O Αλέξανδρος Τσιοτίνης στο Parīlio
Πολύ κοντά στη γραφική Νάουσα της Πάρου, στις Κολυμπήθρες, το Parīlio είναι ένα all-suites ξενοδοχείο, μέλος των Design Hotels, που εμπνέεται από τη λευκή γεωμετρία των Κυκλάδων για να δημιουργήσει ένα δικό του αρχιτεκτονικό τοπίο διακριτικής πολυτέλειας.
Στο Parīlio η γήινη παλέτα από αποχρώσεις του λευκού, του ιβουάρ και της ώχρας, τα δάπεδα από τερακότα, οι λεπτομέρειες από λαξευμένη πέτρα και ζεστό ξύλο συνθέτουν έναν απέριττο νησιώτικο καμβά που ολοκληρώνουν διακοσμητικά αντικείμενα από Έλληνες σχεδιαστές, σύγχρονα και vintage έπιπλα, κεραμικά από εργαστήρια της Βόρειας Αφρικής και χειροποίητα χαλιά της LRNCE από το Μαρόκο, δημιουργώντας έτσι ένα φιλόξενο και κοσμοπολίτικο σύμπαν διακοπών.
Όσο για το εστιατόριο Mr. E του ξενοδοχείου, φιλοξενεί τις γαστρονομικές δημιουργίες του πρόσφατα βραβευμένου με το πρώτο του αστέρι Michelin σεφ Αλέξανδρου Τσιοτίνη, σύγχρονες παραλλαγές απλών και αγαπημένων ελληνικών πιάτων και παραδοσιακών συνταγών που αναδομούνται με φαντασία. Μια κακαβιά «όπως την κάνανε παλιά», δηλαδή μια βελουτέ ψαρόσουπα με μους μαραθόριζας, φρέσκο αχινό και προζυμένιο ψωμί φρυγανισμένο στα κάρβουνα, ρεβιθοκεφτέδες γεμιστοί με σιγοψημένο αρνάκι γάλακτος, σάλτσα από ξινόγαλο και σουμάκ, σαλάτα μυρωδικών με άγριες αγκινάρες Τήνου, παρμεζάνα Μετσόβου και ελληνική καλοκαιρινή τρούφα, νιόκι πατάτας μπριάμ με κρέμα βαρελίσιας φέτας και άγρια ρίγανη, ψάρι ημέρας στη σχάρα με κορκότο μαγειρεμένο σαν ριζότο σε ζωμό αγριομάραθου, ένα σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι σε κόκκινο κρασί, εσπεριδοειδή και κάρδαμο, είναι μερικά απ’ όσα έχει ετοιμάσει ο κορυφαίος σεφ για το βραδινό μενού. Ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης έχει επιμεληθεί επίσης το πλούσιο à la carte πρωινό, καθώς και το all-day μενού της χαρακτηριστικής πισίνας του Parīlio.
Ο Νίκος Θωμάς στο Kapsaliana Village Hotel
Αγάπη για τα φρέσκα προϊόντα της Κρήτης, συνεπείς τεχνικές προετοιμασίας, έμπνευση από το καταπράσινο τοπίο της ενδοχώρας του Ρεθύμνου: αυτό είναι το τρίπτυχο της στρατηγικής ενός έμπειρου σεφ που δημιουργεί σε ένα ιστορικό χωριό της Κρήτης. Ο Νίκος Θωμάς ανανεώνει για τρίτη χρονιά με τη γαστρονομική του άποψη τα μενού ενός οικισμού του δέκατου έκτου αιώνα που μετατράπηκε σε πολυβραβευμένο boutique ξενοδοχείο.
Ο σεφ ανέπτυξε φιλίες με τους παραγωγούς, μπήκε στα τυροκομεία, ανακάλυψε τις ρακές με αρώματα, εντρύφησε στις αυθεντικές αλλά και στις πειραγμένες συνταγές των ντόπιων για να καταλήξει στη δική του πρόταση. Στο δείπνο του εστιατορίου Elaia πρωταγωνιστούν όλα τα ζαρζαβατικά και τα βότανα της κρητικής γης, τα οποία συνδυάζονται με εκλεκτά κρεατικά από επιλεγμένες φάρμες και μοναδικά τυριά που παράγονται στο Ρέθυμνο. Ο Nίκος Θωμάς βάζει στάκα στα κολοκυθάκια, παντρεύει χέλι με ζυγούρι στο γαμοπίλαφο, κάνει πέστο από μαϊντανό, βγάζει αρνί που σιγοψηνόταν στη γάστρα, στολίζει τα πιάτα του με βρώσιμα ανθάκια αρμπαρόριζας, αξιοποιεί τις τρίχρωμες ντομάτες για το καρπάτσιο με αχινό, σερβίρει τον signature σιγομαγειρεμένο κόκορά του με ξινόχοντρο αυτήν τη φορά. Μαζί του ο Χανιώτης και ανερχόμενος σεφ Αντώνης Μπατσίνης, με τον οποίο ανέλαβαν από κοινού την εξοικείωση της ομάδας της κουζίνας με τα τοπικά προϊόντα, έχοντας την ευθύνη για τα τρία μποστάνια του χωριού που προμηθεύουν με πρώτη ύλη την κουζίνα.
Ο Λευτέρης Λαζάρου στο Grace Hotel
Κρυμμένο στους γραφικούς δρόμους του Ημεροβιγλίου, το πεντάστερο Grace Hotel της Auberge Resorts Collection και μοναδικό μέλος του ομίλου στην Ευρώπη ενσωματώνει την αισθητική της αρχιτεκτονικής του νησιού, ξεχωρίζοντας για την καλαίσθητη πολυτέλεια και την ασυναγώνιστη θέα στην καλντέρα. Το Grace Hotel στη Σαντορίνη ακτινοβολεί κάτω από τον ήλιο, καθώς κοιτάζει προς το βραχώδες ακρωτήρι του Σκάρου.
Φέτος, το βραβευμένο με αστέρι Michelin Βαρούλκο, με καπετάνιο τον Λευτέρη Λαζάρου, λύνει κάβους από την ηπειρωτική χώρα και ξεκινά το νέο του ταξίδι για να στήσει το Varoulko Santorini, ανοίγοντας νέους δρόμους με επικεφαλής στην κουζίνα τον Κομνηνό Μουφλουζέλη, που έμαθε τη μαγειρική τέχνη μαθητεύοντας δίπλα στον Λαζάρου.
Με την ανάδειξη των πρώτων υλών να είναι στο επίκεντρο της φιλοσοφίας του, ο σεφ βρίσκεται σε διαρκή επαφή με τους τοπικούς παραγωγούς, επιλέγοντας πρώτες ύλες από την ύπαιθρο και τη θάλασσα του Αιγαίου που μετουσιώνουν απόλυτα το γαστρονομικό του όραμα να μετατρέψει το Varoulko Santorini σε έναν χώρο συνάντησης της ιστορίας του Βαρούλκου με την απαράμιλλη γοητεία της τοπικής γαστρονομίας στην πιο νόστιμη εκδοχή της. Με φόντο τη Σαντορίνη και την εντυπωσιακή ατμόσφαιρα του Grace Hotel, τα εμβληματικά πιάτα του εστιατορίου στο Μικρολίμανο του Πειραιά, όπως το καλαμάρι πέστο και η άλλοτε ταπεινή πεσκανδρίτσα, συμπληρώνουν ιδανικά τις high end υπηρεσίες του ξενοδοχείου.
O Άρης Βεζενές στο Cavo Tagoo
Ακόμα ένα εστιατόριο με την απόκοσμη θέα στην καλντέρα, το Vezené Santorini ανοίγει τις πόρτες του για τη δεύτερη καλοκαιρινή σεζόν του στο ξενοδοχείο Cavo Tagoo και παρουσιάζει μια νέα γαστρονομική πτυχή της Ελλάδας που είναι μοντέρνα και κομψή.
Επίκεντρο του Vezené Santorini είναι μια ειδικά κατασκευασμένη ανοιχτή φωτιά μήκους τριών μέτρων, την οποία ο Άρης Βεζενές σχεδίαζε εδώ και χρόνια. Συνδυασμένη με τη βαρύτητα των φυσικών στοιχείων του νησιού, η Santorini μοιάζει το ιδανικό μέρος για να ζωντανέψει αυτή η κατασκευή που διαθέτει πολλαπλές θέσεις μαγειρέματος σε διαφορετικά ύψη για τα ψάρια, τα κρέατα και τα λαχανικά που συνθέτουν ένα μενού το οποίο κινείται μεταξύ στεριάς και θάλασσας. Côte de boeuf και onglet αντιπαρατίθενται με γαρίδες, καραβίδες, αστακούς και θαλασσινά από το Αιγαίο και το Ιόνιο, όλα καρυκευμένα με το άρωμα της φωτιάς.
Το φαγητό σιγοβράζει σε κρεμαστές κατσαρόλες, τα ζυμαρικά και ο τραχανάς μαγειρεύονται σε τηγάνια πάνω στη σχάρα, ο ξυλόφουρνος ψήνει flatbreads, μελιτζάνες, χέλι, χταπόδι και μοσχάρι, ενώ οι ζωμοί καπνίζονται. Το άρωμα του κλασικού λαδολέμονου εντείνεται από τα ψημένα λεμόνια, το περγαμόντο και το κουμκουάτ. Στο μενού συναντάμε δημοφιλή πιάτα του αθηναϊκού Vezené, όπως η μακαρονάδα με αχινό και το παστίτσιο ταρτάρ. Τα κρέατα αξιοποιούνται με τη nose to tail φιλοσοφία του σεφ, αφού πρώτα έχουν πάρει την πολύπλοκη γεύση τους στον ειδικό θάλαμο ξηρής ωρίμανσης του Vezené Santorini. Όλα αυτά συνοδεύονται από μια εκλεκτή και πλούσια ποικιλία κρασιών με εκλεκτικές επιλογές βιολογικών ετικετών, ενώ τα χειροποίητα κεραμικά σκεύη με την υπογραφή γνωστών καλλιτεχνών βρίσκονται σε άμεσο διάλογο με τα φυσικά στοιχεία του τόπου.
Κάθε πιάτο που σερβίρεται στο ξενοδοχείο Cavo Tagoo Santorini Hotel έχει την επιμέλεια του Vezené Santorini ‒ στο μεσημεριανό σερβίρεται το διάσημο smash burger του Birdman, ενώ η πισίνα διαθέτει ένα νέο raw bar, όπου προσφέρονται οστρακοειδή και nigiri ελληνικού στυλ.
Ο Jean-Charles Metayer στο Kivotos Santorini
Η ιστορία του Group Kivotos Hotels ξεκινά το 1993, όταν ο Σπύρος Μιχόπουλος αποφάσισε να δημιουργήσει στη Μύκονο το πρώτο ξενοδοχείο της χώρας με luxury boutique χαρακτήρα, το οποίο έγινε αμέσως όχι μόνο το πρώτο ελληνικό ξενοδοχείο-μέλος των Small Luxury Hotels of the World αλλά και το πρώτο Leading Hotel of the World στις Κυκλάδες.
Μετά την εμπειρία της Μυκόνου, στη σαντορινιά καλντέρα δημιουργήθηκε ένα αβανγκάρντ αμφιθεατρικό ξενοδοχειακό συγκρότημα, αναπάντεχα σκουρόχρωμο σε ένα απόλυτης κυκλαδίτικης λευκότητας φόντο. Το νέο απόκτημα τoυ Group Kivotos Hotels είναι έντονο, με πέντε υποβλητικές υπόσκαφες σουίτες και βίλες. Το Kivotos Santorini κοιτά στο εντυπωσιακό κάστρο του Σκάρου και παράλληλα αποτελεί μία από τις καλύτερες θέσεις του νησιού για απρόσκοπτη θέα στο διάσημο ηλιοβασίλεμα της Σαντορίνης.
Με την καθοδήγηση του βραβευμένου σεφ Jean-Charles Metayer, διάσημου από τις συνεργασίες του με διακεκριμένα εστιατόρια όπως αυτό του Jacques Le Divellec στο Παρίσι, αλλά και με το Varoulko, το Premiere, το Calypso, το Mavro ‒ το τελευταίο ενσωματώνει στα πιάτα του τις μεσογειακές και ελληνικές πρώτες ύλες με τις γαλλικές τεχνικές. «Στόχος μας είναι να προσφέρουμε στους πελάτες ένα γαστρονομικό ταξίδι που ξεκινά από τον Ατλαντικό της Γαλλίας, εκεί όπου έκανα τα πρώτα μου επαγγελματικά βήματα, και καταλήγει στη Μεσόγειο και στην Ελλάδα, τη δεύτερη πατρίδα μου, όπου ζω και εργάζομαι τα τελευταία 20 χρόνια», αναφέρει χαρακτηριστικά ο σεφ. Αγαπημένα του υλικά, όπως το μπαρμπούνι και το αρνί, μαζί με τα ντόπια προϊόντα της Σαντορίνης μετατρέπονται με τεχνικές υψηλής γαστρονομίας σε must taste πιάτα του φετινού καλοκαιριού.
Ο Έκτορας Μποτρίνι στο Katikies Santorini
Δεν είναι πολύς καιρός που η ανακοίνωση της συνεργασίας μεταξύ του ξενοδοχειακού ομίλου Katikies και του διάσημου Michelin starred σεφ Έκτορα Μποτρίνι, που πλέον ανέλαβε επικεφαλής όλων των εστιατορίων των ξενοδοχείων του ομίλου, ήρθε για να ταράξει τα νερά στο γαστρονομικό σκηνικό της Σαντορίνης. Φέτος, το Botrini’s Santorini είναι γεγονός. Το κυκλαδίτικο alter ego του βραβευμένου με αστέρι Michelin αθηναϊκού Botrini’s προσγειώνεται σε ένα από τα πιο προνομιακά σημεία της καλντέρας, στο εμβληματικό Katikies Santorini.
Εκεί, με φόντο το πιο διάσημο ηλιοβασίλεμα στον κόσμο και δίπλα στην εντυπωσιακή πισίνα του Katikies Santorini, οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν μεταξύ του à la carte ή των δύο degustation menus του Botrini’s Santorini, όπου μερικά από τα πλέον διάσημα πιάτα του σεφ θέτουν τις βάσεις για ιδιαίτερες γαστρονομικές συγκινήσεις. Το Μακαρόν από άγρια μανιτάρια, η Αναφορά σε μια κερκυραϊκή νεραντζοσαλάτα, η Ρέγγα-Ταξίδι στον χρόνο, η Τηνιακή Καρμπονάρα, η Συγχρονικότητα, δημιουργούν ένα ασυναγώνιστο γαστρονομικό ταξίδι για όλες τις αισθήσεις σε συνδυασμό με τις εκλεκτές ετικέτες του ελληνικού και του διεθνούς αμπελώνα από την κορυφαία λίστα κρασιών που υπογράφει ο MW Γιάννης Καρακάσης.
Ο Arnaud Bignon στο Magma Resort Santorini
Με το βλέμμα στραμμένο στην Ανάφη, με αισθητική που εμπνέεται από την κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική, το ηφαιστειογενές περιβάλλον της και τους παραδοσιακούς οικισμούς της Σαντορίνης, ένα νέο πολυτελές ξενοδοχείο με βιώσιμο σχεδιασμό έρχεται να προστεθεί στον χάρτη φιλοξενίας του νησιού με τα μοναδικά τοπία.
Το μοναδικό διάστερο εστιατόριο της Αθήνας ρίχνει άγκυρα στη Σαντορίνη, ενισχύοντας τη γαστρονομική σκηνή του νησιού με άλλη μία ηχηρή και διακεκριμένη γαστρονομική υπογραφή. Στις πλαγιές του Βουρβούλου, ανάμεσα σε παλιούς αμπελώνες, στο Magma Resort Santorini του Unbound Collection by Hyatt, το μενού του βραβευμένου με δύο αστέρια Michelin Arnaud Bignon συμβαδίζει με τη φιλοσοφία του ξενοδοχείου, συνδυάζοντας την παράδοση και την ιστορία της Σαντορίνης με τις πιο σύγχρονες τεχνικές, πιάτα αξιώσεων με τα πιο εκλεκτά κρασιά από την πλούσια οινική κληρονομιά του νησιού.
Ο Γιάννης Παρίκος στην Costa Navarino
Σε ένα από τα πιο μαγευτικά παραθαλάσσια τοπία της Μεσογείου, η Costa Navarino, ο διεθνής τουριστικός προορισμός υψηλών προδιαγραφών, δεν χρειάζεται πολλές συστάσεις. Μπαίνοντας δυναμικά στη φετινή σεζόν, υποδέχτηκε τους επισκέπτες της με σημαντικές αφίξεις και εμπειρίες που σηματοδοτούν την περαιτέρω ανάπτυξη του προορισμού.
Σημαντικό νέο είναι ότι στο Navarino Waterfront, τη νέα περιοχή ανάπτυξης της Costa Navarino, θα λειτουργήσει φέτος το καλοκαίρι το νέο ξενοδοχείο W Costa Navarino σε μια παραθαλάσσια έκταση 130 στρεμμάτων με 246 μοντέρνα δωμάτια, σουίτες και βίλες, πολλές από τις οποίες με ιδιωτικές πισίνες και μοναδική θέα στον κόλπο του Ναυαρίνου. Η εμπειρία του W Costa Navarino θα περιλαμβάνει πέντε ξεχωριστούς χώρους για φαγητό και διασκέδαση, και ένα beach club σε συναρπαστική τοποθεσία πάνω στην παραλία.
Ο καταξιωμένος σεφ Γιάννης Παρίκος είναι υπεύθυνος στο εστιατόριο KooC Taverna Secrets, καθώς και στο Kafeneio και τη Souvlakerie. Το μενού στο KooC Taverna Secrets βασίζεται στα φρέσκα προϊόντα της μεσσηνιακής γης, αναδεικνύοντας τη γαστρονομική κληρονομιά του τόπου, πάντα με μια σύγχρονη προσέγγιση. Ένα καβούρι σε τραγανό μπριός με μήλο, σέλερι, αβοκάντο και γαλάκτωμα βασιλικού, ένα χταπόδι μαγειρεμένο στον ζωμό του με μωσαϊκό πατάτας, σάλτσα αρωματικών και κρέμα από πικάντικο λουκάνικο Σπάρτης, μια μπουράτα με ντοματίνια χρωματιστά, φράουλα, σούπα ντομάτας και λάδι βασιλικού, ένα αρνί σιγομαγειρεμένο για δώδεκα ώρες με τριλογία από παστινάκι, πίκλα κρεμμύδι και ζωμό αρνιού είναι μερικά από τα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσει όποιος το επισκεφθεί.
Ο Γκίκας Ξενάκης στο Cove Paros
Τιμώντας τα προϊόντα της εποχής και τους θησαυρούς της κυκλαδίτικης γης, δίνοντας έμφαση στην πληθωρική γεύση, ο Γκίκας Ξενάκης προτείνει στο εστιατόριο Rada στη Νάουσα της Πάρου πιάτα που έχουν τις ρίζες τους στην παράδοση, τις οποίες έχει αποδώσει με τον δικό του, ξεχωριστό και σύγχρονο τρόπo.
Στην παραλία των Αγίων Αναργύρων, στο εστιατόριο του ξενοδοχείου Cove Paros, η εισαγωγή στη γαστρονομική πρόταση του κορυφαίου σεφ, που εκτελεί ο Δανιήλ Παπατριανταφύλλου, γίνεται με τα ωμά, που περιλαμβάνουν λαβράκι σεβίτσε μαριναρισμένο με βερίκοκο-λάιμ, βανίλια και σχοινόπρασο, παλαμίδα πλακί, ημίπαστη με ντοματοσαλάτα, φρέσκια ρίγανη και βασιλικό, ταρτάρ μοσχαράκι χουνκιάρ με κρέμα μελιτζάνας.
Η φιλοσοφία του μενού θέλει τα πιάτα να μπαίνουν στη μέση, γι’ αυτό και σερβίρεται μια πλούσια μελιτζανοσαλάτα, ένα χταπόδι με καππαροσαλάτα Σίφνου, ελληνικά μάνγκο και καρότα στη σχάρα, ντρέσινγκ σουσαμιού και γιαούρτι με μυρωδικά, βλίτα στη σχάρα με σκορδαλιά αμυγδάλου. Στα κυρίως, το μελωμένο αρνάκι είναι μία από τις πιο εμβληματικές προτάσεις του σεφ που στην εκδοχή του Rada παντρεύεται με μελιτζανοσαλάτα και κατίκι Δομοκού. Δεν λείπουν τα χορτοφαγικά πιάτα, όπως το ριζότο με σπανάκι και άνηθο που αντλεί έμπνευση από το κλασικό σπανακόρυζο.
O Σωτήρης Ευαγγέλου στο Liostasi
Στο ξενοδοχείο Liostasi της Ίου, με πανοραμική θέα στο λιμάνι του νησιού, ενώ στο βάθος αχνοφαίνεται η Σίκινος, το εστιατόριο Grandma’s παίζει με την τοπική κουζίνα των Κυκλάδων και τις μεσογειακές επιρροές. Για δεύτερη χρονιά ο Σωτήρης Ευαγγέλου επιμελείται το μενού, ενώ στο τιμόνι της κουζίνας βρίσκουμε τον Χρήστο Κανουλά.
Η φετινή κάρτα του εστιατορίου περιλαμβάνει τέσσερα διαφορετικά menu degustation, εκ των οποίων το ένα είναι vegan. Ωστόσο υπάρχει και η à la carte επιλογή. Αυτό το καλοκαίρι, στο Grandma’s επενδύουν στα χειροποίητα φρέσκα ζυμαρικά που φτιάχνονται καθημερινά εκεί, ετοιμάζουν ραβιόλι γεμιστά με σπανάκι και πολλά μυρωδικά που συνοδεύονται από σάλτσα φέτας ‒μια διαφορετική σπανακόπιτα δηλαδή– όπως επίσης και ένα γιουβέτσι που φτιάχνεται από τρία διαφορετικά ζυμαρικά και στην κορυφή του έχει ένα ταρτάρ γαρίδας.
Η σούπα λαχανικών, η οποία σερβίρεται πότε ζεστή και πότε κρύα, το «λιόκαφτο» χταπόδι με τον αφρό ταραμά και την κάππαρη, το ψάρι ημέρας φρικασέ με αυγολέμονο και πολλά αρωματικά βότανα, το παστίτσιο και ο μουσακάς αλλιώς αποδεικνύουν την ικανότητα των σεφ να παντρεύουν την παράδοση με τις μοντέρνες τεχνικές και τα τοπικά προϊόντα.
Ο Δήμος Μπαλόπουλος στο The Nest Resort
Σε ένα μεσογειακό εστιατόριο με έμφαση στην κρητική κουζίνα, το Halcyon, τα υλικά προέρχονται από παραγωγούς που καλλιεργούν την πλούσια γη της Κρήτης. Με σεβασμό σε κάθε πρώτη ύλη, ο σεφ ∆ημοσθένης Μπαλόπουλος και η κουζίνα του εστιατορίου εντός του Nest Resort στη Σταλίδα, πάνω από τη Χερσόνησο, χρησιμοποιούν σύγχρονες τεχνικές με σκοπό να διεγείρουν τις αισθήσεις οπτικά και γευστικά.
Έχοντας χτίσει ένα σφιχτό μενού, η κουζίνα που έχει για επικεφαλής τον Γιώργο Κυρήκο μας καλωσορίζει με προζυμένιο ψωμί και λαδένια με καπνιστή γραβιέρα Κρήτης, με τοπικό εξαιρετικό ελαιόλαδο και στακοβούτυρο με κρέμα μυρωδικών. Στα ορεκτικά, η ξινομυζήθρα με τα τοπικά βότανα και το χρένο, το κρητικό σεβίτσε με ψάρι ημέρας, εσπεριδοειδή, βασιλικό, δίκταμο και νουντλς φαγόπυρου, το ταρτάρ ελληνικής μοσχίδας με μαγιoνέζα στρειδιών και τηγανητή τερίνα πατάτας, τα σαλιγκάρια με ξινόχοντρο, σάλτσα βέρντε και κονφί ντομάτας, η οφτή πατάτα με κρέμα πράσου και τραγανό αυγό αποτελούν μια δυναμική εισαγωγή στο γεύμα, πιάτα με έμπνευση από την παράδοση του τόπου και μπόλικη φαντασία.
Στα κυρίως, τα σκιουφιχτά ζυμαρικά καρμπονάρα με καπνιστό χέλι, σχοινόπρασο και μάραθο, το ψάρι ημέρας «μπουγιαμπέσα» με σάλτσα αχινού, σαλάμι Δράμας, λευκά φασόλια με παρμεζάνα, crumble ελιάς και αλμύρα, η καπνιστή μελιτζάνα «παπουτσάκια» με ραγού από τέμπε, miso και σάλτσα ταχίνι-μαϊντανού, το ψάρι ημέρας «κακαβιά» με πουρέ σαφράν και σκόρδου, μύδια, ψητά λαχανικά και γιαχνερά χόρτα συνθέτουν, μεταξύ άλλων, έναν κατάλογο που εντυπωσιάζει με τις ιδέες και τους αναπάντεχους συνδυασμούς που προτείνει.
Τα culinary journeys στο Daios Cove
Για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά, το πολυτελές θέρετρο στο Βαθύ Αγίου Νικολάου της Κρήτης έστρεψε τα βλέμματα των foodies πάνω του, καλώντας πολύ ηχηρά ονόματα, κορυφαίους βραβευμένους σεφ από την Ελλάδα και τον κόσμο που για μια μέρα αναλαμβάνουν τα ηνία της κουζίνας του βραβευμένου Ocean Restaurant, ξεδιπλώνοντας ο καθένας τη δική του μοναδική γαστρονομική φιλοσοφία.
Ο Αmaury Bouhours, chef de cuisine στο παριζιάνικο και διάστερο Le Meurice του Alain Ducasse, και ο Romain Meder που από τον Σεπτέμβριο του 2021 συνεργάζεται με τον ίδιο πολυβραβευμένο Γάλλο σεφ στο SAPID, ένα εστιατόριο που προσφέρει γήινη, νομαδική και βιώσιμη κουζίνα, ο άκρως επιδραστικός Alex Atala, που το 2015 έγινε ο πρώτος Βραζιλιάνος με εστιατόριο δύο αστέρων στον οδηγό Michelin, ενώ το 2021 κατατάχθηκε στους 10 κορυφαίους των Best Chef Awards, η Karime López, σεφ του Gucci Osteria στη Φλωρεντία και η πρώτη Μεξικανή που βραβεύτηκε ποτέ με αστέρι Michelin, αποτελούν τα διεθνή κορυφαία ονόματα που οδήγησαν φέτος την εμπειρία του στο Daios Cove σε νέα γαστρονομικά ύψη.
Ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβρης ανήκουν στα δικά μας δυνατά χαρτιά, σε Έλληνες δημιουργικούς σεφ που έχουν προσκληθεί για να ολοκληρώσουν τον φετινό κύκλο των γευστικών ταξιδιών του ξενοδοχείου. Στις 10 Αυγούστου ο head chef του Aleria Γκίκας Ξενάκης, στις 19 Αυγούστου ο Παύλος Κυριάκης του The Zillers Boutique Hotel, στις 8 και 9 Σεπτεμβρίου ο Σπύρος Πεδιαδιτάκης, δημιουργός και συνιδιοκτήτης της boutique patisserie «Ourse», θα προσφέρουν στους επισκέπτες του Daios Cove βραδιές μοναδικής γαστρονομικής απόλαυσης, μέχρι τις επόμενες.
