Πέστο με φέτα

Πέστο με φέτα Facebook Twitter
2
Πέστο με φέτα Facebook Twitter

Το τελευταίο πράγμα που χώρεσα στο αυτοκινητάκι μου γυρνώντας από τις διακοπές ήταν η γλάστρα με τον αγιορείτικο βασιλικό (για να μη μείνει μόνος, παραπονεμένος και απότιστος στο νησί). Τον έβαλα μπροστά, στη θέση του συνοδηγού φρεσκοποτισμένο και καταπράσινο και στο ατέλειωτο ταξίδι της επιστροφής σκεφτόμουν πόσα βαζάκια πέστο θα έβγαζε…

Οι Ιταλοί κάνουν το πέστο με φύλλα βασιλικού, παρμεζάνα , σκόρδο , κουκουνάρι και ελαιόλαδο. Μπορείς άνετα να τα βάλεις όλα στο μούλτι, να βράσεις τα μακαρόνια και να φας ένα νόστιμο φαγητό σε δέκα λεπτά , προσθέτοντας πιπέρι κατά βούληση.

Ο σεφ Χριστόφορος Πέσκιας προτείνει on line μιά συνταγή της Νένας Ισμυρνόγλου με φέτα αντί για παρμεζάνα , φρέσκα φύλλα ρίγανης αντί για βασιλικό και αμύγδαλα αντί για κουκουνάρι.

Γυρνώντας στη πόλη , στα άδεια ντουλάπια, δεν βρίσκω ούτε αμύγδαλα, ούτε κουκουνάρι και φτιάχνω ένα πέστο φέτας μόνο με σκόρδο , ελαιόλαδο και πολλά φύλλα βασιλικού. Η φίλη Μάριον προτείνει, σαν Κεφαλοννίτισσα που είναι, φέτα Κεφαλλονιάς αλλά και η φέτα Τριπόλεως ταιριάζει πολύ σαν πιπεράτη που είναι. Αν λοιπόν έχεις μιά φέτα απαλή , όχι πολύ αλατισμένη ή πικάντικη, θα χρειαστεί να προσθέσεις πιπέρι και αλάτι στο μίγμα.

Το πέστο φέτας είναι μιά απλή υπόθεση, μιά φθινοπωρινή μακαρονάδα που κλείνει το μάτι σε όλες τις αταξίες που έκανες -ή δεν έκανες- το καλοκαίρι που πέρασε…

Ενα πακέτο πέννες, φιογκάκια ή λινγκουίνι

2 φλυτζάνια φέτα θρυματισμένη

2 χούφτες φύλλα πλατύφυλου ή αγιορείτικου βασιλικού πλυμένα και στεγνωμένα καλά (σε πετσέτα κουζίνας).

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

2-3 σκελίδες σκόρδο

αλάτι και πιπέρι

Βάζεις τα φύλλα βασιλικού με το σκόρδο στο μπλέντερ και τα χτυπάς για ένα περίπου λεπτό σε δυνατή ταχύτητα με το μισό λάδι μέχρι να γίνουν ένας όμορφος καταπράσινος πολτός.

Ρίχνεις τη μισή φέτα στο μίγμα και χτυπάς ελάχιστα ακόμα σε χαμηλή ταχύτητα.

Βγάζεις το μίγμα από το μπλέντερ και προσθέτεις ανακατεύοντας την υπόλοιπη φέτα και το λάδι.

Βράζεις τα μακαρόνια σε καλά αλατισμένο νερό.

Σουρώνεις τα μακαρόνια και τα ξαναβάζεις στη κατσαρόλα (κρατώντας μισή κούπα από το νερό της βράσης).

Ρίχνεις αμέσως το πέστο φέτας στη κατσαρόλα με τα στραγγισμένα μακαρόνια και ανακατεύεις καλά (αν χρειαστεί προσθέτεις μιά-δυό κουταλιές νερό για να γίνει η μακαρονάδα πιό κρεμώδης).

Σερβίρεις αμέσως με το μύλο του πιπεριού δίπλα.

Γεύση
2

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Σουπιοπίλαφο

Γεύση / Σουπιοπίλαφο: Η μυστηριώδης γεύση του Αιγαίου

Από τον μινωικό πολιτισμό και τα κύπελλα του μέχρι τα σύγχρονα τσουκάλια, το μελάνι της σουπιάς συνεχίζει να αφήνει το αποτύπωμά του, ενώ το σουπιοπίλαφο αναδεικνύει τη μοναδικότητά του, τόσο στην εμφάνιση όσο και στο γευστικό του αποτέλεσμα.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Nothing Days / Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Ένα «ανοιξιάτικο» τριήμερο σε μία πόλη που ξέρει από φυσικές καταστροφές αλλά ξέρει και να υμνεί τη ζωή, και μία μεγάλη βόλτα στην Πομπηία και στο Ερκολάνο. Από το αρχαίο «fast food» στις σύγχρονες γεύσεις της ναπολιτάνικης κουζίνας.
M. HULOT
Από Άγιο Όρος στην Κρήτη: Πώς μαγειρεύει η Ελλάδα τον μπακαλιάρο

Γεύση / Από το Άγιο Όρος στην Κρήτη: Πώς μαγειρεύει η Ελλάδα τον μπακαλιάρο

Σε μακαρονάδα ή παστός με ρεβίθια, ή λεμονάτος με ολόκληρα κρεμμύδια: Από το ένα πέλαγος στο άλλο, το τελετουργικό μας πιάτο παίρνει διαφορετικές μορφές, αποτελώντας ένα εκλεκτό έδεσμα της ελληνικής cucina povera.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Τραβόλτα: Σ’ αυτή την ψαροταβέρνα η παράδοση και η καινοτομία που αναδεικνύουν τη φρεσκάδα της θάλασσας πάνε χέρι-χέρι

Γεύση / Πώς να φτιάξετε στο σπίτι τα κορυφαία πιάτα του Τραβόλτα

Πριν από 13 χρόνια, σε μια ψαροταβέρνα πολύ μακριά από τη θάλασσα, οι αδελφοί Λιάκοι μαζί με τον Ανέστη Λαζάι συνδυάσαν την παράδοση με την καινοτομία και δημιούργησαν γεύσεις-σταθμούς, όπως το καλαμάρι κοντοσούβλι και η τσιπούρα χουνκιάρ, κερδίζοντας φανατικούς θαυμαστές.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Λήμνος: Ταξίδι στους αμπελώνες και τις γεύσεις του νησιού

Το κρασί με απλά λόγια / Λήμνος: Ένα από τα αρχαιότερα μέρη στον κόσμο που έφτιαχνε κρασί

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET ταξιδεύει στη Λήμνο για να οινοτουρισμό και μοιράζεται με τον Παναγιώτη Ορφανίδη τις εμπειρίες της από τις γεύσεις που δοκίμασε και φυσικά ό,τι έμαθε για τα κρασιά, τις ποικιλίες, την αμπελουργία και τα οινοποιεία του νησιού.
THE LIFO TEAM
Χταπόδι με ασκολύμπρους, αβρονιές, κρίθαμα: Τα πολλά πρόσωπα ενός αρχέγονου φαγητού

Γεύση / Χταπόδι με ασκολύμπρους, αβρονιές και κρίθαμα: Τα πολλά πρόσωπα ενός αρχέγονου γεύματος

Δεν είναι απλώς ένα έδεσμα. Είναι μια τελετουργία που χάνεται στα βάθη του χρόνου, μια ιεροτελεστία που ξεκινά από την άγρια καταδίωξη στα βράχια και καταλήγει στο μεθυστικό άρωμα της θάλασσας, που αναδύεται στο πιάτο.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Τάσος Μαντής: Από τα υδραυλικά στα αστέρια Michelin

Οι Αθηναίοι / Τάσος Μαντής: Από τα υδραυλικά στα αστέρια Michelin

Ένα απρόσμενο Σαββατοκύριακο σε ένα κότερο στάθηκε αρκετό για να αλλάξει τη ζωή του. Από την πρώτη του εμπειρία ως μάγειρας στον στρατό μέχρι τις κουζίνες των κορυφαίων εστιατορίων του κόσμου, κάθε σταθμός διαμόρφωσε τη φιλοσοφία του βραβευμένου σεφ. Σήμερα, μέσα από το αστεράτο Soil, αποδεικνύει πως η μαγειρική δεν είναι απλώς τέχνη, αλλά τρόπος ζωής.
M. HULOT
Αξώτης: Για καλοψημένο παϊδάκι και θεϊκές πατάτες στο Πολύγωνο

Γεύση / Αξώτης: Για καλοψημένο παϊδάκι και θεϊκές πατάτες στο Πολύγωνο

Μια ταβέρνα που έχτισαν το '56 οι οικοδόμοι της περιοχής και κράτησαν ζωντανή ακόμα και στις δύσκολες στιγμές, συνεχίζει μέχρι σήμερα να αποτελεί ένα comfort zone, με λίγα, κλασικά και καλά πράγματα, για τις μέρες που δεν θέλουμε να είμαστε μέρος της «φάσης».
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
ΕΠΕΞ Έκανε την Ελληνίδα μαμά του αστέρι του TikTok κι όταν εκείνη πέθανε, συνέχισε να μαγειρεύει τις συνταγές της

Γεύση / Έκανε την Ελληνίδα μαμά του αστέρι του TikTok κι όταν εκείνη πέθανε, συνέχισε να μαγειρεύει τις συνταγές της

Ο Ελληνοαμερικανός stand-up κωμικός Γκας Κωνσταντέλλης έφτιαξε έναν «βωμό» στα social media για τη μητέρα του και τις συνταγές της, οι οποίες συγκεντρώνονται τώρα σ’ ένα βιβλίο.
THE LIFO TEAM

σχόλια

2 σχόλια
Θεωρώ το νερό λάθος. Προτιμώ σε ενα μπολ να αναμιξω τη σάλτσα με extra ελαιόλαδο και κομμένα cherry τοματίνια κι έπειτα να ρίξω τα μακαρόνια. Επίσης αντί για τα παραδοσιακά μακαρόνια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακαρόνια (σπαγγέτι, πένες κλπ) από καστανό ρύζι.