders Specialty coffee shop είναι φιλοσοφία και όχι απλώς ένα όνομα. Η φιλοσοφία αυτή βασίζεται στην επιθυμία μας να προσφέρουμε κατηγοριοποιημένη απόλαυση στον κάθε πελάτη χωριστά και να αξιοποιήσουμε την ποιότητα του καφέ στο μέγιστο. Πέντε μύλοι, λοιπόν, σε ένα μαγαζί που από την πρώτη μέρα αποφάσισε να δίνει το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα που προκύπτει από ποικιλίες, blend ή κάθε άλλη επιλογή καφέ. Η φιλοσοφία μας ακολουθείται πιστά από την πρώτη μέρα μέχρι και σήμερα χωρίς συμβιβασμούς, διότι είναι κομμάτι της ζωής μας, της καθημερινότητάς μας και της δομής μας ως προσωπικοτήτων. Αυτός είναι και ο βασικός λόγος για να επιλέξετε το Five Grinders για τον επόμενο καφέ σας.
Five Grinders, Λεωφόρος Πηγής 63, Μελίσσια, 210 8044157, Ερμού 24 (Στοά), Μαρούσι, 210 6140697, Instagram, Facebook
Eighteenscreen Micro Roastery
Το καλύτερο σημείο αναφοράς για specialty coffee στον Πειραιά
Αγαπημένος προορισμός στον Πειραιά για όσους ξέρουν τι θα πει να πίνεις πραγματικά καλό καφέ, το Eighteenscreen Micro Roastery είναι ένα μαγαζί που αξίζει μια θέση στην ατζέντα σου. Μοντέρνο, φιλικό περιβάλλον, με έντονα τα στοιχεία του ξύλου και του μετάλλου και house μουσικές να παίζουν από τα ηχεία είναι η πρώτη εικόνα που θα πάρεις μπαίνοντας στο Eighteenscreen Micro Roastery. Μαζί έρχεται και η έντονη μυρωδιά του φρεσκοκομμένου καφέ που σε κατακλύζει με το που περνάς το κατώφλι του. Και αυτή αρκεί για να καταλάβεις ότι εδώ ο καφές δεν είναι απλή υπόθεση αλλά ολόκληρη τέχνη. Η ομάδα του Eigtheenscreen Micro Roastery ασχολείται με καινοτόμες μεθόδους παρασκευής specialty coffee protect και συνεχώς εκπαιδεύεται ώστε αυτό που φτάνει στο φλιτζάνι του καταναλωτή να ικανοποιεί πάνω απ' όλα τους ίδιους τους baristi. Γι' αυτό και ασχολούνται με τον καφέ από το αρχικό στάδιο μέχρι το καβούρδισμα, κάνοντας στη συνέχεια πολλές γευστικές δοκιμές. Κι αν σας ανοίξει η όρεξη, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε κάποιο από τα λαχταριστά σνακ και γλυκά που φτιάχνονται καθημερινά από ολόφρεσκα υλικά στην κουζίνα του Eighteenscreen. Μία από τις top επιλογές είναι το κρύο σάντουιτς με σολομό, αβοκάντο και μαγιονέζα με κάππαρη.
Eighteenscreen, Τζαβέλλα 88, Πειραιάς, 210 4120631, Facebook
