Πέστο με φέτα

Πέστο με φέτα Facebook Twitter
2
Πέστο με φέτα Facebook Twitter

Το τελευταίο πράγμα που χώρεσα στο αυτοκινητάκι μου γυρνώντας από τις διακοπές ήταν η γλάστρα με τον αγιορείτικο βασιλικό (για να μη μείνει μόνος, παραπονεμένος και απότιστος στο νησί). Τον έβαλα μπροστά, στη θέση του συνοδηγού φρεσκοποτισμένο και καταπράσινο και στο ατέλειωτο ταξίδι της επιστροφής σκεφτόμουν πόσα βαζάκια πέστο θα έβγαζε…

Οι Ιταλοί κάνουν το πέστο με φύλλα βασιλικού, παρμεζάνα , σκόρδο , κουκουνάρι και ελαιόλαδο. Μπορείς άνετα να τα βάλεις όλα στο μούλτι, να βράσεις τα μακαρόνια και να φας ένα νόστιμο φαγητό σε δέκα λεπτά , προσθέτοντας πιπέρι κατά βούληση.

Ο σεφ Χριστόφορος Πέσκιας προτείνει on line μιά συνταγή της Νένας Ισμυρνόγλου με φέτα αντί για παρμεζάνα , φρέσκα φύλλα ρίγανης αντί για βασιλικό και αμύγδαλα αντί για κουκουνάρι.

Γυρνώντας στη πόλη , στα άδεια ντουλάπια, δεν βρίσκω ούτε αμύγδαλα, ούτε κουκουνάρι και φτιάχνω ένα πέστο φέτας μόνο με σκόρδο , ελαιόλαδο και πολλά φύλλα βασιλικού. Η φίλη Μάριον προτείνει, σαν Κεφαλοννίτισσα που είναι, φέτα Κεφαλλονιάς αλλά και η φέτα Τριπόλεως ταιριάζει πολύ σαν πιπεράτη που είναι. Αν λοιπόν έχεις μιά φέτα απαλή , όχι πολύ αλατισμένη ή πικάντικη, θα χρειαστεί να προσθέσεις πιπέρι και αλάτι στο μίγμα.

Το πέστο φέτας είναι μιά απλή υπόθεση, μιά φθινοπωρινή μακαρονάδα που κλείνει το μάτι σε όλες τις αταξίες που έκανες -ή δεν έκανες- το καλοκαίρι που πέρασε…

Ενα πακέτο πέννες, φιογκάκια ή λινγκουίνι

2 φλυτζάνια φέτα θρυματισμένη

2 χούφτες φύλλα πλατύφυλου ή αγιορείτικου βασιλικού πλυμένα και στεγνωμένα καλά (σε πετσέτα κουζίνας).

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

2-3 σκελίδες σκόρδο

αλάτι και πιπέρι

Βάζεις τα φύλλα βασιλικού με το σκόρδο στο μπλέντερ και τα χτυπάς για ένα περίπου λεπτό σε δυνατή ταχύτητα με το μισό λάδι μέχρι να γίνουν ένας όμορφος καταπράσινος πολτός.

Ρίχνεις τη μισή φέτα στο μίγμα και χτυπάς ελάχιστα ακόμα σε χαμηλή ταχύτητα.

Βγάζεις το μίγμα από το μπλέντερ και προσθέτεις ανακατεύοντας την υπόλοιπη φέτα και το λάδι.

Βράζεις τα μακαρόνια σε καλά αλατισμένο νερό.

Σουρώνεις τα μακαρόνια και τα ξαναβάζεις στη κατσαρόλα (κρατώντας μισή κούπα από το νερό της βράσης).

Ρίχνεις αμέσως το πέστο φέτας στη κατσαρόλα με τα στραγγισμένα μακαρόνια και ανακατεύεις καλά (αν χρειαστεί προσθέτεις μιά-δυό κουταλιές νερό για να γίνει η μακαρονάδα πιό κρεμώδης).

Σερβίρεις αμέσως με το μύλο του πιπεριού δίπλα.

Γεύση
2

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Καπάνι Μάρκετ: Ένα οινορεστοράν που παντρεύει Βορρά, Βαλκάνια και Ανατολή

Γεύση / Καπάνι Μάρκετ: Ένα οινορεστοράν που παντρεύει Βορρά, Βαλκάνια και Ανατολή

Ο σεφ Δημήτρης Μπαλάκας σιγομαγειρεύει σχεδόν τα πάντα στον ξυλόφουρνο, «ψήθηκε» με τις παραδοσιακές γεύσεις στον φούρνο του παππού και της γιαγιάς του, και μοιράστηκε μαζί μας τρεις αυθεντικές συνταγές από τη Φλώρινα.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Γκίκας Ξενάκης

Γκίκας Ξενάκης / «Έχω κάνει λάθη – δούλεψα πολύ με τον εαυτό μου για να τους σέβομαι όλους στην κουζίνα»

Μεγαλώνοντας στη Θήβα, αγάπησε το φρέσκο ψάρι, τα άγρια χόρτα και τις ταπεινές συνταγές. Αν και είχε αρχικά πολύ κακή εικόνα για τους μάγειρες, εξελίχθηκε σε σεφ για τον οποίο –όπως είπε ο Επίκουρος– μπορούσε να καταλάβει κανείς ένα πιάτο του με κλειστά τα μάτια. Ο «τιμονιέρης» της κουζίνας του Aleria, Γκίκας Ξενάκης, είναι ο Αθηναίος της εβδομάδας.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
Πούλοι και κουκνούκοι, τα ζυμαρένια ειδώλια της Ανάστασης

Γεύση / Πούλοι και κουκνούκοι, τα ζυμαρένια ειδώλια της Ανάστασης

Ευφάνταστα τσουρέκια και καλιτσούνια της Λαμπρής, που βγαίνουν σε ποικίλα σχήματα και εκδοχές στα νησιά του Αιγαίου, θυμίζουν ζυμαρένια μικρογλυπτά και αναδίδουν την αρχοντική ευωδιά των ημερών.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Πώς ο Ιωσήφ Ζησιάδης δημιούργησε το μοναδικό οινοποιείο της Πάτμου

Το κρασί με απλά λόγια / Πώς ένας πρώην υπουργός της Ελβετίας έγινε ο μοναδικός οινοποιός της Πάτμου

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης φιλοξενούν τον Ιωσήφ Ζησιάδη, έναν άνθρωπο με πολυδιάστατη πορεία που κάποια στιγμή αποφάσισε να δημιουργήσει το μοναδικό οινοποιείο της Πάτμου.
THE LIFO TEAM
Από arrancini μέχρι καλαμάκι συκώτι στο χέρι: Αυτό είναι το νέο αθηναϊκό street food

Γεύση / Από arrancini μέχρι καλαμάκι συκώτι στο χέρι: Αυτό είναι το νέο αθηναϊκό street food

H Αθήνα έχει πολλά στριτφουντάδικα. Όμως κάποια νέα, εκτός από το ότι ανεβάζουν το επίπεδο, έχουν καταφέρει να γίνουν instant συνήθεια για το προσεγμένο φαγητό τους, αλλά όχι μόνο γι' αυτό.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Σουπιοπίλαφο

Γεύση / Σουπιοπίλαφο: Η μυστηριώδης γεύση του Αιγαίου

Από τον μινωικό πολιτισμό και τα κύπελλα του μέχρι τα σύγχρονα τσουκάλια, το μελάνι της σουπιάς συνεχίζει να αφήνει το αποτύπωμά του, ενώ το σουπιοπίλαφο αναδεικνύει τη μοναδικότητά του, τόσο στην εμφάνιση όσο και στο γευστικό του αποτέλεσμα.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Nothing Days / Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Ένα «ανοιξιάτικο» τριήμερο σε μία πόλη που ξέρει από φυσικές καταστροφές αλλά ξέρει και να υμνεί τη ζωή, και μία μεγάλη βόλτα στην Πομπηία και στο Ερκολάνο. Από το αρχαίο «fast food» στις σύγχρονες γεύσεις της ναπολιτάνικης κουζίνας.
M. HULOT

σχόλια

2 σχόλια
Θεωρώ το νερό λάθος. Προτιμώ σε ενα μπολ να αναμιξω τη σάλτσα με extra ελαιόλαδο και κομμένα cherry τοματίνια κι έπειτα να ρίξω τα μακαρόνια. Επίσης αντί για τα παραδοσιακά μακαρόνια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακαρόνια (σπαγγέτι, πένες κλπ) από καστανό ρύζι.