Καλιτσούνια για ένα γνήσιο κρητικό τραπέζι

Do it like a Cretan! Facebook Twitter
Ουσιαστικά αυτό που η Φρύνη θέλει να μας δείξει, περισσότερο από τις συνταγές, είναι «η μάζωξη», η κρητική αυτή συνήθεια που φέρνει τους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι με σκοπό όχι μόνο το φαγητό αλλά και τη συνεύρεση.
0

Το παραδεχόμαστε αμέσως: ναι, η παρέα μου κι εγώ είμαστε όλοι μας δεινοί «καλιτσουνάδες». Έτσι μας ονομάζουν περιπαικτικά οι Κρητικοί εμάς τους Αθηναίους, επειδή κάθε Πάσχα που επισκεπτόμαστε τη Μεγαλόνησο τιμάμε περισσότερο από κάθε άλλο παραδοσιακό φαγητό τα καλιτσούνια τους, τα νόστιμα παραδοσιακά πασχαλινά πιτάκια με ανοιξιάτικη γλυκιά μυζήθρα ή φρέσκα άγρια χόρτα που τα βρίσκεις σε κάθε ταβέρνα, όπως και σχεδόν καθημερινά σε κάθε σπιτικό. «Με όση ζύμη περισσέψει θα φτιάξουμε μετά τηγανητές σαρικόπιτες με μυζήθρα και πάνω τους θα ρίξουμε μέλι θυμαρίσιο», μας εξηγεί η Φρύνη Κάτσουνα, η σημερινή δασκάλα μας, γέννημα-θρέμμα από τα Χανιά. Οι άγνωστες λέξεις είναι ήδη αρκετές για μερικούς από εμάς…

Στην ευρύχωρη κουζίνα του σπιτιού που νοικιάσαμε για τις ολιγοήμερες διακοπές μας (ένα αριστουργηματικό διαμέρισμα που κυριολεκτικά κρέμεται πάνω από το βενετσιάτικο λιμάνι των Χανίων) οκτώ φίλοι βάλαμε τις ποδιές μας και σηκώσαμε τα μανίκια ζητώντας από τη Φρύνη, δημιουργό του Do it like a Cretan, μιας ηλεκτρονικής πλατφόρμας για μαθήματα μαγειρικής όχι μόνο για «καλιτσουνάδες» αλλά και για τουρίστες απ’ όλο τον κόσμο, να μας κάνει μάθημα. Χειμώνα-καλοκαίρι η Φρύνη φοράει την ποδιά της, σηκώνει τα μανίκια και όταν σχολάει από το κρεοπωλείο που εργάζεται μας δείχνει πώς να τρώμε αλλά και πώς να μαγειρεύουμε σπίτι μας σαν Κρητικοί.

Το σημερινό μάθημα μαγειρικής περιλαμβάνει συνοδευτικούς μεζέδες μεζέ για την τσικουδιά, όπως αποκαλούν τη ρακή στην Κρήτη, καλιτσούνια με τυρί, σπανάκι και μυρωδικά, σταμναγκάθι σαλάτα αλλά και τσιγαριαστό με απάκι (όπως λέει χαρακτηριστικά η Φρύνη, «θέλει την τέχνη του και το σταμναγκάθι για να μείνει τραγανό και πράσινο στο βράσιμο») και αρνάκι στο φούρνο με πατάτες ψημένο πάνω σε φρέσκα κλαριά και φύλλα λεμονιάς, κάτι που δεν το έχουμε ξαναδοκιμάσει.

Ουσιαστικά αυτό που η Φρύνη θέλει να μας δείξει, περισσότερο από τις συνταγές, είναι «η μάζωξη», η κρητική αυτή συνήθεια που φέρνει τους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι με σκοπό όχι μόνο το φαγητό αλλά και τη συνεύρεση. Και αυτή η συνεύρεση μπορεί άθελά της να συμβάλει στη διατήρηση του κρητικού τρόπου διατροφής που είναι συνώνυμος με την περίφημη μεσογειακή διατροφή, παγκόσμια αναγνωρισμένη ως το θρεπτικότερο και υγιεινότερο φαγητό, με πολλά χορταρικά, ψάρια , όσπρια και φρούτα και λίγο κρέας, κυρίως αρνί ή κατσίκι.

Ουσιαστικά αυτό που η Φρύνη θέλει να μας δείξει, περισσότερο από τις συνταγές, είναι «η μάζωξη», η κρητική αυτή συνήθεια που φέρνει τους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι με σκοπό όχι μόνο το φαγητό αλλά και τη συνεύρεση.

«Η μάζωξη στην Κρήτη», μας λέει η Φρύνη Κάτσουνα ,ενώ αδειάζει το αλεύρι σε μια γαβάθα για να ετοιμάσει τη ζύμη για τα καλιτσούνια που σήμερα θα τα κάνουμε με σπανάκι και μυρωδικά, «γίνεται καλώντας ανθρώπους που αγαπάμε στα σπίτια μας για να ετοιμάσουμε όλοι μαζί το φαγητό μας. Παράλληλα όμως, μέσα από την κουβέντα, αυθόρμητα και χωρίς να το καταλαβαίνουμε, ανταλλάσσουμε και πολύτιμες πληροφορίες για τα χαρακτηριστικά της μαγειρικής μας (την εποχικότητα και την απλότητα), για τα βασικά υλικά της Κρητικής κουζίνας (από πού προμηθευτήκαμε π.χ. το ελαιόλαδο, τα άγρια χορτα, το κρέας και το τυρί μας) και, αν στη μάζωξη υπάρχουν και ηλικιωμένοι, μαθαίνεις και συνταγές που περνούν προφορικά από γενιά σε γενιά. Για παράδειγμα, κάθε οικογένεια φτιάχνει διαφορετικά τα καλιτσούνια της, άλλοι βάζουν ξίδι από κόκκινο κρασί και άλλοι τσικουδιά στη ζύμη, μέγα θέμα συζήτησης αυτό στις μαζώξεις! Η μεγαλύτερη χαρά όμως είναι να τρώμε αυτό που ετοιμάσαμε όλοι μαζί».

Do it like a Cretan! Facebook Twitter
Η δασκάλα μας Φρύνη Κάτσουνα εξηγεί πριν σερβίρει τις πρώτες τσικουδιές.

Αυτήν τη χαλαρή ροή πληροφοριών για την κρητική κουζίνα, όχι κατά γράμμα παραδοσιακή αλλά περισσότερο σπιτική και ως τέτοια επηρεασμένη από τον κάθε μάγειρα, καταφέρνει μια χαρά να τη δημιουργήσει και να τη διατηρήσει η Φρύνη σε όλη τη διάρκεια αυτού του μαθήματος μαγειρικής που θα κρατήσει, χωρίς να το καταλάβουμε, περίπου τρεις ώρες (μόνο το αρνάκι πήρε δύο ώρες για να σιγομαγειρευτεί στον φούρνο).

Η παρέα μας αποτελείται από ανθρώπους που όχι μόνο μαγειρεύουν το καθημερινό τους φαγητό αλλά τολμούν και κάτι διαφορετικό ή πολύπλοκο στις γιορτές και αυτό είναι φυσικά κάτι που αρέσει πολύ στη δασκάλα μας, το καλύτερό της είναι όταν μαγειρεύει με ανθρώπους που εκτιμούν το καλό και σπιτικό φαγητό και που σίγουρα θα ξαναμαγειρέψουν αυτά που θα τους δείξει. Γι’ αυτό επιλέγει εύκολα υλικά και συνταγές που θα αναπαράγουν και οι τουρίστες μας στις χώρες τους: φέτα, φύλλο, σπανάκι, μυρωδικά, αρνάκι, λεμόνια και φυσικά ελαιόλαδο (εμείς ήμασταν τυχεροί και δοκιμάσαμε μοσχοβολιστό πρωτόλαδο από τις οικογενειακές ελιές τους).

Do it like a Cretan! Facebook Twitter
Όλη η παρέα μαγειρέψαμε μαζί με τη Φρύνη όπως θα μαγείρευαν σε ένα οποιοδήποτε τυπικό κρητικό σπιτικό.

Ξεκινάμε τσουγκρίζοντας τα μικρά ποτηράκια με την τσικουδιά, τσιμπώντας νόστιμη κρητική γραβιέρα και πράσινες ελιές τσακιστές, ανθότυρο με παξιμάδια και κάτι που πρώτη φορά το δοκιμάζω, βλασταράκια κάπαρης (μια σπιτική λιχουδιά με τρυφερούς βλαστούς κάπαρης που μαζεύουν την άνοιξη και διατηρούν ολοχρονίς σε άλμη). «Ό,τι γήινο ταιριάζει πολύ με την τσικουδιά, όπως οι βρουβιοί και τα ωμά φύλλα αγκινάρας την άνοιξη», μας εξηγεί η Φρύνη. «Πάμε να ξεκινήσουμε τα καλιτσούνια μας;». Στο αλεύρι προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και ρακή και το ζυμώνουμε καλά. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζουμε το αρνάκι.

Στον κοινόχρηστο κήπο, ανάμεσα στα ενετικά κτίρια, έχει δυο-τρεις λεμονιές και η Φρύνη πετιέται και κόβει λίγα φρέσκα κλαράκια με 1-2 λεμόνια πάνω τους, ενώ σκέφτομαι πόσο εξωτική πρέπει να φαίνεται όλη αυτή η εμπειρία στους Αμερικανούς τουρίστες, μια τόσο οργανική μαγειρική με φρέσκα υλικά που βρίσκεις τριγύρω σου. «Ναι, ακόμα εντυπωσιάζονται οι ξένοι με το φαγητό μας, που πάει να πει ότι διαφέρει πολύ από το δικό τους, λίγα υλικά, λίγη επεξεργασία, φρεσκάδα και χίλιες-δυο πληροφορίες και περιγραφικές ιστορίες να τους διηγηθείς, από την αρχαία μυθολογία μέχρι και τις μέρες μας που πολλά άλλαξαν αλλά και πολλά έμειναν ίδια, αν θες, το σταμναγκάθι για παράδειγμα δεν το βρίσκεις παρά σπάνια άγριο αλλά παντού καλλιεργημένο».

Do it like a Cretan! Facebook Twitter
Η Φρύνη Κάτσουνα θα σου δείξει πώς να μαγειρεύεις απλά και νόστιμα μερικά βασικά κρητικά φαγητά και θα σε μάθει tips για να βράζεις σωστά το σταμναγκάθι και με τι να σερβίρεις την τσικουδιά.

Λατρεύω το σταμναγκάθι, βραστό με ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και λεμόνι είναι από τις αγαπημένες μου σαλάτες. Όμως πώς γίνεται το σταμναγκάθι τραγανό και καταπράσινο; Δεν είναι λίγες οι φορές που αυτό το τυπικό κρητικό χόρτο σερβίρεται παραβρασμένο, γκρίζο και μπλεγμένο σαν ένα κουβάρι κλωστές ακόμα και σε κρητικές ταβέρνες, τη ρωτώ. «Το σταμναγκάθι είναι ένας άγριος θάμνος με πολλά αγκάθια που πια σπανίζει στις εξοχές. Παλιά όλος ο Μπάλος ήταν γεμάτος, αυτό που τρώμε είναι κυρίως καλλιεργημένο. Όμως δυο-τρία χέρια καλό πλύσιμο στον νεροχύτη με κρύο νερό και μετά βουτιά σε ελαφρά αλατισμένο βραστό νερό σε ευρύχωρη κατσαρόλα θα δώσει εγγυημένα αποτελέσματα. Το σταμναγκάθι είναι έτοιμο όταν παίρνουμε ένα με το πηρούνι από την κατσαρόλα και πιέζοντας τη βάση του, μόλις υποχωρεί. Τότε βγάζουμε αμέσως το σταμναγκάθι με τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε πιατέλα και δεν αναποδογυρίζουμε την κατσαρόλα (για να μην φάμε και την άμμο που τυχόν έχει στον πάτο). Σερβίρουμε λίγο από το ζουμάκι σε φλυτζανάκια του καφέ με λεμονάκι και στο υπόλοιπο βάζουμε μόνο ελαιόλαδο. Το λεμόνι θα το προσθέσει ο καθένας στο πιάτο του για να μην κιτρινίσει καθόλου».

Do it like a Cretan! Facebook Twitter
Αρνάκι στον φούρνο με λεμονόφυλλα.

Στο μεγάλο καλά λαδωμένο ταψί του φούρνου απλώνουμε τα κλαριά της λεμονιάς και πάνω τους ακουμπάμε το αλατοπιπερωμένο αρνάκι (η Φρύνη προτείνει «χεράκι» για αυτή τη συνταγή και όχι μπούτι αρνιού), τις χονδροκομμένες πατάτες, ακόμα και τις λεμονόκουπες από τα λεμόνια που έστιψε για τη μαρινάδα του φαγητού. Φρέσκια ρίγανη στολίζει το ταψί, που μπαίνει καλυμένο με λαδόκολα και αλουμινόχαρτο στον ζεστό φύρνο για τουλάχιστον δύο ολόκληρες ώρες, μία σκεπασμένο και μία ξεσκέπαστο. Εντωμεταξύ η ζύμη είναι έτοιμη και όλοι ξεκινάμε το άνοιγμα σε φαρδιές λουρίδες που πάνω τους θα μπει τυρί για τις σαρικόπιτες. Για τα καλιτσούνια ανοίγουμε τη ζύμη σε μεγαλύτερα φύλλα και με ένα ποτήρι τα κόβουμε σε στρογγυλούς δίσκους που θα διπλώσουν στη μέση κλείνοντας τη γέμιση αεροστεγώς!

Κοιτάζω τριγύρω μου, είμαι με ανθρώπους που αγαπώ, χθες πήγαμε με τα ποδήλατα στους πορτοκαλεώνες δίπλα σε ένα ποταμάκι, σήμερα χαμογελάμε μέσα στον χαμό της κουζίνας, η μαγειρική δημιουργία μάς έχει συνεπάρει και έτσι τσουγκρίζουμε κάθε τόσο τις τσικουδιές μας, όσο μια ανοιχτόκαρδη μαγείρισσα από τα Χανιά μας δείχνει τα φαγητά του τόπου της γελώντας με τα αστεία μας κόλπα, επαινώντας με την καρδιά της όλους εμάς τους καλιτσουνάδες για τις επιδόσεις μας στο άνοιγμα της ζύμης. Όλοι μας συμφωνούμε, είναι η καλύτερη εμπειρία αυτής της εκδρομής, ένα μάθημα μαγειρικής που έχει όλα όσα θέλει μια αγαπημένη παρέα φίλων ή ταξιδευτών, καινούργιες πληροφορίες συνδυασμένες με γνήσια κρητική φιλοξενία. Και νόστιμο φαγητό!

Η συνταγή της Φρύνης για τα καλιτσούνια με σπανάκι και μυρωδικά

Do it like a Cretan! Facebook Twitter
Μια εύκολη ζύμη και μια νόστιμη, ωμή χορταρένια γέμιση κάνει τα κρητικά καλιτσούνια πεντανόστιμα!

Για τη ζύμη

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 σφηνάκι τσικουδιά

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 πρέζα αλάτι

Νερό όσο χρειαστεί (για μια ζύμη μέτριας ελαστικότητας, όχι πολύ μαλακή, περίπου 2 ½-3 φλιτζάνια του τσαγιού)

Για τη γέμιση

1 κιλό σπανάκι

300 γρ. άγρια χόρτα (καυκαλήθρες, λάπατα, μυρώνια)

3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 πράσο ψιλοκομμένο

1/2  μάτσο μάραθο ψιλοκομμένο

1/2 μάτσο δυόσμο ψιλοκομμένο

1/2 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο

200 γρ. μυζήθρα 

200 γρ. πρόβειο σκληρό τυρί 

100 γρ. τυρομάλαμα 

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 σφηνάκι ελαιόλαδο

Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.

Βάζουμε τα μυρωδικά μας σε μια λεκάνη και τα τρίβουμε καλά με χοντρό αλάτι.

Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε μέχρι να βγάλει τους χυμούς του. Στραγγίζουμε καλά το σπανάκι με τα μυρωδικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα τυριά. Προσθέτουμε το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.

Ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε λεπτό φύλλο και με ένα πιατάκι ή ποτήρι κόβουμε μικρούς δίσκους.

Γεμίζουμε το κάτω μισό κάθε δίσκου με μια κουταλιά γέμιση και σκεπάζουμε με το πάνω μισό σε μισοφέγγαρο, φροντίζοντας να βγει ο αέρας από μέσα.

Αλείφουμε την ένωση με νερό και ασφαλίζουμε πιέζοντας με ένα πιρούνι.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.  

Do it like a Cretan! Facebook Twitter
Το πρώτο μας καλιτσούνι με σπανάκι, φέτα και κρητικά τυριά, όπως μαλάκα και μυζήθρα.

Η ιστοσελίδα της Φρύνης Κάτσουνα είναι www.doitlikeacretan.com, τηλ. 697-475-3579

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Τι είναι αυτό που κάνει τα αυτόριζα αμπέλια τόσο μοναδικά;

Το κρασί με απλά λόγια / Αυτόριζα αμπέλια: Ο μεγάλος θησαυρός της αμπελουργίας

Είναι τα πιο «ειλικρινή» αμπέλια στον κόσμο, εξ’ ου και οι Γάλλοι τα αποκαλούν «franc de pied». O εξαιρετικός σύμβουλος-οινολόγος Σπύρος Ζουμπούλης μιλά στην Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και στον Παναγιώτη Ορφανίδη για το κρασί που προσφέρει όλη την αλήθεια για το terroir που το γέννησε.
THE LIFO TEAM
Meigma: Το νέο μεζεδοπωλείο της Αθήνας δεν θυμίζει κανένα άλλο

Γεύση / Meigma: Το νέο μεζεδοπωλείο της Αθήνας δεν θυμίζει κανένα άλλο

Μετά το Ρίνι που αγαπήθηκε πολύ, η Μαρίνα Χρονά σερβίρει στον Κεραμεικό μικρά πιάτα που της αρέσουν, είτε πρόκειται για φάβα φουρνιστή και ντολμαδάκια κασιώτικα είτε για ravioloni και shepherd’s pie.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Konak: Στον Άγιο Δημήτριο για αυθεντικό κεμπάπ και λαχματζούν

Γεύση / Konak: Στον Άγιο Δημήτριο για αυθεντικό κεμπάπ και λαχματζούν

Ο Apo, ένας Τούρκος πολιτικός πρόσφυγας που έφτασε στην Ελλάδα με 7 ευρώ στην τσέπη, σερβίρει πλέον τσιγ κιοφτέ, πληθωρικό μπεϊντί κεμπάπ και χειροποίητο ντονέρ, ενώ μοιράζεται μαζί μας τρεις από τις συνταγές του.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Φάε έναν Βαλεντίνο

Γεύση / Φάε έναν Βαλεντίνο

Όπως και στη ζωή, έτσι και στα πιο καλά ζαχαροπλαστεία της Αθήνας κυκλοφορούν καρδιές μικρές και καρδιές μεγάλες· για να τις δωρίσετε ή για να τις κρατήσετε για πάρτη σας. Φτιάχνουν επίσης cheesecake, choux, πανετόνε και rolls ειδικά για τη μέρα που κάποιοι τη γιορτάζουν και σε κάποιους περνάει εντελώς αδιάφορη. Ποιος, όμως, μπορεί να αντισταθεί σε ένα λαχταριστό γλυκό;
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Φαΐ να σε ζεστάνει το πιο κρύο ΣΚ της χρονιάς: 15 θέματα γεμάτα χειμωνιάτικα φαγητά και γλυκά!

Γεύση / Φαΐ να σε ζεστάνει το πιο κρύο ΣΚ της χρονιάς: 15 θέματα γεμάτα χειμωνιάτικα φαγητά και γλυκά!

Τι θες; Τις σούπες που έτρωγες στην Ήπειρο; Ωραία γιουβαρλάκια; Ή μια σωστά χυλωμένη φασολάδα; Ό,τι θες από φαγητό που να θυμίζει «χειμώνα» θα το βρεις σε αυτό εδώ το mega post.
THE LIFO TEAM
Δώδεκα Πιάτα

Γεύση / «Δώδεκα Πιάτα» στο Κουκάκι: Για χειροποίητο γύρο στην ταβέρνα ενός αστεράτου σεφ

Ο Παύλος Kυριάκης είχε κατά νου δύο πράγματα: Να φτιάξει ένα μέρος όπου θα μπορούν να τον επισκέπτονται εύκολα οι φίλοι του και να σερβίρει κλασικά πιάτα - λίγα και καλά.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
CHECK Η γεύση των χιονισμένων τοπίων

Γεύση / Η γεύση των χιονισμένων τοπίων

Το γριβάδι πλακί με τις «καπιρές» του άκρες, ένα αγριογούρουνο μαγειρεμένο στιφάδο, μια γίδα βραστή του Ολύμπου και η φασολάδα των Πιερίων: Φαγητά που η νοστιμιά τους ενισχύεται από την ατμόσφαιρα της ζεστής συντροφιάς που σμίγει στην κρύα αγκαλιά του βουνού.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Ξυνιστέρι, σπούρτικο, μοροκανέλλα: Ο κυπριακός αμπελώνας κρύβει θησαυρούς

Το κρασί με απλά λόγια / Ξυνιστέρι, σπούρτικο, μοροκανέλλα: Ο κυπριακός αμπελώνας κρύβει θησαυρούς

Ο κορυφαίος Κύπριος οινολόγος και οινοποιός, Γιάννης Κυριακίδης, μοιράζεται μοναδικές πληροφορίες για τις λευκές ποικιλίες κρασιού του νησιού στην Υρώ Κολιακουδάκη και τον Παναγιώτη Ορφανίδη.
THE LIFO TEAM
Βαλκανικές συνταγές

Γεύση / Esthio: Στο Κουκάκι για ρουμάνικο λαχανοντολμά και αλβανικό γιαουρτοταβά

Το casual dining εστιατόριο του Έλβι-Δημήτρη Ζύμπα, που σύστησε στην Αθήνα τη βαλκανική κουζίνα, μόλις προστέθηκε στις προτάσεις του οδηγού Michelin. Ο σεφ το γιορτάζει, χαρίζοντάς μας τέσσερις συνταγές του για να τις φτιάξουμε στο σπίτι.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Από ένα fun εστιατόριο μέχρι ένα αναψυκτήριο: 11 νέες αθηναϊκές αφίξεις

Γεύση / Από ένα fun εστιατόριο μέχρι ένα αναψυκτήριο: 11 νέες αθηναϊκές αφίξεις

Εστιατόρια που συζητιούνται εντόνως, τα πιο «to see and to be seen» μαγαζιά των ημερών ή απλώς μέρη που φτιάχτηκαν για να γίνουν εύκολα στέκια. - Spoiler alert: Σε αυτή τη λίστα θα συναντήσετε πολύ κρασί και μουσική από βινύλια.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Αν ένα απόσταγμα έχει να αφηγηθεί ενδιαφέρουσες ιστορίες, αυτό είναι το ουίσκι

Γεύση / Αν ένα απόσταγμα έχει να αφηγηθεί ενδιαφέρουσες ιστορίες, αυτό είναι το ουίσκι

Η ξενάγηση σε ένα αποστακτήριο σας ακούγεται κάπως τυπικά τουριστική; Προτιμάτε στα ταξίδια σας να «ζείτε» την πόλη; Κι όμως, υπάρχει ένα αποστακτήριο στο Δουβλίνο -αυτό του πολυβραβευμένου Teeling- που θα σας βοηθήσει να γνωρίσετε καλύτερα το μέρος που γέννησε το ουίσκι.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Raw Βata: Στους Αμπελόκηπους σερβίρουν κοκορέτσι και τραχανά με αχνιστή προβατίνα

Γεύση / Raw Βata: Στους Αμπελόκηπους σερβίρουν κοκορέτσι και τραχανά με αχνιστή προβατίνα

Ο Χρόνης Δαμαλάς προσφέρει μια κουζίνα που είναι οικεία και νέα ταυτόχρονα, με fusion ιδέες και έμφαση στην Ελλάδα, μαθαίνει στους τουρίστες τον τραχανά και σερβίρει το signature κοκορέτσι του χωρίς εντεράκια - μας έδωσε μάλιστα και τη συνταγή γι' αυτό, μαζί με δύο ακόμα.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ