Δοκιμάζοντας τα ανανεωμένο μενού του Monsieur Barbu

Δοκιμάζοντας τα ανανεωμένο μενού του Monsieur Barbu Facebook Twitter
Το μοσχαρίσιο carpaccio που η Ναταλία Δοκουμετζίδη, ιδιοκτήτρια του μαγαζιού, επέμενε να δοκιμάσω.
0

Κάθε φορά που σκέφτομαι το αγαπημένο μου στέκι για brunch και καφέ, το Monsieur Barbu, στο Κουκάκι, έρχεται στο μυαλό μου το τραγούδι «Κάθε Σεπτέμβρη» του Φοίβου Δεληβοριά. Ίσως γιατί κάθε αρχή φθινοπώρου συνηθίζω να κατεβαίνω προς τη μικρή πλατεία της Φαλήρου και να κάθομαι σ' ένα από τα τραπεζάκια που βρίσκονται τακτικά τοποθετημένα έξω για να πάρω μια δυνατή γεύση πόλης, όμορφων ανθρώπων και νόστιμων γλυκών και αλμυρών εδεσμάτων.


Αυτό τον Σεπτέμβρη είχα πολλά περισσότερα να δοκιμάσω από όσα συνήθως δοκίμαζα. Το Monsieur Barbu, έχοντας και πάλι στο δυναμικό του τον chef Γιώργο Τριανταφύλλου, έχει προχωρήσει σε μια γενική ανανέωση του μενού του, υποστηρίζοντας ακόμη περισσότερο το κομμάτι που συνηθίζουμε να αποκαλούμε «early drinks», χωρίς φυσικά να μειώνει την παρουσία του πρωινού ή του δεκατιανού που παραμένουν οι μεγάλοι πρωταγωνιστές του και σταθερή αξία του μαγαζιού.

Έτσι, τα τούρκικα τηγανιτά αβγά έρχονται πια σερβιρισμένα πάνω σε χειροποίητο flatbread και συνοδευμένα με πέστο λιαστής τομάτας, γιαούρτι με ξύσμα λεμονιού και τρίμμα φέτας. Ελαφρά spicy πιάτο που δεν το χορταίνεις ποτέ αφού το ίδιο καλά απολαμβάνεται τόσο ως δεκατιανό όσο και ως μεσημεριανό.

Μπορεί η νέα σεζόν να έχει αρχίσει με αντικειμενικές δυσκολίες αλλά γύρω μας εξακολουθεί να υπάρχει η ομορφιά και άνθρωποι που πασχίζουν να ικανοποιούν τις επιθυμίες μας, προκαλώντας ευχάριστα την γεύση μας.

Δοκιμάζοντας τα ανανεωμένο μενού του Monsieur Barbu Facebook Twitter
Τηγανιτά αβγά σερβιρισμένα πάνω σε χειροποίητο flatbread και συνοδευμένα με πέστο λιαστής τομάτας, γιαούρτι με ξύσμα λεμονιού και τρίμα φέτας.


Αγαπημένο και πλούσιο το Buddha Bowl Salad, θα το εκτιμήσεις σίγουρα, ακόμη και αν δεν είσαι vegan και έχεις συνηθίσει να παραγγέλνεις στα παιδιά ένα από τα επικά τους μπέργκερ. Τι μαγικό βρίσκεται σε αυτό το πιάτο; Μάλλον όλα όσα χρειάζεσαι για να έχεις ενέργεια όλη την μέρα ή να ανακτήσεις τις δυνάμεις σου μετά από μια έντονη νύχτα. Σαλάτα κινόα, χούμους με παντζάρι, ρεβίθια, ντοματίνια, αγκινάρα, ρόκα, κολοκυθάκι, κουκουνάρι και ραπανάκι σε απόλυτη αρμονία και τέλεια συνεργασία.


Αξεπέραστο και εμπνευσμένο θεωρώ το Dutch Baby, είτε στην αλμυρή είτε στη γλυκιά εκδοχή του. Ένα πιάτο που δύσκολα θα βρεις αλλού και θα ήταν εντελώς άστοχο να φτάσεις μέχρι το Κουκάκι και να μην το δοκιμάσεις. Πρόκειται για pancakes φούρνου, με προετοιμασία που ξεπερνά το μισάωρο και toppings που έχει προσθέσει εμπνευσμένα η Ιωάννα Χαλμούκη, aka Πάστα Φλώρα, σταθερή συνεργάτιδα του μαγαζιού εδώ και χρόνια. Τα αλμυρά Dutch Baby έχουν μπόλικο τσένταρ, μπέικον, αβοκάντο, ντοματίνια και σιρόπι λάιμ, ενώ τα γλυκά είναι γεμάτα από μια απαλή κρέμα λεμονιού και σάλτσα κόκκινων φρούτων.

Δοκιμάζοντας τα ανανεωμένο μενού του Monsieur Barbu Facebook Twitter
Buddha Bowl Salad


Ωραία τα pancakes, ωραίες και οι τριπλοτηγανισμένες πατάτες με κρέμα φέτας και χοιρινή μπριζόλα. Και όταν λέμε τριπλοτηγανισμένες, το εννοούμε. Μια ολόκληρη διαδικασία προετοιμασίας μέχρι να καταλήξουν στο πιάτο τραγανιστές και πεντανόστιμες, για να εξαφανιστούν σε λίγα δευτερόλεπτα από μπροστά μας, αφού όλοι αγαπούν τις πατάτες και όλοι θα τριπλοαγαπήσουν τις συγκεκριμένες, που φαίνεται να κρύβουν μέσα τους λίγο από ευτυχία.


Και αφού η ώρα είχε πια περάσει, είπα να συνεχίσω με ένα ποτήρι κρασί και μερικές μπρουσκέτες που ήξερα ότι ο Γιώργος τις περιποιείται ιδιαίτερα. Είχα δίκιο. Οι μπρουσκέτες που έρχονται σε τριλογία καλύπτουν όλα τα γούστα, καθώς μπορείς να γευτείς από μους μανιταριών με κοτόπουλο μέχρι τυροκαυτερή με καπνιστό σκουμπρί και σοφρίτο ντομάτας με vegan τυρί και πέστο ρίγανης.

Στα καλά νέα, να πούμε ότι όλες οι ετικέτες κρασιών του Barbu σερβίρονται πια και σε ποτήρι για να μπορείς να απολαμβάνεις όσο ακριβώς θέλεις χωρίς να είσαι αναγκασμένος να αγοράσεις μπουκάλι. Εναλλακτικά, βέβαια, υπάρχουν πάντα και τα κοκτέιλ. Εκτός από τα Spritz που είναι ιδανικά για το brunch, ενδιαφέρον έχουν και οι υπόλοιπες προτάσεις του καταλόγου με τιμές που δεν ξεπερνούν τα 8€.

Δοκιμάζοντας τα ανανεωμένο μενού του Monsieur Barbu Facebook Twitter
Οι μπρουσκέτες που έρχονται σε τριλογία καλύπτουν όλα τα γούστα, καθώς μπορείς να γευτείς από μους μανιταριών με κοτόπουλο μέχρι τυροκαυτερή με καπνιστό σκουμπρί και σοφρίτο ντομάτας με vegan τυρί και πέστο ρίγανης.


Το γεύμα ολοκληρώθηκε με το μοσχαρίσιο Carpaccio που η Ναταλία Δοκουμετζίδη, ιδιοκτήτρια του μαγαζιού, μαζί με τον σύντροφό της Χρήστο Σημίτα, επέμεναν να δοκιμάσω και με το νέο πιάτο με πουρέ σελινόριζας και μανιτάρια king oyster, που εκείνη τη στιγμή σκαρφίστηκε ο Γιώργος. Το Carpaccio, υπέρ του δέοντος πλούσιο, ταίριαξε τέλεια με τις ροζέ Ακακίες που υπήρχαν στο ποτήρι μου, ενώ τα μανιτάρια, σωστά μαγειρεμένα, ζουμερά και φθινοπωρινά, ήρθαν και έδεσαν με τα πρώτα λίγα σύννεφα που εμφανίστηκαν στην Αθήνα.


Λίγο πριν φύγω, επέτρεψα στον εαυτό μου μερικά churros με γκανάς σοκολάτας γάλακτος και χειροποίητη καραμέλα αλλά και μια γενναία κουταλιά παγωτού με σάλτσα από κράνα και σταφύλι.


Γύρισα σπίτι περπατώντας και διασχίζοντας την Πλάκα. Μπορεί η νέα σεζόν να έχει αρχίσει με αντικειμενικές δυσκολίες αλλά γύρω μας εξακολουθεί να υπάρχει η ομορφιά και άνθρωποι που πασχίζουν να ικανοποιούν τις επιθυμίες μας, προκαλώντας ευχάριστα την γεύση μας. Όλα καλά θα πάνε.

Δοκιμάζοντας τα ανανεωμένο μενού του Monsieur Barbu Facebook Twitter
Churros με γκανάς σοκολάτας γάλακτος και χειροποίητη καραμέλα.


Monsieur Barbu, Μαρκ. Μπότσαρη 49, Κουκάκι, Τηλέφωνο: 21 0924 7555, Facebook, Instagram

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Βιωσιμότητα και συλλογικές φαντασιώσεις 

Γεύση / Μπορεί η υψηλή γαστρονομία να είναι πράγματι βιώσιμη;

Βραβευμένα εστιατόρια, που αποτελούν το όνειρο πολλών foodies, καυχιούνται για τις βιώσιμες πρακτικές τους, την ίδια στιγμή που κάποιες «λεπτομέρειες» για τη λειτουργία τους τείνουν να αποσιωπούνται από τη βιομηχανία της εστίασης.
ΒΑΣΙΛΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΔΗΣ
Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Γεύση / Instant noodles: Tο πιο viral φαγητό στον κόσμο τώρα

Η συναρπαστική ιστορία του πιο εύκολου φαγητού ξεκινά από την αρχαία Κίνα και τη δυναστεία Τσινγκ. Σύμφωνα με έναν τριάστερο σεφ, υπάρχει τρόπος να κάνουμε τα συσκευασμένα noodles γκουρμέ. Δοκιμάσαμε όσα βρήκαμε στην Αθήνα και προτείνουμε τα καλύτερα.
ΜΑΡΙΑ ΠΑΠΠΑ
Ο Dr. George Soleas εξηγεί πώς έγινε ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

Το κρασί με απλά λόγια / Πώς έγινα ο κορυφαίος αγοραστής κρασιών στον κόσμο

O Dr. George Soleas, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του LCBO, του μεγαλύτερου εισαγωγέα κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών στον κόσμο, αφηγείται στην Υρώ Κολιακουδάκη (Dip WSET) και τον Παναγιώτη Ορφανίδη την κινηματογραφική ζωή του.
THE LIFO TEAM
Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Βιβλίο / Νίκος Ψιλάκης: Mια ζωή αφιερωμένη στην καταγραφή της κρητικής παράδοσης και κουζίνας

Ο Νίκος Ψιλάκης ερευνά και μελετά την κρητική παράδοση εδώ και τέσσερις δεκαετίες. Τα βιβλία του είναι μνημειώδεις εκδόσεις για το φαγητό, τις λαϊκές τελετουργίες και τα μοναστήρια της Κρήτης που διασώζουν και προωθούν τον ελληνικό πολιτισμό.
M. HULOT
Proveleggios

Γεύση / Ο Αλέξανδρος Καρακάτσανης έχασε πολλά σε μια νύχτα, αλλά επιστρέφει δυναμικά στο Proveleggios

Ο νεαρός και ταλαντούχος σεφ που είδε το πρώτο του μαγαζί στην Αθήνα να καίγεται ολοσχερώς δεν το έβαλε κάτω στιγμή. Πρόσφατα ανέλαβε να αλλάξει την κουζίνα του δημοφιλούς εστιατορίου και θέλει να αφηγηθεί τις αναμνήσεις όλης της ομάδας που τον υποδέχτηκε μέσα από τα πιάτα του.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Τοkaj: Η περιοχή των αυτοκρατορικών κρασιών της Ουγγαρίας

Το κρασί με απλά λόγια / Τοkaj: Η περιοχή των αυτοκρατορικών κρασιών της Ουγγαρίας

Τι είναι το Aszu, το Szamorodni, το Furmint και το Harslevelu; O Robert Kindl, γενικός διευθυντής του θρυλικού Oremus, εξηγεί στην Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET τον Παναγιώτη Ορφανίδη γιατί το Tokaj είναι μια από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Ευρώπης.
THE LIFO TEAM
Πού έμαθαν να πίνουν μπίρα οι Αθηναίοι;

Ιστορία μιας πόλης / Πού έμαθαν να πίνουν μπίρα οι Αθηναίοι;

Φιξ, Μετς, Κλωναρίδη. Τρία τοπωνύμια, τρεις περιοχές της Αθήνας που σχετίζονται με τη ζυθοποιία. Επιχειρήσεις που έμαθαν στην αθηναϊκή κοινωνία να πίνει μπίρα, να την απολαμβάνει κατ’ οίκον ή σε πάρκα. H Αγιάτη Μπενάρδου συζητά με τον Βασίλη Νάστο για τη ζυθοποιία Κλωναρίδη και την εξέλιξη της περιοχής των Πατησίων.
THE LIFO TEAM
Alchemist

Γεύση / Στο Alchemist, ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, η δυσφορία είναι στο μενού

Σε ένα εστιατόριο της Κοπεγχάγης σερβίρονται ωμές μέδουσες και παγωτό από αίμα γουρουνιού ενώ στην οροφή προβάλλονται βίντεο σχετικά με την κλιματική αλλαγή. Πρόκειται για «γαστρονομική όπερα» ή για μια ηδονιστική υπερβολή;
THE LIFO TEAM
Kennedy

Γεύση / Kennedy: Για γαλλικά κρασιά, ψωμί με βούτυρο και ακροάσεις δίσκων

Στο νέο wine bar του κέντρου -που έχει πάρει το όνομα του από το biannual περιοδικό του Chris Kontos- θα βρίσκουμε κρασιά που δεν παίζουν αλλού στην Αθήνα ενώ η μουσική και ο ήχος θα έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Σωτήρης Κοντιζάς: «Έχω ακούσει σε τσακωμό ότι έχω αλλάξει, αλλά δεν το έχω νιώσει»

Γεύση / Σωτήρης Κοντιζάς: «Έχω ακούσει σε τσακωμό ότι έχω αλλάξει, αλλά δεν το έχω νιώσει»

Ο σταρ σεφ που όλοι θεωρούν «δικό τους άνθρωπο», σε μια συνέντευξη για την κατάσταση της εστίασης στην Αθήνα και την επιλογή του να αποχωρήσει από τρία από τα μαγαζιά που έστησε στο κέντρο της πόλης.
M. HULOT